mercoledì 28 settembre 2011

CdG NEWS - Anno 6 - n.36/2011



EVENTI ENOGASTRONOMICI ABRUZZESI

DATA
ORA
LUOGO
EVENTO
29/09/2011
17.45
Palazzo della provincia di Pescara
MOSTRA e GOLOSITA’
Prima MOSTRA a PESCARA sulla BOTTEGA di LEONARDO intitolata “Leonardo e l enigma della Gioconda nuda”
P R O G R A M M A:
- visita guidata alla MOSTRA ore 18.00
- la serata si concluderà c/o Ristorante   SAPORI d’ARTE in via Gobetti 67 - Pescara.
MENU’
Patate e peperoni
Pizza fritta e ventricina vastese
Polpette ricotta e melanzane
Pallotta cace e ove
Caserecce agli ortaggi e ricotta secca
Arrosto di vitello alla birra
Vini Pecorino, Cerasuolo e Montepulciano
QUOTA PER SOCIO €. 25,00 - MAX 40 POSTI
La quota comprende:
ingresso alla Mostra con guida; cena con bevande incluse.
PRENOTAZIONI CON SALDO ENTRO IL 27 SETTEMBRE:
x Ass.ne GANASCE ROVENTI: FIORITI Lorenzo (tel. 338.7409183) -x Cral Inps-Pe: Carusi; Conforte e Ciavarelli.
29/09/2011
27/10/2011
24/11/2011
26/01/2012
21.00
Mediamuseum - Piazza Alessandrini - Pescara
PROGETTO CINEMA & VINO
Iniziano gli appuntamenti per favorire la conoscenza della filmografia sul vino, con proiezione dei seguenti film:
Giovedì 29 settembre 2011 - ore 21.00
Il Profumo del Mosto Selvatico, USA 103 min.
Giovedì 27 ottobre 2011 - ore 21.00
Rupi del Vino, Italia 54 min.
Giovedì 24 novembre 2011 - ore 21.00
Sideways, USA 124 min.
Giovedì 26 gennaio 2012 - ore 21.00
Un’ottima annata, USA 118 min.
Al termine dei film seguirà piccolo buffet di salumi e formaggi regionali in accompagnamento ai vini La Valentina, Tiberio, Bosco Nestore e Costantini.
Quota di partecipazione ad ogni incontro 15,00.
Informazioni e prenotazioni a Giulia 334.6960254 oppure Cristina 339.2396906 entro il lunedì precedente.
29/09/2011
20.30
RIST. IL MELOGRANO – HOTEL MIRAMARE- MARINA DI CITTA’ S. ANGELO (PE)
DEGUSTAZIONE CdG.
Serata per i soli Confratelli, Aspiranti Confratelli e invitati.
R.S.V.P.
30/09/2011
20.00
Elodia Eventi nel Parco - Camarda - L’Aquila
UNA SERA TRA AMICI
Incontro di delegazione tra sommeliers, soci ed appassionati per parlare, tra una degustazione ed un’altra, della vita associativa, dell’organizzazione del 2° livello e con la presentazione della pagina Facebook della Delegazione.
Quota di partecipazione 25,00. Info al delegato AIS ANTONELLO MOSCARDI - Tel. 0862.606830 - 338.5458031. Conferma via e-mail: sommelier.aq@gmail.com.
30/09/2011
20.00
Rist. Pizzeria Il Torchio - Piazza Zannelli, 2 - Pettorano sul Gizio (AQ)
GRANO SOLINA E VINI DA AGRICOLTURA ORGANICA.
Una cena cucinata con il “nostro grano”, in abbinamento a vini da agricoltura bio. Quota di partecipazione 30,00.
Informazioni e prenotazioni al delegato AIS MASSIMO MAIORANO Tel. 320.0481198 • viniebirre@gmail.com oppure al tel. 0864.48541.
02/10/2011

Giardino della flora appenninica di Capracotta e Ristorante L’Elfo - Via Campanelli - Capracotta

COLORI E SAPORI D’AUTUNNO…TRA I MONTI DEL MOLISE.
Per quanti volessero partecipare, l’appuntamento è alle ore 9,30 presso il piazzale del vecchio Stadio Romagnoli.
Il costo della giornata è di € 32,00 per i soci SLOW FOOD e € 35,00 per gli amici.
Prenotazioni entro venerdì 30 settembre. Posti limitati.
Slow Food Condotta di Campobasso c/o Moli Wine
Via Campania, 231/A - 86100 Campobasso
Tel. 0874 493114 - Cell. 335 5711707
03/10/2011
18.30
Romantik Sporting Hotel Villa Maria - C.da Pretaro - Francavilla al Mare (CH)

INCONTRO CON IL PRODUTTORE
“AZ. MASTROBERARDINO” Atripalda (AV)
La forza del sud nel bicchiere. Degustazione dei vini più rappresentativi dell’azienda con la partecipazione di Piero Mastroberardino. Quota di partecipazione 15,00. Prenotazione presso la segreteria AIS Abruzzo 085.4503074 entro il 1/10/11.
05/10/2011
20.30
rist. I CARAIBI - Alba Adriatica (TE)
LE TRIGLIE e LE SEPPIOLINE
La condotta Slow Food di Val Vibrata e Giulianova organizza una cena dedicata alla TRIGLIE e alle SEPPIOLINE dell’Adriatico, dove si pesca il pesce più saporito naturalmente d’Italia, preparata dalla Chef Delfina D’Attanasio . La cena vuole essere una esperienza sul pesce vicinissimo al luogo di consumo e rispettando la stagionalità, sempre nel nostro  spirito “MANGIAMOLI GIUSTI”.
Il menù della serata sarà:
1)     Timballo di triglie
2)     Seppioline alla griglia
3)     Seppioline all’arrabbiata
4)     Triglie al pomodoro con salvia
5)     Linguine alla triglia
6)     Triglie fritte
7)     Triglie alla brace con peperoni arrosto
8)     Tiramisù antico
Nel corso della serata degusteremo i Vini dell’azienda GUIDO STRAPPELLI di Torano Nuovo e sono : Malvasia ColleTra 2010 e Montepulciano d’Abruzzo Cerasuolo 2010
Il costo della partecipazione è di 35 Euro.
La prenotazione va fatta entro Martedì  4 Ottobre 2011 al Ristorante Delfina  al n. 0861711621  3479357912.
07/10/2011
20.30
RIST. VILLA MAIELLA – Guardiagrele (CH)
cena annuale di finanziamento dell'ALLEANZA Cuochi & Presìdi SLOW FOOD. A breve menù ed ulteriori info.
16/10/2011
18.00
Sala Teatro Castello Orsini - Piazza Castello - Avezzano (AQ)
ARTE E DEGUSTAZIONE
IL TRIO CARDOSO, IL VINO E LA POESIA…
Un trio di fama mondiale, tre “chitarre” capaci di emozionare.
Con un calice in mano le sfumature dell’anima si incontrano in una magia di musica, poesia e… vino! Degustare è vivere la vita affinando i sensi. Costo dell’evento da definire.
Info al delegato AIS MASSIMO IAFRATE Tel. 320.2687608 • massimo465@alice.it oppure Enoteca di Marilena Tonelli 0863.936671.
20/10/2011
20.30
Rist. Duomo - Via Stazio, 9 - Teramo
SUA MAESTÀ IL TARTUFO
Menu degustazione a base di tartufo in abbinamento con i vini dell’Azienda Agricola Monterossa (Franciacorta).
Quota di partecipazione 40,00 (soci AIS 35,00).
Posti disponibili: max 40. Prenotazione obbligatoria al delegato AIS ANTONIO IANNETTI Tel. 333.3344913 • a.iannetti@alice.it, oppure allo 085.4503074 (dalle 15,00 alle 19,00), oppure allo 0861.777325.
21/10/2011
16.00
Aula Consiliare del Comune di Pescara
PESCARA ABRUZZOWINE
Evento celebrativo e conoscitivo con premiazione delle migliori cantine e dei migliori vini, in presenza delle autorità locali.
21/10/2011
20.30
Rist. N’donio - Via Salita Castello, 3 - Gissi (CH)
OPERAZIONE MONTALBANO
Piccoli assaggi della cucina siciliana sulle orme del personaggio creato dalla fantasia di Andrea Camilleri accompagnati dai vini biodinamici dell’Azienda Cos di Vittoria (Ragusa).
Quota di partecipazione 25,00. Posti disponibili: 30.
Prenotazione al delegato AIS ANNA SMARGIASSI - Tel. 0873.365437 - 348.9213650 - annasmargiassi@hotmail.it, oppure al ristorante tel. 0873.937547, entro il 18 ottobre 2011.
26/10/2011

Rist. Sosta Orientis - Via Circonvallazione Orientale - Sulmona (AQ)
QUATTRO MANI
Angelo e Cesare, due chef fianco a fianco per interpretare, con passione, le rispettive cucine che hanno nel cuore, il tutto giocando…“Fuori Casa!!”
Quota di partecipazione 35,00. Prenotazione impegnativa ed obbligatoria al delegato AIS MASSIMO IAFRATE Tel. 320.2687608 • massimo465@alice.it o MASSIMO MAIORANO Tel. 320.0481198 • viniebirre@gmail.com entro e non oltre il 22 ottobre 2011.

CORSI E ALTRO…

PROGRAMMA CORSI DI FORMAZIONE PROFESSIONALE A.I.S.
11 Ottobre 2011 - Inizio 1° livello - Vasto (Ch)
12 Ottobre 2011 - Inizio 1° livello - Pescara
13 Ottobre 2011 - Inizio 1° livello - Chieti Scalo (Ch)
15 Settembre 2011 - Inizio 2° livello - Avezzano (Aq)
21 Settembre 2011 - Inizio 2° livello - Teramo (Ch)
03 Ottobre 2011 - Inizio 2° livello - L’Aquila
13 Settembre 2011 - Inizio 3° livello - Pescara
09 Gennaio 2012 - Inizio 3° livello - Sulmona (Aq)
Per informazioni su orari, sedi e programmi dei nuovi cicli di formazione, contattare i delegati AIS di zona.
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COME CUCINARE I PRIMI PIATTI
Breve, ma intenso, corso di cucina tenuto dalla chef Enza Liberati dell'Istituto Alberghiero di Pescara.
Il corso si terrà ad Orsogna presso l’abitazione della sommelier Maria Antonietta Piccicacco.
Calendario:
Giovedì 13 ottobre 2011 ore 20.00
Martedì 25 ottobre 2011 ore 20.00
Martedì 15 novembre 2011 ore 20.00
Martedì 29 novembre 2011 ore 20.00
Quota di partecipazione 30,00 a lezione; 125,00 corso completo.
Posti limitati. Info e prenotazione al delegato entro il 23 settembre 2011.
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Master of Wine 2° Livello - Pescara, Osteria dell’Unione, Corso Manthonè, 68 - tel: 085.68659
18 e 25 ottobre
8 e 15 Novembre

dalle ore 20,00 alle 22,00 circa.
Il corso sarà tenuto dal docente Master Pierluigi Cocchini ed il costo è di Euro 140 comprensivo del materiale didattico (vedi programma
http://www.slowfood.it/educazione/pagine/ita/master-of-food/corsi_classici/dettaglio.lasso?-idc=176)

Il corso è riservato ai Soci e pre-requisito è avere acquisito gli elementi di Analisi Sensoriale sul Vino, preferibilmente aver frequentato il Master 1° Livello.

Per info e prenotazioni: remobell@tin.it o chiamare al 3472985577 (preferibilmente la sera).

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La Delegazione di Fermo dell'ONAV - Organizzazione Nazionale Assaggiatori di Vino - organizza il CORSO per ASSAGGIATORI di VINO ONAV
Rivolto ad appassionati e professionisti del vino quali enologi, agronomi e produttori, il corso forma ONAVISTI, assaggiatori che dopo due anni d’esperienza potranno anche entrare a fare parte delle commissioni ministeriali preposte al controllo organolettico dei VQPRD - vini di qualità prodotti in regioni determinate.
Il corso non si occupa del servizio del vino ma è focalizzato sulla degustazione e sulle materie necessarie a degustare bene (enologia, viticoltura, analisi organolettica, ecc..).
sede del corso: Bora srl - via M. Biagi scn - zona ind.le Montegranaro (FM)
€ 380 iscrizione ONAV inclusa
info e prenotazioni : Francesco Annibali delegato Fermo
fermo@onav.it 339 75 49 652
inizio giovedì 13 ottobre termine giovedì 15 dicembre
16 lezioni lunedì & giovedì 20:30 / 22:30
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CORSO BASE DI DEGUSTAZIONE VINO - V EDIZIONE - OTTOBRE/NOVEMBRE 2011
L'obiettivo di questo corso base di degustazione non è quello di creare un degustatore professionista o un sommelier, ma quello di passare qualche ora in compagnia, apprendendo l'uso degli strumenti che consentono di godersi al meglio un calice di vino, per migliorare la capacità critica, per capire se un vino è buono o meno buono, per renderlo l’adeguato complemento alla tavola ed alla compagnia. 
Si acquisiranno le nozioni di base per valutare al meglio una bottiglia, rapportandola al suo stato di conservazione, ai suoi colori, ai suoi profumi, al suo prestigio. Ogni incontro ha una durata di circa 2 ore e comprende la parte teorica e la degustazione di almeno 5 vini.
IL CORSO SARA' TENUTO DALL'ENOLOGO DANIELE MARCHESANI 
PROGRAMMA
Lunedì 17 OTTOBRE
Lunedì 24 OTTOBRE
Lunedì 31 OTTOBRE
Lunedì 7 NOVEMBRE
Lunedì 21 NOVEMBRE
Lunedì 28 NOVEMBRE
Sabato 30 NOVEMBRE VISITA IN UNA CANTINA
LE LEZIONI AVRANNO LUOGO DALLE 20.30.
LE DEGUSTAZIONI SARANNO ACCOMPAGNATE CON STUZZICHINI
INFORMAZIONI: ENOTECA VINALIA via Mazzini 35 Campobasso - 0874 69399- 329 6509473 enotecavinalia@gmail.com
1 ottobre 2011 presso Università della Tuscia, Viterbo (VT)
La metodica di analisi sensoriale messa a punto presso l’ICV, grazie alla sua ripetibilità ed al costo ridotto, si sta affermando come tecnica di riferimento complementare alle analisi chimico-fisiche dell’uva.
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Master Universitario di I° livello - Gestione del Sistema Vitivinicolo: viti-enologia sostenibile e tracciabilità dei vini

San Michele all'Adige - Trento, 
Iscrizioni alle selezioni 29 settembre 
Avvio lezioni 14 novembre, durata 12 mesi

Obiettivi
Il corso intende formare esperti specializzati in produzione di uve, trasformazione ed elaborazione di vini, con competenze in analisi sensoriale e strumentale. Si acquisiranno conoscenze specifiche sulla gestione sostenibile del vigneto (risorse idriche, suolo, difesa) e della cantina. Saranno approfondite le e basi normative della sostenibilità e le norme UE, il bilancio energetico e di CO2 in vigneto e in cantina. Varranno approfonditi anche gli aspetti economici del comparto, il marketing e la comunicazione dei vini, il concetto del ”green business”, i marchi di sostenibilità ambientale e di territorio, quali apportatori di valore aggiunto sul mercato sia alla produzione sia al consumo. Si analizzeranno i temi di tutela dei territori e della loro valorizzazione attraverso gli strumenti tecnici e normativi.
Destinatari
Il Master è rivolto a laureati in una delle seguenti classi: 

·    L-2 Biotecnologie;
·    L-13 Scienze biologiche;
·    L-18 Scienze dell'economia e della gestione aziendale;
·    L-20 Scienze della comunicazione;
·    L-25 scienze e tecnologie agrarie, e forestali;
·    L-26 Scienze e tecnologie agro-alimentari;
·    L-33 Scienze economiche.
Tutti corsi di laurea vigenti in base all'ordinamento in vigore prima dell'applicazione del D.M. 509/99; 
Diplomi universitari vigenti in base all'ordinamento in vigore prima dell'applicazione del D.M. 509/99.

Didattica e programma
Il Corso partirà nell'anno accademico 2011/2012, l'attività didattica si svolgerà presso le strutture e i laboratori della Fondazione Edmund Mach di San Michele all'Adige. 
- MODULO INTEGRATO 1: VITICOLTURA SOSTENIBILE (110 ore di lezione)
Conoscere le risorse: la risorsa suolo le risorse genetiche. Il vigneto sostenibile: impianto e gestione. La difesa del vigneto ecocompatibile e certificato. La viticoltura biologica. Il bilancio energetico e del carbonico nel vigneto. Certificazione di processo e di prodotto. 
- MODULO INTEGRATO 2: ENOLOGIA SOSTENIBILE (110 ore di lezione)
Elementi di Chimica del vino. Elementi di Analisi sensoriale e strumentale. Inputs in cantina, gestione delle risorse energetiche. Enologia di valorizzazione e qualità sostenibile. Il sistema comunitario di ecogestione e audit (EMAS). 
- MODULO INTEGRATO 3: IL MERCATO (150 ore di lezione)
Economia d'impresa: La sostenibilità come valore. Il concetto del"green business". Percezione e costruzione del valore. Comunicazione e linguaggio della sostenibilità ambientale. Le strategie di nicchia. Marketing strategico e marketing operativo. Economia dell'innovazione e strategie di sviluppo. Le alleanze sul territorio. Il consumatore: profili e identità culturali. Il concetto di branding. Posizionamento e segmentazione del mercato, i nuovi mercati. Costruzione di una marketing plan. Budget, previsioni e monitoraggio. I modelli di distribuzione. Il mercato del vino e l'analisi dei dati. Il canale Horeca; la GDO. Incontri coi buyers; tecniche di negoziazione e di vendita; contratti, gestione dei magazzini, monitoraggio dei consumi. Distribuzione diretta. Il ruolo dei social network. 
- MODULO INTEGRATO 4: NORMATIVE, QUALITÀ DIFESA E PROMOZIONE DELLE DENOMINAZIONI E DEI TERRITORI (80 ore di lezione)
Elementi storici, legislativi. Le strutture (Consorzi di Tutela, Strade/Città del Vino). Gli strumenti e le vie per il controllo e la promozione della qualità (analisi sensoriali).Certificazioni e tracciabilità. Vino, territorio e società. 
Completeranno la formazione seminari e visite tecniche nelle più importanti zone di produzione nazionali e internazionali e stage presso le aziende del settore vitivinicolo.
PROVA FINALE: il conseguimento del master universitario è subordinato al superamento di una prova finale.
Costi
CONTRIBUTO D'ISCRIZIONE: è di 2.596,62 Euro, comprensivo del premio di assicurazione infortuni e di una parte delle spese per viaggi di studio e visite a importanti territori vitivinicoli nazionali ed esteri.

Calendario, iscrizioni, selezioni
La scadenza per la presentazione delle domande è il 29 settembre 2011. La selezione per l'ammissione al corso avverrà attraverso un colloquio, e sulla base della valutazione del curriculum vitae et studiorum. 
Saranno ammessi solo i primi quindici in graduatoria. 
Le prove di selezione si terranno il giorno 17 ottobre 2011, alle ore 10.30, presso la Fondazione Edmund Mach- Istituto di San Michele all'Adige- Via Mach n: 1, 38010 San Michele all'Adige (TN), 0461 600182/615111 

La domanda di ammissione al corso deve essere inviata all'Università degli studi di Milano. Clicca qui per maggiori informazioni.
Sede di svolgimento del corso: Fondazione E. Mach. San Michele a/A (Trento). 
Inizio Master: 14 Novembre 2011
Termine: 26 ottobre 2012

Recapiti
Segreteria organizzativa Master vini di territorioFondazione Edmund Mach
Centro Istruzione e Formazione
Area Istruzione Post-Secondaria e Universitaria
via Mach, 1
38010 San Michele all'Adige TN
Tel 0461 600182-615213
Fax 0461 615273

 

ALCUNI EVENTI NAZIONALI

La delegazione ONAV di Fermo organizza per domenica 2 ottobre una giornata
dedicata alla vendemmia, facendo visita ad una delle migliori cantine del
comprensorio fermano, la azienda agricola Rio Maggio di Montegranaro (FM), della famiglia Santucci.
Ecco il programma.
11:00: visita guidata in vigneto e cantina a cura dei titolari e di Francesco Annibali, delegato ONAV Fermo
(in caso di pioggia si farà solo la visita della cantina);
13:00: pranzo in cantina, con pasta al forno, formaggi e salumi
provenienti dai migliori artigiani della zona. Da bere tutti i vini della azienda;
15:00 – 16:00: rompete le righe.
25 € tutto compreso.
Per prenotare: spedire una mail a info@francescoannibali.it entro venerdì 30 settembre specificando nome, cognome e cellulare di ciascun partecipante. Si consiglia un abbigliamento sportivo. POSTI LIMITATI
Altre info: http://yourpersonalwinebuyer.wordpress.com/2011/09/26/a-tavola-dal-produttore/
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La 74esima sagra dell'uva di Cupramontana celebra "Il grande Verdicchio"
Immaginare Cupramontana come il cuore del grande Verdicchio di Jesi è una prospettiva affascinante e fondata. La 74esima sagra dell'uva offre una ghiotta occasione per approfondire la conoscenza di quello che è unanimemente riconosciuto, in Italia e non solo, come uno dei più importanti, longevi e riconoscibili vini bianchi italiani. "Il grande Verdicchio" nasce proprio per dare a Cupramontama il posto che merita tra le città del vino.
Nasce così l'idea di dedicare due "laboratori del gusto" negli spazi suggestivi delle cantine di Santa Caterina. Gli incontri verranno guidati da degustatori e giornalisti di fama nazionale. Fabio Giavedoni e Francesco Quercetti (Slow Wine) esploreranno il comprensorio locale assaggiando vini provenienti da diversi cru di Cupramontana, mentre Giampaolo Gravina (L'Espresso) e Pierpaolo Rastelli (Gambero Rosso) approfondiranno l'assaggio di Verdicchi maturi di annate esemplari.
Degustazioni ma non solo, quindi: "Il grande Verdicchio" sarà l’occasione per una riflessione con gli autori delle principali guide di settore sul futuro del nostro vino in un mercato sempre più competitivo.

VENERDÌ 30 SETTEMBRE ORE 19.00 – GROTTE DEL MONASTERO DI SANTA CATERINA
CUPRAMONTANA GRAND CRU DEL VERDICCHIO.
Assaggio comparato di Verdicchi giovani e maturi del comprensorio di Cupramontana.

SABATO 1 OTTOBRE ORE 18.00 – GROTTE DEL MONASTERO DI SANTA CATERINA
I GRANDI VECCHI DEL VERDICCHIO DI JESI
Un grande vino bianco italiano assaggiato in annate esemplari e raccontato da alcuni produttori storici.
Gli incontri/degustazioni dureranno circa due ore e saranno a numero chiuso, al prezzo di Euro 20.
Per prenotazioni: Comune di Cupramontana - Daniela Gagliardini 0731786833 interno 433.


COMUNICATI
LO SPORT E’ DI CASA A PESCARA!
In occasione della Maratona di Pescara il 16 Ottobre
L’Hotel Miramare ha ideato un pacchetto per tutti coloro che vogliono vivere un week end all’insegna dello sport, dello stare insieme, della natura e del divertimento!
2 notti in camera matrimoniale Superior in pernottamento e prima colazione euro 129,00
2 notti in camera doppia uso singola Standard in pernottamento e prima colazione euro 109,00
BIMBI FINO A 10 ANNI GRATUITI!! (in camera con i genitori)
Incluso nel prezzo una cena in pizzeria con antipasto Melograno, una pizza a scelta e una bibita, utilizzo della vasca idromassaggio, della sauna, della piccola area fitness e del parcheggio. Navetta da/per Pescara su prenotazione. Offerta valida dal 14.10.11 al 16.10.11 inclusi; possibilità di prolungare a prezzi vantaggiosi
Non esitare a contattarci per scoprire le altre fantastiche offerte legate a questo evento e molto altro!
HOTEL MIRAMARE
Via Tito de Caesaris 8
65013 Città Sant'Angelo (PE)
Tel./Fax 08595321

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www.miramarehotel.it

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I migliori vini autoctoni abruzzesi in degustazione a Roma
A Roma, nella bellissima cornice del Chiostro del Bramante dalle 19 alle 23 si celebra l’incontro con i migliori vini autoctoni abruzzesi.
Il Consorzio Tutela Vini d’Abruzzo unitamente al Movimento Turismo del Vino Abruzzo, sono i protagonisti di una nuova fase della promozione dei vini abruzzesi. Il coinvolgimento dei produttori associati è molto interessante, e la dinamica delle iniziative messe in atto o da effettuare assomiglia a "cantine aperte" in tour.
Il primo evento è stato "Rosato di Sera", dedicato alla nuova DOC Cerasuolo d'Abruzzo e ai rosati igt della regione.
Evento che si è svolto con successo il 9 luglio a Pescara nel bellissimo e restaurato anfiteatro dell'AURUM, antica fabbrica dei primi del '900, avveniristica per l'epoca, oggi spazio museale.
Questa volta a fare da cornice ancora più autorevole, sarà IL CHIOSTRO DEL BRAMANTE , in via Arco della Pace dove l'evento si svolgerà dalle 19 alle 23, nell'ampio portico. Sarà una degustazione che vedrà protagonisti 45 produttori di vino delle 4 province abruzzesi.
La degustazione sarà arricchita dalla presenza nel loggiato superiore di alcuni produttori di olio del Consorzio DOP Aprutino Pescarese e della cooperativa Confrantoiani.
Non solo perché sempre nel loggiato superiore, si potrà degustare anche la pasta alla "Pecorara" un piatto tipico della tradizione culinaria abruzzese rigorosamente fatta a mano.
La serata sarà caratterizzata dalla diretta su Rai Radio 2 della trasmissione DECANTER dalle 19,55 alle 21,00.
FEDE&TINTO rimarranno in compagnia dei produttori dopo la diretta.
Per il futuro si prevede di proseguire su questa strada e la prossima tappa dovrebbe essere Milano in primavera, con la volontà di rendere fissi questi appuntamenti e l'obiettivo di far affermare, raccontandola con i suoi migliori prodotti, la grande vocazione vitivinicola, del territorio abruzzese. Scopri l'elenco delle aziende partecipanti sul sito dedicato a questi eventi www.abruzzo-vini.it

Comunicato stampa
Il Consorzio di Tutela dei Vini d'Abruzzo: uno strumento utile per innalzare la visibilità e il posizionamento competitivo delle Doc regionali1. Il Consorzio Tutela Vini d'Abruzzo è stato costituito nel dicembre 2002 ed oggi conta circa 6.000 soci viticoltori e 45 soci vinificatori-imbottigliatori che rappresentano oltre il 60% dell'intera produzione a DOC della regione Abruzzo.
E' la struttura di gran lunga più importante della realtà vitivinicola regionale.
Il ruolo di un Consorzio di Tutela è codificato da tempo dalla legge 164 e successivi decreti attuativi, anche se, come noto, da qualche tempo è intenso il dibattito sul suo ruolo ed è vivace la formulazione di proposte normative per aggiornarne e valorizzarne l'operatività.
2. L'adeguamento di tale fondamentale strumento di organizzazione, coesione e strategia collettiva di un sistema vitivinicolo territoriale è resa necessaria dalle dinamiche del sistema competitivo e dalle nuove priorità e sfide che esso pone ad una realtà complessa, con notevoli punti di forza ma anche alcuni elementi di criticità, come il sistema vitivinicolo abruzzese.
3. Il Consorzio di Tutela Vini d'Abruzzo, che è consapevole di alcune criticità che caratterizzano la situazione locale (congiunturale squilibrio domanda/offerta, necessità di accelerare i processi di innovazione qualitativa) ma anche della grande forza produttiva, imprenditoriale e territoriale che la sua base associativa può esprimere, ha deciso di affrontare in maniera approfondita e sistematica i problemi del suo sviluppo sia nel breve che nel più lungo termine.
A tale fine ha deciso di mettere in cantiere l'elaborazione di un Piano Strategico di portata pluriennale che ne possa orientare le scelte più significative, corredandolo di un progetto di Promozione e Comunicazione con esso coerente. L'elaborazione, quando completata e condivisa, potrà anche costituire l'oggetto di una presentazione allargata.
Già ora però possiamo anticipare che le linee-guida generali che caratterizzeranno lo sviluppo delle attività del Consorzio si orienteranno verso le seguenti aree:
  • la base associativa: assicurando progressivamente l'organizzazione di supporto e servizi e, tenendo conto della presenza rilevante del mondo cooperativo, stimolando le Cantine Sociali a intensificare i rapporti con la base sociale orientandola verso politiche di qualità, di innovazione culturale, di crescita delle capacità gestionali;
  • il territorio produttivo: stimolandone maggiormente la conoscenza “fine” attraverso la diffusione di idonee metodologie di ricerca e di trasferimento della innovazione tecnica, conseguendo nel tempo l'obiettivo di valorizzare sempre di più le vocazionalità reali e le potenzialità dei diversi “terroir”;
  • il mercato (dal punto di vista della immagine generale dei vini abruzzesi, non certo dal punto di vista commerciale e distributivo che pertiene alle singole imprese): stimolando politiche e di sempre maggior sicurezza sulla provenienza dei prodotti, di crescente visibilità dei nostri “prodotti-territorio” come il Montepulciano d'Abruzzo, di trasparenza e affidabilità delle politiche comunicazionali del Consorzio.
Ma per procedere efficacemente (e per un tempo non breve) secondo tali linee strategiche il Consorzio ritiene importante stimolare una “politica delle alleanze” tra i vari soggetti che lo costituiscono e che esprimono valori, culture, interessi comprensibilmente diversi e relativi a soggetti così articolati come quelli che fanno parte di un grande Consorzio come il nostro (produttori privati, con note punte di eccellenza, cooperative fra cui Cantine Sociali di grandi potenzialità produttive e innovative, trasformatori e commercianti). Due sono infatti i “valori comuni” che possono costituire il cemento unitario fra soggetti esprimenti interessi così diversificati:
  • il territorio della produzione vitivinicola abruzzese, da valorizzare sempre più attraverso l'integrazione spinta fra qualità del prodotto, qualità dei “terroir” e qualità dell'ecosistema e dell'ambiente locale
  • l'innovazione culturale e imprenditoriale del sistema vitivinicolo abruzzese, da potenziare stimolando anche nuove politiche formative e di sviluppo gestionale e manageriale (mirate anche sulle esigenze del sistema cooperativo).
È con queste sfide “alte” ma anche con questi orientamenti e volontà “forti” che si misura il ruolo e la strategia del Consorzio da non molto in piena attività (ed è quindi evidente che, in questo quadro così articolato, a poco giovano talune notizie allarmistiche sullo stato della viticoltura abruzzese apparse di recente e con singolare frequenza sulla stampa specialistica).
Crediamo – in sintesi - che per far riprendere alla vitivinicoltura abruzzese un ruolo di primo piano nel panorama nazionale dopo una fase di stasi congiunturale serva lungimiranza strategica, chiarezza e un certo livello di condivisione degli obiettivi e anche una “dialettica interna” vivace ma mirata al comune sviluppo di un più elevato posizionamento competitivo generale dell'intera vitivinicoltura abruzzese.
Consorzio di Tutela dei Vini d'Abruzzo


NON SOLO LIBRI

Cento Piatti Per Spendere Poco Alla Ricerca Di Vecchi Ricettari


I nuovi libri di Slow Food a Cheese - Le presentazioni nel cortile Slow Food Editore: Itinerari - Langhe e Roero, domenica 18 ore 17, con Roberta Ferraris, autrice del libro, e Angelo Surrusca, curatore della collana “Itinerari”; I ribelli del bitto, sabato 17 ore 17, con Michele Corti, autore del libro, e Piero Sardo, presidente della Fondazione Slow Food per la Biodiversità.

NON SOLO VINI
vini di Tollo a «La Caprese». Dentro c'è il meglio dei nostri vitigni: Montepulciano d'Abruzzo, Trebbiano, Passerina, Pecorino, in blend o in purezza». Per la prima volta il vitigno ...

A chi servono le guide al vino: al consumatore o ai produttori?
All'arrivo sugli scaffali delle bibbie enologiche il dubbio sulla loro utilità ritorna. Tempo di vendemmia, tempo di guide. Ma anche tempo di giudizi: bocciature e promozioni a suon di bicchieri, ventesimi e grappoli. Ma servono veramente per indirizzare il consumatore? O forse servono più ai produttori, sicuramente a quelli premiati, magari per aumentare i prezzi o svuotare le cantine? Continua la lettura »

Vini d'Italia? I "Tre Bicchieri" del Gambero Rosso.

La lista aggiornata, regione per regione, dei Tre Bicchieri della guida dei Vini d’Italia 2012, del Gambero Rosso.


Enogastronomia, gli chef di Qualità Abruzzo di scena al Caffè ...
Teramo. L'arte culinaria della provincia di Teramo è stata scelta fra i 5 patrimoni gastronomici dei 150 anni dell'Unità d'Italia. In occasione di “Sapori d'Italia”, ...

Amanti del vino, ecco l'hotel che fa per voi! - Grand Tour
E' nato a Perugia il primo hotel interamente dedicato al mondo del vino italiano. L'Hotel Giò Wine Area aprirà 100 CameraCantina®: una concept room che è anche un progetto legato alla promozione ed alla diffusione della cultura del vino in.



Gli amici ricordano Carlo Dorigati - Un tragico incidente in cantina ha portato via Carlo Dorigati, uno degli uomini...http://ow.ly/1eQhvz

Gli Award di Altissimo Ceto. Oggi a Bardolino, c’è anche GG. Ecco tutti i premiati http://ow.ly/1eQhvx
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Pillole di consumo critico: Fa bene fa male? (www.emporioprimovere.it)
Perché fanno male i cibi bruciati?
Il colore nero tipico dei cibi bruciati è la "spia visiva" che la cottura è andata oltre il dovuto e ha denaturato i componenti dell'alimento, li ha cioè trasformati in qualcos'altro. Quando gli alimenti si cuociono troppo (o si bruciano) si producono sostanze tossiche. Dagli alimenti ricchi di carboidrati si forma ad esempio acrilamide, da quelli grassi si formano perossidi e da quelli proteici come la carne le amine eterocicliche. Questi prodotti, così come i tanti altri che quotidianamente assumiamo possono avere, negli anni, un effetto cancerogeno. Quindi è meglio non far esporre ad eccessivo calore gli alimenti, non bruciare ciò che cuciniamo e scansare le parti annerite quando le troviamo.
In alcuni casi la cottura di un alimento è necessaria per renderlo commestibile. In altri casi cuociamo i cibi per apprezzarne sapori e odori diversi, o per renderli più digeribili. Sempre, però, la cottura permette di eliminare i batteri, i virus o i parassiti che possono aver colonizzato un alimento. L'efficacia di tale "risanamento" dipende dalle temperature e dai tempi di permanenza a quelle temperature.
Cuocere o non cuocere? 
Spesso si dice e si sente dire che la cottura distrugge le proprietà nutritive degli alimenti. In realtà, questo avviene in genere in misura molto limitata. La scelta di cuocere o no, dipende quindi da due soli fattori: il gusto e l'igiene.
Ad esempio, se è vero che la cottura dei pomodori per farne sugo da condimento, comporta la perdita della vitamina C, essa provoca d'altro canto l'aumento della biodisponibilità di antiossidanti importanti come il licopene (ovvero la modifica di questa molecola, in maniera che venga più facilmente assorbita e metabolizzata dal nostro organismo). E l'effetto è più marcato se sono presenti dei grassi, come nel caso del ragù. La perdita della vitamina C non è importante poiché non è il pomodoro la fonte alimentare di vitamina C, bensì la frutta, che ovviamente consumiamo cruda. 
La cottura di molti alimenti (come la 
carne, il pesce e le uova) è inoltre fortemente consigliata per evitare rischi di infezioni e tossinfezioni. È il caso, ad esempio, dei bambini, delle donne in gravidanza e allattamento, degli anziani e delle persone immunodepresse. Per tutte queste persone, la contaminazione di alimenti crudi da parte di microrganismi pericolosi può rivelarsi molto dannosa.
Infine ricordiamo che la cottura delle 
patate, ma anche di altri alimenti contenenti carboidrati, esposti ad alte temperature come in forno o tramite frittura può dare origine a un composto tossico, l'acrilammide. Per evitarla, basta interrompere la cottura al colore giallo dorato, evitando la formazione di zone di colore marrone o marrone scuro.
Lessare
Con la lessatura gli alimenti sono immersi in acqua a 100 °C (120 °C circa se in pentola a pressione). Una parte delle vitamine viene distrutta, e una parte dei minerali passa nell'acqua di cottura. Se è proprio questa che ci interessa, ovvero il brodo, allora vale la pena di iniziare la cottura in acqua fredda e prolungarne la durata, per facilitare questo passaggio. Se, al contrario, è l'alimento il nostro obiettivo, meglio immergerlo in acqua già bollente, poca, giusto il necessario per coprirlo, e ridurre i tempi il più possibile, ad esempio con la cottura a pressione. In pentola a pressione, infatti, non c'è immersione totale in acqua (e c'è quindi minore perdita di sostanze idrosolubili) e la cottura è più veloce, così non c'è dispersione dei nutrienti nel liquido.
Le temperature che si raggiungono con la cottura in acqua permettono di distruggere i batteri, ma non le loro spore e alcune tossine, per cui il "risanamento" è limitato. Da un punto di vista nutrizionale, è una modalità che permette di condire a crudo, senza utilizzare 
grassi alle alte temperature.
Cuocere a vapore
La cottura a vapore, con le pentole o i cestelli appositamente in vendita, ha caratteristiche simili alla lessatura, e come questa permette il condimento a crudo. Non c'è, però, immersione in acqua dell'alimento, quindi non ci sono perdite di nutrienti e spesso anche le caratteristiche di sapore e consistenza sono più salvaguardate. Le temperature raggiunte sono minori ai 100 °C, ma comunque consentono di uccidere molti batteri patogeni.

Cuocere in forno
La cottura in forno permette di raggiungere temperature più alte, per tempi più lunghi. Questo significa eliminare, oltre ai batteri patogeni, anche le spore, ma solo in superficie, dove effettivamente le temperature raggiunte sono più alte (180-200 °C). All'interno dell'alimento, invece, la temperatura è più bassa, e l'effetto è simile a quello della lessatura. Meglio, allora, cuocere pezzi non tanto grandi, e/o con l'utilizzo di forni ventilati. 
Quando si cuoce in forno, gli alimenti tendono ad attaccarsi al tegame che li contiene. In alcuni casi, il grasso dell'alimento stesso e piccoli accorgimenti come l'utilizzo di carta da forno o la cottura al cartoccio possono evitare l'aggiunta di condimenti. In altri casi, però, questo non è possibile, e i 
grassi aggiunti verranno cotti insieme all'alimento, con il risultato di diventare nocivi alla salute.
Cuocere al microonde
Le radiazioni emesse nel forno a microonde agitano le molecole d'acqua contenute negli alimenti (ed eventualmente nei contenitori, se non sono quelli adatti). Muovendosi, le molecole d'acqua generano calore, che quindi nasce dal cuore dell'alimento. Questo rende la cottura estremamente veloce, oltre che sicura e nutrizionalmente vantaggiosa: non saranno necessarie aggiunte di grassi perché il cibo non si attacca agli utensili. Bisognerà solo fare molta attenzione, perché gli alimenti saranno spesso solo tiepidi all'esterno, ma bollenti nella parte interna. È una cottura che comporta poche perdite di vitamine e minerali, perché senza liquido di cottura ed estremamente veloce. Come nella lessatura, anche qui il calore dipende dalla temperatura dell'acqua, per cui si raggiungono al massimo i 100 °C, che uccidono molti batteri, ma non spore e tossine.

Cuocere alla griglia o alla piastra
Con la cottura a contatto di superfici infuocate, come le griglie o le piastre, si raggiungono temperature molto elevate. Questo significa che avviene una rapida sterilizzazione in superficie, con distruzione non solo dei batteri, ma anche delle spore e delle tossine. Se però si cuociono alimenti in pezzi grossi, potrebbero rimanere crudi all'interno e la "bonifica" sarebbe solo superficiale.
Attenzione: se cuocendo dovessero formarsi zone di alimento nere, carbonizzate, è facile che si siano formati anche composti tossici, che ad alte dosi sono cancerogeni. Se mangiamo spesso alimenti alla brace, è buona norma scartare le croccanti parti carbonizzate. La formazione di questi composti può essere però notevolmente ridotta se prima della cottura l'alimento viene marinato in olio extravergine di oliva.

Friggere
Con questa modalità si raggiungono quasi i 200 °C, e valgono le considerazioni di risanamento già fatte per la cottura alla griglia, pezzatura del cibo compresa. Il problema della frittura consiste nel fatto che a queste temperature l'olio subisce modificazioni (ossidazioni) tali per cui gli alimenti che se ne impregnano assorbono non solo grasso, ma anche sostanze ossidate nocive alla salute. Ecco perché per la frittura è preferibile scegliere olio extravergine di oliva (che resiste bene alle alte temperature ed è ricco di antiossidanti) o olio di arachide, piuttosto che oli più insaturi (mais, girasole). Per ottenere un buon fritto, poco grasso e ossidato, si deve cuocere in olio sempre bollente ed è necessario quindi che sia abbondante rispetto alla quantità di cibo da friggere. Per permettere buone cotture all'interno del cibo e non solo in superficie, inoltre bisogna friggere pezzi piccoli in modo da diminuire i tempi di esposizione alle alte temperature.

VIAGGI ENOGASTROMICI
2 - 3 - 4 ottobre 2011 - VIAGGIO IN FRANCIACORTA
Per la consegna degli attestati dei corsi di Francavilla , di Ortona e di Campobasso. Il viaggio è aperto anche a tutti i soci AIS Abruzzo e Molise.
Programma:
Domenica 2 ottobre
Ore 07,00 Partenza dal casello autostradale di Ortona.
Ore 07,30 Passaggio e prelievo altri soci Uscita A14 Pescara Ovest (Area ristorante Dragonara). Pranzo in autogrill libero.
Ore 15,30 Arrivo previsto presso il Relais Franciacorta. Sistemazione in camera.
Ore 18,00 Visita presso l’azienda Berlucchi in divisa di rappresentanza (Giacca blu con stemma AIS, camicia bianca con cravatta/foulard AIS, pantalone grigio scuro o gonna stesso colore, scarpe nere, calze nere).
Ore 20,00 Rientro in hotel e cena di gala con la consegna degli attestati.
Lunedì 3 ottobre
Ore 09,00 Partenza per visita presso l’Azienda Ca’ del Bosco. A seguire visita presso un’antica distilleria in un borgo medievale.
Ore 13,00 Pranzo nel borgo in un ristorante stellato. Pomeriggio visita in un'altra azienda della zona.
Ore 19,00 Rientro in hotel e cena.
Martedì 4 ottobre
Ore 08,30 Partenza alla volta della Valpolicella con visita all’Azienda Villa Canestrari e Museo del Vino.
Ore 13,00 Pranzo al Ristorante Il Bersagliere in centro a Verona, primo pomeriggio libero per visita alla città.
Ore 17,30 Partenza per rientro in sede.
La quota di partecipazione è di 330,00 (comprende: viaggio A.R. in pullman, N° 2 pernottamenti e prima colazione in hotel con sistemazione in camera doppia, cena di domencia, pranzi del lunedì e martedì).
Supplemento camera singola: 35,00.
Informazioni e prenotazioni al delegato di Chieti. La prenotazione sarà valida solo con il pagamento di un acconto di 80,00.

1 - 6 novembre 2011 WINE-TUOR CHAMPAGNE:L’EMOZIONE DELLE BOLLICINE
Programma:
Martedì 1 novembre
Partenza da Aeroporto di Roma con volo diretto per Parigi. Arrivo e trasferimento a Reims e sistemazione in Hotel Mercure Cattedrale****.
Da mercoledì 2 a venerdì 4 novembre
Giornate intere dedicate alle visite delle migliori cantine della Champagne.
Sabato 5 novembre
Trasferimento in pullman a Parigi. Arrivo in mattinata e sistemazione in Hotel Mercuri****. Intera giornata dedicata alla visita della Città.
Domenica 6 novembre
In mattina trasferimento in Aeroporto per rientro a Roma.
Quota di partecipazione 1.340,00.
Le quote comprendono: Viaggio aereo Roma - Parigi; pullman a disposizione per trasferimenti ed escursioni come da programma; sistemazione in hotel 4 stelle centrale a Reims in camere doppie con servizi privati; sistemazione in hotel 4 stelle centrale a Parigi in camere doppie con servizi privati; Formula di pernottamento e colazione; n.3 pranzi nei giorni di visita; guida parlante italiano; ingresso e degustazioni alle cantine; I.V.A. e tasse di soggiorno; tasse aeroportuali; assicurazione RC di legge.
Le quote non comprendono: mance, ingressi, facchinaggio e quanto non espressamente indicato ne “La quota comprende”.
Supplemento singola 290,00.
Le quote potrebbero subire variazioni in caso di aumento del costo del volo.
Prenotazioni entro il 20 luglio 2011 presso la segreteria AIS ABRUZZO con acconto di 300,00.


RICETTE E CONSIGLI ENOGASTRONOMICI

Crema catalana
Spaghetti al nero di seppia
Pollo in salsa al curry
Fettuccine al prosciutto e cuori di palma

Ricette chef emergenti del Sud Italia. Le tre gustose ricette dei finalisti del Premio Miglior Chef Emergente del Sud Italia 2011.


Braciole di manzo alla contadina. Le ricette del Gastronauta fatte di ricordi e antiche tradizioni
Non so quante scarpette ho fatto nelle braciole con olive, capperi e acciughe cucinate da una compagna di università siciliana, Valeria, cuoca di razza di cui non ho più notizie. Magari leggerà queste note, così potrò riassaggiare questo piatto di cui valeva la pena anche leccarsi le dita. I capperi arrivavano da Pantelleria, dove il ragazzo di Valeria possedeva un dammuso.
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