martedì 26 ottobre 2010

CdG NEWS - Anno 5 - n.39/2010


EVENTI ENOGASTRONOMICI ABRUZZESI

DATA
ORA
LUOGO
EVENTO
27/10/2010
20.30
RIST. LES PAILLOTES – PESCARA
CENA CON I VINI DELL’AZIENDA CASTELLO DI AMA.
30/10/2010
19.30
Enoteca Altrobere - Via S. Antonio 10 - Sulmona (AQ)
MOSCACIECA: degustazione alla cieca di 5 vini. Quota di partecipazione € 10,00. Per informazioni e prenotazioni rivolgersi all’Enoteca Altrobere 0864.212785 oppure alla Sommelier Fabiola Giardini 339.7022206.
31/10/2010
20.00
Ristorante Il Cortile - Via delle Caserme, 95 - Pescara
CALICI SOTTO LE STELLE. Il Montepulciano dell’ Az Agr Costantini accompagna gli arrosticini di Villa Celiera nelle vie del Centro Storico di Pescara. Tra salumi e formaggi, arrosticini e Montepulciano il trionfo dell’Abruzzo in tavola. Quota di partecipazione € 23,00. Prenotazioni: Cristina 339.2396906.
31/10/2010
18.00
Cantina Agriverde - Via Stortini, 32 - C.da Caldari - Ortona (CH)
Così DiVino. Una visita esclusiva all'interno della cantina, alla scoperta dei segreti del vinificare. Degustazione con aperitivo, seguito da una ricca cena nell'Ottagono, un posto magico attiguo alla bottaia. Musica dal vivo durante e dopo la cena. Quota di partecipazione €55,00. Biglietti solo in prevendita. Info 392.43.575.42 info@voglioviverecosi.it oppure www.voglioviverecosi.it
08/11/2010
18.30
Romantik Sporting Hotel Villa Maria - C.daPretaro - Francavilla al Mare (CH)
LUCA GARDINI ED I SUOI VINI. Degustazione guidata dei vini italiani ed esteri selezionati dal Somm. Prof.sta Luca Gardini. Quota di partecipazione 20,00. Prenotazione presso la segreteria AIS Abruzzo entro il 4 novembre 2010.
11/11/2010
20.00
Ristorante Peperoncino - Via A. Doria - San Salvo Marina (CH)

A CENA COL NOVELLO. Cena con degustazione novelli 2010. Quota di partecipazione 33,00. Posti disponibili: 40. Prenotazione obbligatoria al delegato AIS Vasto.

CORSI E ALTRO… IN ABRUZZO
"UN’OCCASIONE UNICA PER IMPARARE L’ARTE DELLA DEGUSTAZIONE”. Il corso si terrà da martedì 19 OTTOBRE  presso la " taverna Fiorita", in Galleria Wojtyla, 11, a Sambuceto (CH) 085 4460754, non lontano da AUCHAN aeroporto e si articolerà in 8 incontri (sempre di Martedì). Se non potrete partecipare ad una o più serate, sarà possibile recuperarle a quella successiva. Le lezioni saranno tenute dal Sommelier esperto Santino Strizzi che vi aiuterà a... scoprire le tecniche di degustazione e i magici profumi del vino. Essendo un primo livello, NON è necessario avere specifiche competenze del settore vitivinicolo.
Verranno degustati 5/6 vini a serata.
Al superamento dell’esame finale verrà rilasciato
il Diploma di Sommelier (1°livello) con diritto di fregiarsi dei segni di riconoscimento dell'Associazione U.S.I.R.A.
Quota d'iscrizione : € 15 (valida per anche i successivi livelli)
Quota di partecipazione: € 290
La quota comprende il materiale didattico distribuito durante le lezioni e alcune tessere per usufruire di alcune piacevoli agevolazioni in enoteche e negozi con prodotti locali.
PROGRAMMA CORSI DI FORMAZIONE PROFESSIONALE AIS ABRUZZO
13 Dicembre 2010 - Inizio 1° livello - Castello di Semivicoli (Ch)
Ottobre 2010 - Inizio 1° livello - Sulmona (Aq)
Dicembre 2010 - Inizio 1° livello - Vasto (Ch)
Gennaio 2011 - Inizio 1° livello - Teramo

EMPORIO PRIMO VERE presenta Bem Vivir -Ottava Edizione

CORSO DI ASSAGGIO GUIDATO DI FORMAGGI


Calendario dei corsi di formazione relativo all'anno in corso. ENO TECNO CHIMICA – Francavilla al mare (CH).

ALCUNI EVENTI IN…CENTRO ITALIA


Mercoledì 27 Ottobre 2010
IL BRUNELLO DI MONTALCINO PER FESTEGGIARE LE ELEZIONI AIS

Apertura delle urne dalle ore 12,00 alle ore 20,00
Banchi d’Assaggio dalle 15,00 alle 21,30
Hotel Rome Cavalieri - Via A. Cadlolo, 101
Il prossimo Mercoledì 27 Ottobre 2010 i Soci di tutte le Regioni d’Italia sono chiamati a esprimere le loro preferenze per eleggere i componenti della nuova Giunta Esecutiva Nazionale e il nuovo Presidente. Preferenza che sarà espressa contemporaneamente in tutte le Sedi Regionali di competenza.
Abbiamo messo insieme una Squadra che riteniamo vincente perché dotata di tutte le carte in regola per rendere la nostra Associazione più autorevole in tutto il Paese, con un’immagine sempre più forte e, soprattutto, abbiamo lavorato affinché questa Squadra sappia gestire al meglio Qualità e Credibilità.
 FACCIAMO SQUADRA
Apri l’allegato per scoprire chi sono i nostri amici Sommelier Candidati
Esercita il tuo diritto-dovere di Voto: un altro momento che si aggiungerà alla collezione dei tuoi ricordi di “Sommelier per sempre”.
Sono ammessi alle urne esclusivamente i Sommelier e i Sommelier Professionisti in regola con la Quota Associativa all’Associazione Italiana Sommelier per l’Anno Sociale 2010, con versamenti effettuati entro il 30 Aprile 2010. Tutti gli altri possono partecipare alla grande degustazione di Brunello di Montalcino prenotando il loro posto.
Franco M. Ricci
A.I.S. Roma - Sede Centrale del Lazio
Via A. Cadlolo, 101 - 00136 Roma RM
tel. 06 8550941 fax 06 85305556


Il 15 Novembre 2010 vi aspetta un tasting d’eccezione: tutti i 390 Vini premiati con i 5 Grappoli 2011 l’Eccellenza del Vino Italiano e tutti gli 81 Oli Extravergine di Oliva premiati con le 5 Gocce, l’Eccellenza dell’Olio Italiano. Tutto accadrà durante la Cena di Gala con un menu straordinario curato da Gianfranco Vissani, pluridecorato Chef di fama internazionale.


COMUNICATI
Carissimi Enoappassionati,
Vi comunico che il sito www.confraternitadelgrappolo.it non è più attivo…e quindi neanche la mail info@confraternitadelgrappolo.it
Grazie per la cortese attenzione.
Il segretario CdG
Avv. Gianpiero Laviano
PREMIATI A PERUGIA I NUOVI ASSAGGIATORI DI GRAPPA DELL’ANAG UMBRIA
Sono stati premiati domenica 10 ottobre 2010 presso il Country House La Collina di Perugia, i nuovi Assaggiatori dell’Associazione Nazionale Assaggiatori Grappa e Acquavite dell’Umbria. Dopo un difficile esame scritto e la degustazione descrittiva di due acquaviti, i nuovi esperti dell’ANAG hanno affrontato l’esame orale basato su di un complesso programma didattico dedicato alla fase produttiva e degustativa della Grappa, delle acquaviti di frutta e dei distillati internazionali. “Sono molto soddisfatto di come si è svolto l’esame e di come si sono comportati gli allievi, che si sono dimostrati già molto competenti e all’altezza di degustare in modo competente un distillato”.
I neo diplomati sono: Benucci Maria Cristina, Farinelli Alberto, Gatti Lucia, Giogli Giulio, Medori Federico, Monacchia Marco, Natalini Giulia, Paccoia Romualdo, Rulli Mattia, Torti Massimiliano e Valeri Caterina.
In Umbria il prossimo corso per Aspiranti Assaggiatori di Grappa inizierà lunedì 8 novembre 2010 alle ore 21.00 presso l’Hotel Cristallo in via Los Angeles, 195 ad Assisi (PG) (tel. 075.8043535). Le iscrizioni possono essere effettuate telefonando ai numeri  338.1683660 – 328.8187778 – 338.9676936 o scrivendo a corsobastia@libero.it - anagumbria@alice.it indicando nome, cognome, indirizzo, recapito telefonico ed eventuale indirizzo di posta elettronica.
La storica Azienda “Emidio Pepe” di Torano Nuovo è felice di condividere con voi gli importanti successi raggiunti con i propri vini nel 2010:
1 Riconoscimento : SLOW FOOD
Oggi 20 ottobre  a Torino presso il PalaIsozaki sarà presentata la nuova guida di Slow Food Editore dal Titolo “ SLOW WINE 2011- STORIE DI VITA,VIGNE, VINI IN ITALIA”.
 Alla nostra azienda è stata attribuita la Chiocciola (emblema di Slow Food ) come simbolo per le 160 cantine in Italia ( su 1833 recensite)  che meglio interpretano  i valori organolettici, territoriali, ambientali e identitari in sintonia con Slow Food.
Nella stessa guida inoltre è stato scelto come “Vino Slow” il nostro Montepulciano d’Abruzzo Doc Biologico  2007.
I  curatori hanno scelto 186 Vini Slow in tutta Italia  che  oltre ad avere  una qualità organolettica eccellente, riescono a condensare nel bicchiere caratteri legati a territorio, storia e ambiente.
Nel pomeriggio con inizio alle ore 15.00 la Reggia di Venaria Reale e il bellissimo Salone di Diana apriranno le porte alla degustazione dei vini della cantine a cui è stata attribuita la Chiocciola.
Per la nostra azienda sarà presente Chiara De Iulis ( terza generazione della storica Azienda Emidio Pepe)
2  Riconoscimento: L’ESPRESSO
La Guida de L’Espresso 2011  ha dato il premio per “VINO D’ECCELLENZA “ al Montepulciano d’Abruzzo Doc 2007
3 Riconoscimento : DUEMILAVINI
L’azienda ha ottenuto i 5 GRAPPOLI dalla guida DUEMILAVINI dell’AIS e Bibenda per il
TREBBIANO D’ABRUZZO DOC BIOLOGICO 2008
Il 15 novembre a Roma presso Salone dei Cavalieri dell’Hotel Rome Cavalieri  ci sarà la Cena  di Gala - Degustazione Nazionale unica di tutte le etichette premiate con i 5 Grappoli 2011 e degli Oli premiati con le 5 Gocce,  in abbinamento al menu preparato da Gianfranco Vissani.
4  Riconoscimento : VINIBUONI D’ITALIA
La guida VINIBUONI D’ITALIA 2011 edita da Touring Editore ha dato al nostro Trebbiano d’Abruzzo Biologico 2008 la GOLDEN STAR
EMIDIO PEPE
Azienda Agricola Bio
di Pepe Sofia e Daniela s.a.
Via Chiesi, 10 – 64010 Torano Nuovo (TE)
Tel.(0039) 0861 856493 e Fax 0861-739624
PREMIO ACQUAVITE ITALIA
A PERUGIA IN ESCLUSIVA IL CAMPIONATO ITALIANO BARMAN           
A Perugia in occasione dello svolgimento della quarta edizione di “Acquavite Italia” Mostra Mercato Nazionale del Distillato, si svolgerà il Campionato Italiano Barman – Categoria Under 21.
La competizione, organizzata dalla “Eventi DOP sas” di Perugia, è rivolta a tutti gli studenti delle Scuole Alberghiere d’Italia che frequentano le classi monoennio sala bar, IV e V ristorazione, di età compresa tra i 16 e i 21 anni ed è indirizzata a valorizzare la Grappa stimolando la fantasia professionale dei giovani alunni, inserendola tra gli elementi base della composizione di cocktail.
I giovani interessati dovranno presentare, tramite la Segreteria dell’Istituto Alberghiero di appartenenza, due ricette innovative ed inedite. La prima per un sparkling cocktail a base spumante, con un contenuto di 15 cl. di cui 10 cl. spumante, valida per la prova della semifinale, che abbia le seguenti caratteristiche:
-       3/10 di alcol totale (4,5 cl.);
-       quantità minima di Grappa utilizzata all’interno del cocktail, da conteggiare nei 3/10 di alcol totale dovrà essere pari al 20% (0,9 cl.);
-       spumante metodo Classico o Charmat.
Per la finale, un after dinner digestivo a base alcolica Grappa, con un contenuto di 15 cl., così composto:
-       4/10 di alcol totale (6 cl.);
-       quantità minima di Grappa utilizzata all’interno del cocktail, da conteggiare nei 4/10 di alcol totale dovrà essere pari al 50% (3 cl.).
L’Organizzazione del Campionato valuterà le proposte giunte e sceglierà le dieci più idonee in base alla loro originalità e realizzazione. 
Entro il 10 dicembre 2010 saranno invitate a Perugia a partecipare alla gara dieci coppie formate dai candidati e dai rispettivi tutor dell’Istituto Alberghiero di appartenenza per prendere parte alla competizione in programma a Perugia dal 26 al 27 gennaio 2011. La semifinale avrà luogo mercoledì 26 gennaio 2011 ed i dieci candidati saranno valutati da due giurie, la prima tecnica e la seconda di qualità, ognuna composta da quattro membri. Va sottolineato come per la prima volta, nella storia dei concorsi enogastronomici, le Giurie saranno composte da componenti dell’AIBES, dell’AIS e dell’ANAG e a un giornalista di settore, a dimostrare quanto sia importante lavorare ad un unico obiettivo e promuovere tutti insieme la professionalità dei giovani e la cultura del buon bere. Al termine della gara verranno comunicati i nomi dei cinque finalisti che si affronteranno giovedì 27 gennaio 2011.
Durante la prova finale le Giurie assegneranno i loro giudizi con le stesse modalità e criterio di valutazione utilizzati per la semifinale e la classifica risultante decreterà il vincitore del “Premio Acquavite Italia” - Campionato Nazionale Barman Under 21. Al primo classificato verrà consegnato come riconoscimento un trofeo e accederà di diritto alla finale del Campionato Nazionale Barman Professionisti, che si svolgerà a Perugia nel mese di settembre 2011. Il vincitore ed il suo tutor parteciperanno all’inaugurazione della 4a edizione di “Acquavite Italia” che si svolgerà venerdì 28 gennaio 2011 alle ore 16.00, di fronte ad Autorità e giornalisti. Durante la degustazione in programma lo stesso giorno alle ore 17.00 nella Rocca Paolina a Perugia, il vincitore della competizione proporrà la sua creazione finalista del “Premio Acquavite Italia” in degustazione al pubblico ed alle Autorità presenti. Informazioni su www.acquaviteitalia.it - campionatobarman@acquaviteitalia.it - 338.9676936
Cari Soci e Simpatizzanti SLOW FOOD,
prima dell'estate abbiamo annullato il master sui FORMAGGI per mancanza del... numero legale!
Riproviamo ad organizzarlo, perché essere soci di slow food non vuol dire solo andare a cena insieme ma, tra l'altro, educare ed educarci al GUSTO.
Avevamo scelto il Master di Formaggio (€ 110 - 4 lezioni) e dei SALUMI (€ 120 - 4 lezioni) da fare entro l'anno sia perché tra i "più economici" sia perché potevamo essere più "interessanti" rispetto a quelli "storici" (vino ed olio, per esempio).
Spero che, avvicinandoci all'autunno, ci siano una dozzina di Voi interessati all'uno o all'altro o, magari, ad entrambi.
Se avete altre preferenze, sul sito http://www.slowfood.it/educazione/pagine/ita/pagina_master.lasso?-id_pg=136 troverete anche le indicazioni per i nuovi corsi (di una sola giornata) che saranno presentati al Salone del Gusto .
Attendo Vs. adesioni... bulgare!

NON SOLO LIBRI

Tre Bicchieri 2011 Veneto


Tre Bicchieri 2011 Friuli Venezia Giulia


Tre Bicchieri 2011 Emilia Romagna e Campania


Tre Bicchieri 2011 Abruzzo e Sardegna


Tre Bicchieri 2011 Umbria

Tre Bicchieri 2011 Toscana


Tre Bicchieri 2011 Lazio, Molise, Basilicata, Calabria e Piemonte


I Tre Forchette 2011 di Gambero Rosso



Guida Ristoranti Espresso 2011. A Firenze è stata presentata la Guida Ristoranti Espresso 2011, a cura di Enzo Vizzari

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NON SOLO VINI

I vini premiati dalla Guida Slow Wine 2011 | Intravino. Morro D'Oro – La Quercia Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane Mastrobono Ris. 2005. Notaresco – Nicodemi B Ofena – Cataldi Madonna CB Montepulciano d'Abruzzo Tonì 2007. Pineto – Barba Fratelli B Bianco Vignafranca 2008 ...
Lista dei vini premiati con 3 bicchieri, Guida Gambero Rosso 2011. Montepulciano d'Abruzzo Cocciapazza '07 Torre dei Beati. Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane. Zanna Ris. '07 Dino Illuminati. Montepulciano d'Abruzzo San Calisto '07 Valle Reale.Montepulciano d'Abruzzo Tonì '07 Luigi Cataldi ...

E Eletto il Miglior Chef Emergente del centro Italia 2010. Luigi Cremona racconta il promettente Miglior Chef Emergente del Centro Italia del 2010: Mattia Spadone Read More>> 

Frantoi Aperti 2010. Dal 30 ottobre all'8 dicembre ancora una volta l'Umbria diventerà la capitale dell'Olio Extravergine di Oliva Dop. Per sei weekend si terrà infatti in tutta la Regione la XII edizione di Frantoi Aperti, l'evento organizzato dalla Strada dell'Olio Dop Umbria e dalla Comunità Montana Monti Martani, Serano e Subasio, in collaborazione...Leggi News- 
Presentata al Salone del Gusto la guida Osterie d'Italia 2011. Premiati con la Chiocciola 226 locali. Scarica l'elenco completo
Come tutti sappiamo, l'alcol va consumato con moderazione, per non mettere in pericolo la propria salute e non procurare danni a persone e cose, mettendosi alla guida di un'automobile in stato di ebbrezza.
Le tabelle alcolometriche verranno spiegate durante la prossima edizione Acquavite Italia al pubblico presente all'interno della Rocca Paolina, nell'ambito del programma di degustazioni "Impariamo l'arte della degustazione".leggi tutto..


VIAGGI ENOGASTROMICI
30- 31 ottobre  MINITOUR DELL’UMBRIA
PROGRAMMA:
Sabato 30
Ore 8.00 partenza dal piazzale stadio del Rugby dell'Acquasanta de L’Aquila
Amelia, visita all'azienda Castello delle Regine con degustazione
Todi, visita all'azienda Todini con degustazione e pranzo al buffet
Torgiano, sistemazione in camera doppia Hotel Le Tre Vaselle (5 stelle, ingresso gratuito al centro benessere e piscina, l'accappatoio e fornito dall'hotel portare solo il costume)
Visita al museo del vino e dell'olio
Cena con abbinamento ai vini Lungarotti

Domenica 31
Bevagna - Montefalco, visita alla cantina Arnaldo Caprai con degustazione
Pranzo in ristorante tipico
Visita del centro storico di Bevagna o di un'altra cantina, a seconda delle condizioni meteo
Rientro a L'Aquila previsto prima delle 20.00

QUOTA DI PARTECIPAZIONE € 250,00
SONO RIMASTI POCHI POSTI, CONFERMANDO A sommelier.aq@gmail.com O AL 348.7104532 - Pierluca 349.4246730.
3-8 novembre  Wine tour: Mosella e Merano Wine Festival con l’AIS ABRUZZO
20-21 NOVEMBRE  RIMINI PER LA MOSTRA DI CARAVAGGIO CON GANASCE ROVENTI
17-25 MARZO 2011 - ZANZIBAR

RICETTE E CONSIGLI ENOGASTRONOMICI

R Ricette grandi chef: Capesante e porcini. Ricette grandi chef: Capesante, prosciutto di maiale dei Nebrodi, porcini e le sue chips. Le "Innocenti evasioni" di Eros Picco! Read More>> 

MINESTRA DI ORTICHE (tratta dalla rivista Aam Terra Nuova 2008)
Preparare 1 LITRO DI BRODO VEGETALE. Saltare in padella 2 manciate di ORTICHE in 1 cucchiaio d'OLIO e.v.o. Saltare in olio 1 CIPOLLA affettata sottilmente per 4-5 minuti. Far cuocere nel brodo per 10 minuti 2 PATATE a pezzetti,condire con SALE marino integrale e NOCE MOSCATA. Unire l'ortica e proseguire la cottura per altri 5 minuti. Frullare e servire con CROSTINI di PANE CASERECCIO a lievitazione naturale e, a seconda del gusto, PECORINO GRATTUGGIATO.
(Come fare i crostini? Tagliate a dadini il pane e in una ciotola capiente, ungeteli di olio, mescolando bene. A questo punto tostate in una larga padella o in forno).
Proprietà dell'ortica. L'Ortica, ricca di vitamine, ferro, flavonoidi e carotenoidi, sotto forma di tisana o di succo può essere di grande aiuto in modo naturale. Di facile utilizzo, è alla portata di tutti e a costo praticamente zero. Sin dall’antichità sono conosciute le proprietà terapeutiche dell’ortica, che negli ultimi decenni la scienza è andata confermando. Depurativa, diuretica, antinfiammatoria, ricostituente, rimineralizzante, è utile per curare numerose malattie, sia acute che croniche. E'efficace in caso di stati anemici, disturbi dei reni e della vescica, ipertrofia prostatica, malattie reumatiche, artrite e artrosi, dermatiti ecc. Qualora non aveste la fortuna di avere amiche così speciali o non aveste la possibilità di andare a raccogliere l'ortica, presso l'Emporio potete trovare un riso carnaroli di Baule Volante, con ortiche disidratate e cipolla, pronto da cuocere.

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