2011

EVENTI ENOGASTRONOMICI ABRUZZESI

DATA	ORA	LUOGO	EVENTO
19/01/2010	20.30	CAFFE’ DEGLI ARTISTI – PIANELLA (PE)	QUELLI DEL MERCOLEDI…. Serata Pependone Prosciutto di Mora Romagnola Ventricina di Mora Romagnola (Maiale nero dell'appennino emiliano allevato con farine naturali) Formaggio Sardo 36 mesi di stagionatura Olive nere della nonna Selezione di arrosticini Monte Sole Verdure grigliate Selezione di olii Extra base :blend dritta 60% leccino 40% estratto a freddo a due fasi L'uomo di ferro:monocultivar dritta con raccolta anticipata estratto a freddo a due fasi 5 gocce 2010 Tutto annaffiato con Peppers Wine's Plenus:Montepulciano d'Abruzzo Doc cru a fermentazione spontanea con lieviti indigeni N.B. per info e prenotazioni contattare lo 085/972588
19/01/2011	19.30	RIST. L’ANGOLO D’ABRUZZO – CARSOLI (AQ)	VINIBUONI D’ITALIA 2011-TOURING EDITORE LE CORONE D’ABRUZZO. IN DEGUSTAZIONE I VINI CORONATI ABBINATI ALLE RICETTE DELLA CUCINA AGROPASTORALE DELL’ANGOLO D’ABRUZZO.
20/01/2011	20.30	RIST. IL MELOGRANO – HOTEL MIRAMARE – MARINA DI CITTA’ S. ANGELO (PE)	ASSEMBLEA ORDINARIA CdG
23/01/2010	13.00	LOCANDA DEL BARONE – CARAMANICO TERME (PE)	NERInonPerCaso: incontro conviviale per la riscoperta del Maiale Nero d’Abruzzo.
29/01/2011	19.30	TAVERNA ALTA HOTEL EXCELSIOR – LANCIANO (CH)	IMPARIAMO A BERE CON … GUSTO: I ROSSI.
08-15-22/02/2010		La Locanda del Gusto - Viale Riviera 171/173 - Pescara	Master of Wine 3° livello. Il tema di questo Master è centrato su Vino e Territorio e dedicato ai tre vini italiani più rappresentativi: Barolo, Barbaresco, Brunello, docente è Pierluigi Cocchini ed il costo di Euro 135 per tutte e tre le serate. Prerequisito per i partecipanti è aver frequentato il Master of Wine di 1° e 2° livello, e comunque avere fondamenti di analisi sensoriale olfattiva e degustativa. Per le iscrizioni potete scrivermi a questo e-mail, o telefonare al 347 2985577 entro il 31/01/2010. Ci incontreremo quindi il 1° Febbraio alla Locanda del Gusto per formalizzare le iscrizioni (anticipo di Euro 30). Ricordo che il corso è riservato ai soci Slow Food e richiede un minimo di 20 partecipanti. A tutti i partecipanti sarà consegnato materiale didattico e il Diploma Slow Food Master of Wine 3° Livello.
12/02/2011	19.30	RIST. VILLA MAIELLA – GUARDIAGRELE (CH)	IMPARIAMO A BERE CON … GUSTO: LE BOLLICINE.

CORSI E ALTRO…

PROGRAMMA CORSI DI FORMAZIONE PROFESSIONALE AIS ABRUZZO

Gennaio 2011 - Inizio 1° livello - Teramo

EMPORIO PRIMO VERE presenta Bem Vivir -Ottava Edizione

COLLEGHI NEL BICCHIERE: Umberto Svizzeri
26 gennaio 2011
Colleghi nel Bicchiere è una serie di incontri a ”bicchiere aperto” con enologi che, prendendo spunto dalla degustazione dei loro vini più significativi, ci raccontano la propria filosofia di vinificazione ed il loro modo di interpretare un territorio ed i vitigni che vi si trovano.
Come introduzione alla trasferta abruzzese della SIVE, niente di meglio che proporre un incontro di questo tipo ad Umberto Svizzeri, uno dei soci fondatori dell’associazione, che ci proporrà la sua interpretazione dei vini della regione, ed in particolare di quelli dell’azienda Zaccagnini, di cui Umberto è consulente da oltre 25 anni e dove opera anche un altro dei soci storici SIVE, Concezio Marulli. In un confronto come d’abitudine aperto e senza segreti; Umberto sarà sicuramente disponibile a soddisfare tutte le nostre curiosità sui vini che degusteremo.
Data e sede: 26 gennaio 2011 alle ore 16h30 presso l’Azienda Agricola Ciccio Zaccagnini, Contrada Pozzo – Bolognano (PE)
Termine ultimo per l’iscrizione: venerdì 21 gennaio 2011 (condizioni speciali saranno applicate alle iscrizioni effettuate entro il 14 gennaio 2011).

Convegno Tecnico: SIVE INCONTRA LA RICERCA ITALIANA - Università degli Studi di Teramo
27 Gennaio 2011
"OSSIGENO E VINO”
A causa della sua elettronegatività, l'ossigeno forma legami chimici con quasi tutti gli elementi. Anche le caratteristiche compositive, sensoriali e la stabilità del vino sono strettamente influenzate dal tenore e dalla modalità con cui l’ossigeno interagisce con la materia prima, nelle diverse operazioni tecnologiche. Lo studio dei fenomeni ossido-riduttivi, che avvengono in ragione della diversa presenza del gas, ha consentito di individuare le principali reazioni che coinvolgono l’ossigeno nel corso della vinificazione. Ciò ha permesso di gestire la presenza del gas, in ragione della materia prima e del prodotto che si vuole ottenere.
Sin dalla raccolta, in particolare se meccanica, l’elevata presenza di ossigeno può essere un problema, ma specifiche pratiche post-raccolta, abbinate o meno a interventi di cantina, sono in grado di contenerne e/o annullarne gli aspetti negativi. L’impiego mirato di ossigeno può essere utile per la elaborazione di vini con livelli assai contenuti di solfiti, oppure la sua esclusione può portare a vini diversi da quelli ottenibili normalmente. La diversa pressione parziale di ossigeno, in fase fermentativa e non, influisce fortemente sul metabolismo dei microrganismi. Infine, un uso ragionato di questo gas può contribuire ad un miglioramento sensoriale e di stabilità dei vini. Nel corso della giornata si affronteranno gli aspetti teorici e le conseguenze pratiche del controllo del tenore in ossigeno durante i processi di vinificazione. Si procederà poi ad esercitazioni pratiche per la determinazione veloce di alcuni parametri la cui evoluzione indica lo stato ossidativo e si assaggeranno vini prodotti con differenti livelli di ossigeno in confronto ai relativi testimoni.
Data e Sede: 27 gennaio 2011, orario: 8h45 – 17h45. Sede: Facoltà di Agraria - Università degli Studi di Teramo, Via C. R. Lerici, Mosciano S. Angelo (TE).
Termine ultimo per l’iscrizione: venerdì 21 gennaio 2011 (condizioni speciali saranno applicate alle iscrizioni effettuate entro il 14 gennaio 2011).
Sono previste ulteriori riduzioni per la partecipazione ad entrambi gli incontri SIVE del 26 (Colleghi nel Bicchiere) e 27 (Incontro con l’Università di Teramo) gennaio 2011

ALCUNI EVENTI NAZIONALI

GLI EVENTI DI BIBENDA – ROMA.

GLI EVENTI DI RISERVA GRANDE – ROMA.

GLI EVENTI DELL’AIS - MARCHE

GLI EVENTI DELL’ONAV

GLI EVENTI DELLA FISAR

GLI EVENTI DELL’AIS

GLI EVENTI DEL GAMBERO ROSSO

GLI EVENTI DE LE DONNE DEL VINO

I MENU DELLE CENE DI FUOCO. Tornano i tradizionali appuntamenti enogastronomici

Anche quest’anno, per il quarto anno consecutivo, durante Acquavite Italia non potevano mancare gli appuntamenti enogastronomici dedicati agli amanti della buona cucina.

Dopo il successo delle passate edizioni, infatti, anche quest’anno riecco le“Cene di Fuoco”. Le serate si terranno a Perugia presso “l’Osteria del Bosco” e “La Collina”, e proporranno un menu composto da quattro portate, dall’antipasto al dessert, ciascuna delle quali sarà abbinata ad un distillato e ad un vino che siano in grado di esaltare le caratteristiche organolettiche di ogni pietanza, grazie alla competenza degli esperti ANAG dell’Umbria che studieranno i suddetti abbinamenti.

Di seguito ecco i menu completi delle serate.

L’Osteria del Bosco – Strada Tiberina Nord 131, Bosco – Perugia Tel. 075 – 5917035

Menu “Cena di Fuoco” Venerdì 28 Gennaio

Antipasto: Sformatino di bieta e carote su fonduta al pecorino

Primo Piatto: Mezze maniche al ragù di cinghiale

Secondi piatto: Maialino da latte al forno con patate

Dessert: Mousse di ricotta di capra e frutti rossi

Menu “Cena di Fuoco” Sabato 29 Gennaio

Antipasto: Fagottino di pasta fillo con tacchino e frutta secca

Primo piatto: Orecchiette al ragù bianco di agnello

Secondo piatto: Spezzatino di coniglio allo yogurt magro e capperi con torta

Dessert: Bavarese all’arancia

Ristorante La Collina – Via G.Dottori 42, Perugia Tel. 075 5272145

Menu “Cena di Fuoco” Venerdì 28 Gennaio

Antipasto: Involtino di melanzane con crema al pesto

Primo piatto: Cappellacci agli agrumi e Brut

Secondo piatto: Lombo in crosta di farina di ceci e bacon

Contorno: Sformatino di spinaci

Dessert: Parfait al croccante e miele

Caffè

Menu “Cena di Fuoco” Sabato 29 Gennaio

“Cena Piemontese”

Antipasto: Insalata di Nervetti su letto di indivia

Primo piatto: Risotto con zucca gialla e speck

Secondo piatto: Brasato al Rubesco con purea di ceci

Dessert: Millefoglie con gocce di cioccolato e cristalli di assenzio

Caffè

Per info e prenotazioni contattare direttamente i ristoranti

COMUNICATI

Cari Amici,

VINI NATURALIA ROMA è alla sua terza edizione, il 5 e il 6 febbraio presso l'Hotel Columbus si terrà la degustazione con oltre 80 produttori.

Molti di loro sono produttori di cui conoscete già i vini ma che per la prima volta avrete occasione di incontrare di persona; sarà un piacere condividere con voi tanti dei miei"autori preferiti"

Tutte le informazioni le troverete nel sito www.vininaturaliaroma.com , vi allego anche la locandina che troverete anche in giro per Roma in molte enoteche e ristoranti.

Vi aspetto e vi auguro un felice 2011.

Tiziana

Cari amici,

Jozz (e Signora) se ne jozz in vacanza! E questa volta a tempo indeterminato!

Abbiamo chiuso per l’ultima volta la porta del locale; è stata un’avventura lunga 34 anni, è giunto il tempo di volgere la poppa al vento e la prua all’orizzonte!

Il primo ringraziamento va a tutti i nostri clienti, siamo stati insieme per così tanto tempo che ormai la Cantina era diventata una seconda casa per tutti. E così, come una grande famiglia, ci piace ricordarvi! (No, non facciamo che adesso venite tutti a bussare a casa…)

Grazie anche a tutti i ragazzi dello staff, dalla nostra colonna portante Don Peppe, alle nuove generazioni: Jessica, Laura, Fulvio e Durata. Siete stati il migliore equipaggio possibile, è stato un onore e un piacere avervi a bordo!

Grazie infine a tutti i Grandi Vecchi d’Abruzzo che hanno dischiuso per noi i loro segretissimi ricettari. In ogni piatto che ci avete insegnato a preparare c’è una storia che ha vissuto e continuerà a vivere in tutti noi e in tutti quelli con cui abbiamo diviso il pasto.

Grazie a tutti gli artisti che hanno reso fertili le nostre mura, dando alla luce opere che hanno ingigantito le nostre sale, abbattuto le porte e oltrepassato le volte; ci avete portato luce e aria, amore e cultura, e la possibilità di posare lontano i nostri occhi. O posarli proprio qui sotto, ma con uno sguardo nuovo!

In ordine sparso, un grazie a Franco Summa e ad Adina, abbiamo iniziato con voi e senza di voi non sarebbe stato un così bel viaggio, al nostro impareggiabile artista grafico Cristian D’Aloia, al miglior webmaster del web Rocco Palmitesta, all’illuminato Simone Anzini (santo subito!), a Francesco Astolfi e a tutti gli abitanti di Iron Land e dintorni, ai vulcanici e inarrestabili (e a tratti incomprensibili) Tony Zappone e Flavio Melchiorre, a Betta e Dario di Arago Design atterrati da chissà quale pianeta per portare a noi poveri terrestri il frutto delle loro mani e i figli del loro genio, a Fabrizio Panone e alle sue Jam Session di fiori, a Rino Fusella e a tutta la macelleria, alle Ganasce Roventi, uno per uno (anche perché tutti insieme siete troppi, troppo rumorosi e troppo simpatici per l’umana sopportazione!), a Vincenzo e a tutto il treno Intercity, deragliato per definizione e scelta di vita, a tutti gli amici che hanno mangiato più da noi cha a casa loro, tranquilli, almeno voi sapete a quale porta bussare, sprezzanti del pericolo!

Ma, amici, questo non è un addio per almeno due validi motivi:

intanto perché abbiamo affidato il trentennale veliero ad un capitano di lungo corso che solcherà altre rotte ma, vi assicuriamo, con uguale maestria, e poi perché l’avventura con Jozz non finisce qui, ma questa è un’altra storia….

a presto,

Jozz e Teresa

Dopo cena con il "Toscanello" al Vivaldi Artist Cafè

E’ stata scelta la sede degli immancabili appuntamenti con gli amanti del sigaro Toscano.

Sarà il Vivaldi Artist Cafè di Perugia in via Marscianese, 8 che proporrà degli innovativi e curiosi abbinamenti di sigaro riservati esclusivamente a fumatori maggiorenni, a ingresso e degustazione gratuita previo prenotazione obbligatoria.

Gli incontri previsti sono tre e si svolgeranno dopo alle ore 21.30 nei giorni di svolgimento della quarta edizione di “Acquavite Italia” dal 28 al 30 gennaio 2011 insieme al barman Fabio Panichi vincitore di numerosi premi internazionali.

Il programma é il seguente:

- venerdì 28 gennaio: "il rum reposado" - Il racconto della leggenda del rum in compagnia di un toscanello fondente e rum invecchiati;

- sabato 29 gennaio: "il sapore della Grappa" - Dopo aver cenato ci godiamo un toscanello alla Grappa insieme ai sapori di tre diverse tipologie di distillato;

- domenica 30 gennaio:"il sigaro sposa il cocktail" - Il seducente gioco della degustazione del cocktail con il toscanelli al caffé.

Per informazioni e prenotazioni telefonare al 389.4860116.

CARO SOCIO,

ti invitiamo a rinnovare la tua adesione all'ONAF per il 2011. Riceverai successivamente anche la lettera cartacea con il bollettino postale.

La quota associativa resta invariata (Euro 60,00) e comprende l’abbonamento a CASEUS, la pubblicazione ufficiale dell’ONAF.

In più, chi rinnova riceverà in omaggio un vero pezzo da collezione, il coltellino Marietti marchiato ONAF.

Modalità di rinnovo

1) bonifico a favore di O.N.A.F.

Via Castello, 5 – 12060 Grinzane Cavour CN

C/o Banca Regionale Europea – Filiale di Gallo d’Alba (CN)

IBAN IT 64 V 06906 22511 000000003401

2) versamento su Conto Corrente Postale n. 10218121

intestato ad O.N.A.F. Via Castello, 5 – 12060 Grinzane Cavour CN

3) con carta di credito, “on line” dalla home page del sito www.onaf.it

4) NOVITA’ RID: addebito in conto corrente al 31 gennaio di ogni anno, previa autorizzazione permanente. L’ADESIONE A QUESTA MODALITA’ DI RINNOVO (la stessa che spesso viene utilizzata per il pagamento delle bollette telefoniche, dell’elettricità, ecc.) DA’ DIRITTO AD UNO SCONTO DI Euro 10 SULLA QUOTA ANNUA che scende quindi ad Euro 50. SEGNALA IMMEDIATAMENTE ALLA SEGRETERIA LA TUA ADESIONE AL RID!

NB!! Il pagamento della quota sociale eseguito entro il 28/02/2011 garantirà la precisa consegna di tutti i numeri della rivista Caseus. Per numeri arretrati non ricevuti a causa del pagamento eseguito oltre tale termine sarà richiesto un contributo per le spese di spedizione.

La Segreteria Nazionale ONAF

NON SOLO LIBRI

C come Magazine n. 16

NON SOLO VINI

Che vini bere nel 2011? Eccoli, segno per segno

Box Children in un ristorante gourmet. Gianni D'Amato presenta la scatola magica per affinare il palato fin da piccoli

Barolo chinato: i migliori abbinamenti. I dieci migliori abbinamenti con il Barolo Chinato suggeriti da grandi sommelier del calibro di Luca Gardini, Alberto Piras, Giovanni Sinesi e Roberto Stroppiana!

Vigneti autoctoni, 12 cantine abruzzesi sul podio del Touring. Di Torano Nuovo è Barone Cornacchia con il Montepulciano Poggio Varano 2006, azienda in attività dalla fine dell'Ottocento quando il barone Filippo ...

Aglianico del Molise Contado Riserva 2007 - Di Majo Norante è sicuramente l'azienda...

L'Enoteca Regionale d'Abruzzo
I vini selezionati tra le migliori etichette di Montepulciano d'Abruzzo, Cerasuolo, Trebbiano d'Abruzzo, Controguerra e della Docg Colline Teramane e delle ...

Pillole di consumo critico.

Umidità, condense e muffe tra le mura di casa peggiorano la qualità del nostro vivere quotidiano. Da cosa dipendono e come possiamo intervenire per risanare gli ambienti?

I danni causati dall’umidità tra le mura di casa sono in continuo aumento. Due anni fa uno studio del Politecnico di Dresda dimostrava che una casa su quattro, esattamente il 23%, presenta dei problemi di condensa e muffe. Senza le giuste precauzioni le case a risparmio energetico creano addirittura qualche problema in più. Partiamo cioè con la buona intenzione di ridurre gli sprechi energetici e finiamo per danneggiarci. Il problema infatti è più serio di quanto si pensi: in primo luogo perché l’umidità può danneggiare l’immobile, poi perché le spore possono infiltrarsi nelle mucose, provocando danni al sistema nervoso e al sistema immunitario.

Gli altri sintomi genericamente sono stanchezza, emicrania, eczemi, lacrimazione, tosse e asma bronchiale. Una recente ricerca finlandese ha mostrato la connessione tra allergie e umidità dell’abitazione: la probabilità di contrarre una rinite allergica durante i primi sei anni di vita, è del 55% superiore nei bambini che abitano in case umide o con muffe alle pareti rispetto a quelli che abitano in case asciutte. L’umidità della casa favorisce, infatti, la crescita di acari della polvere, di muffe, e può attirare gli scarafaggi: tutti importanti allergeni che possono essere causa di questa patologia. I ricercatori affermano, inoltre, che l’umidità può anche favorire l’emissione di sostanze chimiche dall’edificio, che a loro volta potrebbero potenzialmente creare infiammazione delle vie aeree peggiorando la situazione

La muffa perseguita molti cittadini, inquilini o proprietari di case vecchie o case nuove. Un valore di umidità relativa superiore al 55% e un cattivo isolamento fanno in modo che l'aria umida condensi sulle pareti più fredde o alle finestre.

Le causa della loro diffusione negli ambienti domestici possono essere rintracciate in problemi di ordine costruttivo o strutturale (ponti termici, scarso isolamento di tetto e pareti, perdita di tubi), ma dipendono anche da sistemi di riscaldamento incompleti o poco efficienti. La differenza di temperatura tra le varie stanze di un abitazione, sostiene l'organizzazione austriaca Umweltberatung, non dovrebbe mai essere superiore ai 3 gradi.

Il primo passo da compiere per sconfiggere il problema definitivamente, o quanto meno evitare il rapido ritorno delle muffe, è quello di eliminare le cause di eccessiva umidità. Ecco alcuni consigli di base sulle abitudini domestiche:

- non asciugare i panni nell'appartamento

- non esagerare con le piante da appartamento e non annaffiarle troppo

- montare cappe di aspirazione per le cucine

- evitare armadi a muro troppo ingombranti

In secondo luogo si dovrebbe tinteggiare le pareti con pitture a calce, che evitano il proliferare delle spore. Le muffe infatti si nutrono principalmente di residui organici, presenti in larga misura nelle pitture viniliche convenzionali.

Come si fa una ventilazione corretta?

L'areazione dell'edificio consente di bilanciare l'umidità interna, soprattutto nel periodo invernale, perché l'aria fredda è sempre più secca di quella calda. Lasciare uno spiffero sempre aperto però può essere controproducente: oltre a sprecare energia per il riscaldamento, può favorire condense in prossimità delle aperture, siano porte o finestre. Il metodo più efficace, e a basso costo, rimane quello di aerare velocemente le stanze per periodi non superiori ai 5 minuti. Una procedura salutare, da ripetere più volte nella giornata, soprattutto prima di andare a letto e al mattino, quando ci si sveglia.

Pulizia naturale delle muffe

Cosa fare quando le macchie nere sono già presenti? Bisogna intervenire subito, ma invece di utilizzare i preparati chimici a base di cloro, i cui residui vengono respirati per lungo tempo dagli abitanti della casa, Umweltberatung raccomanda di utilizzare perossido di idrogeno, soda o alcool etilico.

Per maggiori informazioni sui prodotti adatti si raccomanda comunque di consultare consulenti esperti in bioedilizia e biorestauro.

Fonte: http://www.umweltberatung.at

VEDI ANCHE La Nuova Guida alla Bioedilizia e all'arredamento ecologico

VIAGGI ENOGASTROMICI

5-14 FEBBRAIO 2011 - La Tornata dell'Accademia Italiana della Vite e del Vino in INDIA

29 maggio – 4 giugno 2011 - VIAGGIO STUDIO in PORTOGALLO e GALIZIA
Programma in corso di definizione. Sarà reso noto a breve sul sito www.vinidea.it e www.infowine.com non appena disponibile.

RICETTE E CONSIGLI ENOGASTRONOMICI

Arrotolato di tacchino

Trota salmonata in salsa di zenzero

Tagliatelle alle erbe con il sugo di tonno

Lasagne alla pescatora

Soufflè di spinaci

Venaigrette profumata

Croissant sfogliati

La ricetta della settimana: BISCOTTI AL SUCCO D'UVA .

Ingredienti :

o 1 bicchiere di succo d'uva

o 3 cucchiai di miele

o 150 gr. di fiocchi d'avena

o 1 limone

o sale

o 1 uovo

o 50 gr. di farina 0 ,di farro o kamut

o 2 mele

o 85 gr. di mandorle

o 25 gr. di nocciole

Preparazione della ricetta: Sbattete l'uovo con il miele, uniteci il succo del limone, il succo d'uva, i fiocchi d'avena e le mele grattugiate. Mescolate bene il tutto e lasciate riposare per 1 ora; dopodiché unite la farina. Ungete una teglia, versateci il composto e infornate per 30 minuti. Lasciate raffreddare e poi dividetelo in riquadri a piacere che infornerete di nuovo per qualche minuto.

Se non vuoi più ricevere la nostra Newsletter, puoi cancellarTi...basta scriverlo...Se poi vuoi comunicarci degli Eventi Enogastronomici, saremo ben lieti di rendere partecipi anche gli altri...Ricordati entro il martedì mattina! Grazie e Buon lavoro.

CdG NEWS - Anno 6 - n.01/2011

EVENTI ENOGASTRONOMICI ABRUZZESI

DATA	ORA	LUOGO	EVENTO
15/01/2011	20.00	RIST. PANTER MONTIUM – BOCCA DI VALLE (CH)	MAIALATA 2011: IL PORCABUNGA
15-16/01/2011	20.30	RIST. CONVIVIO GIRASOLE – LORETO APRUTINO (PE)	SANT’ANTONIO E LU PURCELLE
19/01/2011	19.30	RIST. L’ANGOLO D’ABRUZZO – CARSOLI (AQ)	VINIBUONI D’ITALIA 2011-TOURING EDITORE LE CORONE D’ABRUZZO. IN DEGUSTAZIONE I VINI CORONATI ABBINATI ALLE RICETTE DELLA CUCINA AGROPASTORALE DELL’ANGOLO D’ABRUZZO.
20/01/2011	20.30	RIST. IL MELOGRANO – HOTEL MIRAMARE – MARINA DI CITTA’ S. ANGELO (PE)	ASSEMBLEA ORDINARIA CdG
29/01/2011	19.30	TAVERNA ALTA HOTEL EXCELSIOR – LANCIANO (CH)	IMPARIAMO A BERE CON … GUSTO: I ROSSI.
12/02/2011	19.30	RIST. VILLA MAIELLA – GUARDIAGRELE (CH)	IMPARIAMO A BERE CON … GUSTO: LE BOLLICINE.

CORSI E ALTRO…

PROGRAMMA CORSI DI FORMAZIONE PROFESSIONALE AIS ABRUZZO

Gennaio 2011 - Inizio 1° livello - Teramo

EMPORIO PRIMO VERE presenta Bem Vivir -Ottava Edizione

COLLEGHI NEL BICCHIERE: Umberto Svizzeri
26 gennaio 2011
Colleghi nel Bicchiere è una serie di incontri a ”bicchiere aperto” con enologi che, prendendo spunto dalla degustazione dei loro vini più significativi, ci raccontano la propria filosofia di vinificazione ed il loro modo di interpretare un territorio ed i vitigni che vi si trovano.
Come introduzione alla trasferta abruzzese della SIVE, niente di meglio che proporre un incontro di questo tipo ad Umberto Svizzeri, uno dei soci fondatori dell’associazione, che ci proporrà la sua interpretazione dei vini della regione, ed in particolare di quelli dell’azienda Zaccagnini, di cui Umberto è consulente da oltre 25 anni e dove opera anche un altro dei soci storici SIVE, Concezio Marulli. In un confronto come d’abitudine aperto e senza segreti; Umberto sarà sicuramente disponibile a soddisfare tutte le nostre curiosità sui vini che degusteremo.
Data e sede: 26 gennaio 2011 alle ore 16h30 presso l’Azienda Agricola Ciccio Zaccagnini, Contrada Pozzo – Bolognano (PE)
Termine ultimo per l’iscrizione: venerdì 21 gennaio 2011 (condizioni speciali saranno applicate alle iscrizioni effettuate entro il 14 gennaio 2011).

Convegno Tecnico: SIVE INCONTRA LA RICERCA ITALIANA - Università degli Studi di Teramo
27 Gennaio 2011
"OSSIGENO E VINO”
A causa della sua elettronegatività, l'ossigeno forma legami chimici con quasi tutti gli elementi. Anche le caratteristiche compositive, sensoriali e la stabilità del vino sono strettamente influenzate dal tenore e dalla modalità con cui l’ossigeno interagisce con la materia prima, nelle diverse operazioni tecnologiche. Lo studio dei fenomeni ossido-riduttivi, che avvengono in ragione della diversa presenza del gas, ha consentito di individuare le principali reazioni che coinvolgono l’ossigeno nel corso della vinificazione. Ciò ha permesso di gestire la presenza del gas, in ragione della materia prima e del prodotto che si vuole ottenere.
Sin dalla raccolta, in particolare se meccanica, l’elevata presenza di ossigeno può essere un problema, ma specifiche pratiche post-raccolta, abbinate o meno a interventi di cantina, sono in grado di contenerne e/o annullarne gli aspetti negativi. L’impiego mirato di ossigeno può essere utile per la elaborazione di vini con livelli assai contenuti di solfiti, oppure la sua esclusione può portare a vini diversi da quelli ottenibili normalmente. La diversa pressione parziale di ossigeno, in fase fermentativa e non, influisce fortemente sul metabolismo dei microrganismi. Infine, un uso ragionato di questo gas può contribuire ad un miglioramento sensoriale e di stabilità dei vini. Nel corso della giornata si affronteranno gli aspetti teorici e le conseguenze pratiche del controllo del tenore in ossigeno durante i processi di vinificazione. Si procederà poi ad esercitazioni pratiche per la determinazione veloce di alcuni parametri la cui evoluzione indica lo stato ossidativo e si assaggeranno vini prodotti con differenti livelli di ossigeno in confronto ai relativi testimoni.
Data e Sede: 27 gennaio 2011, orario: 8h45 – 17h45. Sede: Facoltà di Agraria - Università degli Studi di Teramo, Via C. R. Lerici, Mosciano S. Angelo (TE).
Termine ultimo per l’iscrizione: venerdì 21 gennaio 2011 (condizioni speciali saranno applicate alle iscrizioni effettuate entro il 14 gennaio 2011).
Sono previste ulteriori riduzioni per la partecipazione ad entrambi gli incontri SIVE del 26 (Colleghi nel Bicchiere) e 27 (Incontro con l’Università di Teramo) gennaio 2011

ALCUNI EVENTI NAZIONALI

GLI EVENTI DI BIBENDA – ROMA.

GLI EVENTI DI RISERVA GRANDE – ROMA.

GLI EVENTI DELL’AIS - MARCHE

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GLI EVENTI DELLA FISAR

GLI EVENTI DELL’AIS

GLI EVENTI DEL GAMBERO ROSSO

GLI EVENTI DE LE DONNE DEL VINO

COMUNICATI

Cari Amici,

VINI NATURALIA ROMA è alla sua terza edizione, il 5 e il 6 febbraio presso l'Hotel Columbus si terrà la degustazione con oltre 80 produttori.

Molti di loro sono produttori di cui conoscete già i vini ma che per la prima volta avrete occasione di incontrare di persona; sarà un piacere condividere con voi tanti dei miei"autori preferiti"

Tutte le informazioni le troverete nel sito www.vininaturaliaroma.com , vi allego anche la locandina che troverete anche in giro per Roma in molte enoteche e ristoranti.

Vi aspetto e vi auguro un felice 2011.

Tiziana

Dopo cena con il "Toscanello" al Vivaldi Artist Cafè

E’ stata scelta la sede degli immancabili appuntamenti con gli amanti del sigaro Toscano.

Il programma é il seguente:

- venerdì 28 gennaio: "il rum reposado" - Il racconto della leggenda del rum in compagnia di un toscanello fondente e rum invecchiati;

- sabato 29 gennaio: "il sapore della Grappa" - Dopo aver cenato ci godiamo un toscanello alla Grappa insieme ai sapori di tre diverse tipologie di distillato;

- domenica 30 gennaio:"il sigaro sposa il cocktail" - Il seducente gioco della degustazione del cocktail con il toscanelli al caffé.

Per informazioni e prenotazioni telefonare al 389.4860116.

CARO SOCIO,

ti invitiamo a rinnovare la tua adesione all'ONAF per il 2011. Riceverai successivamente anche la lettera cartacea con il bollettino postale.

La quota associativa resta invariata (Euro 60,00) e comprende l’abbonamento a CASEUS, la pubblicazione ufficiale dell’ONAF.

In più, chi rinnova riceverà in omaggio un vero pezzo da collezione, il coltellino Marietti marchiato ONAF.

Modalità di rinnovo

1) bonifico a favore di O.N.A.F.

Via Castello, 5 – 12060 Grinzane Cavour CN

C/o Banca Regionale Europea – Filiale di Gallo d’Alba (CN)

IBAN IT 64 V 06906 22511 000000003401

2) versamento su Conto Corrente Postale n. 10218121

intestato ad O.N.A.F. Via Castello, 5 – 12060 Grinzane Cavour CN

3) con carta di credito, “on line” dalla home page del sito www.onaf.it

La Segreteria Nazionale ONAF

NON SOLO LIBRI

C come Magazine n. 16

NON SOLO VINI

L'Enoteca Regionale d'Abruzzo
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Pillole di consumo critico: Piante mangia smog e anti-inquinamento

Diverse ricerche scientifiche dimostrano l’efficacia delle piante nel depurare l’aria da sostanze tossiche per l’organismo, quali la formaldeide, lo xilene o il benzene, presenti in tutti gli ambienti domestici, in ufficio, nelle scuole e nei locali pubblici a causa dell'evaporazione dei solventi contenuti in pitture, vernici, adesivi, detergenti, stampanti laser e fotocopiatrici. Non solo, alcune piante sono addirittura in grado di ridurre gli effetti dello smog. Vernici e colle dei mobili in truciolato, detersivi, fumo di sigaretta, inchiostro delle stampanti e materiali edili sono solo alcune delle fonti che, rilasciando fattori tossici, avvelenano l’aria che respiriamo.
L’inalazione di queste sostanze può comportare problemi alla salute noti come “sindrome dell’edificio malato” o Sick Building Syndrome (SBS), provocando allergie, cefalee, affaticamento e fastidi alle vie respiratorie. Un problema ancor più consistente se consideriamo il grado di isolamento (materiali coibenti, doppi e tripli vetri, ecc.) che caratterizza le abitazioni moderne.
La buona notizia è che alcune varietà di piante (in misura di circa 1 ogni 10 mq) sono in grado di catturare anche l'80% dell'inquinamento presente all'interno delle case e degli uffici, rilasciando al contempo umidità e ossigeno. Questo perché i fattori tossici presenti nell’aria sono assorbiti dalle foglieattraverso minuscole aperture dette stomi. Grazie a questo processo di metabolismo vegetale, i metalli e gli altri elementi tossici vengono resi inerti, metabolizzate e immagazzinate nelle pareti cellulari.
Una capacità scoperta quasi per caso: negli anni Sessanta alcuni ricercatori della Nasa (l'Ente aerospaziale Usa) stavano sperimentando soluzioni per smaltire l'anidride carbonica nelle navicelle spaziali e scoprirono che alcuni vegetali riuscivano ad assorbire molte altre sostanze nocive.
Recentemente i risultati delle ricerche italiane che pongono l’accento sull'importanza delle piante come strumento anti-inquinamento sono stati diffusi nel corso del convegno “Verde e ambiente, un binomio di ampio respiro”. Il congresso, moderato da Paolo Ricotti, docente dell’Università Milano-Bicocca e presidente di Planet Life Economy Foundation, si è avvalso dei contributi scientifici di esperti nel settore come Nelson Marmiroli, docente dell’Università di Parma, Giorgio Celli dell’Università di Bologna, l’architetto Paolo De Martin di CasaClima e Francesca Rapparini, del CNR Istituto di Biometeorologia di Bologna.

“Studi condotti su cinquanta tra le principali piante da appartamento, per testarne la capacità di assorbimento degli inquinanti presenti negli ambienti chiusi, hanno dimostrato che alcune riescono a eliminare sostanze tossiche per l’organismo, quali la formaldeide, lo xilene o il benzene, contenuti nei materiali per l’edilizia e l’arredamento - spiega Francesca Rapparini ricercatrice nella sezione di Bologna dell’Istituto di biometeorologia (Ibimet) del Consiglio nazionale delle ricerche - le più efficaci, sono la dracena, il filodendro, lo spatifillo e la gerbera, che assorbono più dell’80 per cento di inquinanti indoor. Attive, anche l’aloe, il ciclamino, la begonia e la stella di Natale”.
“Si tratta di specie contraddistinte da due importanti caratteristiche: hanno foglie a superficie larga, in grado quindi di assorbire le polveri sottili e non rilasciano terpeni, elementi dai quali dipende il profumo, ma che reagiscono con gli inquinanti emessi dalle automobili, formando ozono troposferico, dannoso per l’uomo e per l’ambiente” prosegue la ricercatrice dell’Ibimet-Cnr.
Anche negli spazi aperti come giardini o strade cittadine, le piante contribuiscono a ridurre gli effetti dello smog assimilando monossido di carbonio, anidrite solforosa, biossido d’azoto epolveri sottili e attenuando il rumore del traffico, come dimostrato da uno studio realizzato da ricercatori della Warnell School of Forestry and Natural Resources, in Georgia, in cui è emersa la capacità di un viale alberato di abbattere il 60% dello smog prodotto dalle auto che lo percorrono.
Le specie più indicate per depurare l’aria in città sono i platani, i tigli, i pini, le acacie, i cedri, i lecci, le palme, e alberi da siepe come il lauro, il pitosforo e il ligustro.
Nell’elenco che segue sono indicate alcune delle principali piante “mangia smog” da appartamento e le sostanze nocive che ciascuna di esse è in grado di assorbire:
Felce di Boston: efficace per assorbire l’inquinamento da formaldeide
Edera: assorbe efficacemente tricloroetilene e benzene
Clorofito: elimina dall’aria formaldeide e monossido di carbonio
Spatifillo: assorbe tricloroetilene, formaldeide e benzene
Clorofito: elimina dall’aria formaldeide e monossido di carbonio
Pothos: utile per la depurazione dalla formaldeide e dal fumo di sigarette
Aloe: efficace per assorbire l’inquinamento da tricloroetilene
Sansevieria: assorbe fattori tossici e combatte l’effetto delle radiazioni elettromagnetiche
Dieffenbachia: efficace per assorbire l’inquinamento da xylene e toluene
Croton: elimina dall’aria formaldeide e monossido di carbonio
Dracena: efficace per assorbire benzene, tricloroetilene e toluene
Anturio: assorbe l’inquinamento da benzene e formaldeide
Stella di Natale: efficace per combattere l’inquinamento da benzene
Ficus benjamina: assorbe formaldeide e benzene, attivo anche contro il fumo di sigaretta
Monstera: efficace per assorbire formaldeide e benzene
Kalanchoe: assorbe fattori tossici e combatte l’effetto delle radiazioni elettromagnetiche

Cooperativa Primo Vere
Via S. Donato, 1
65129 Pescara (PE)
TEL/FAX 0854311217

VIAGGI ENOGASTROMICI

5-14 FEBBRAIO 2011 - La Tornata dell'Accademia Italiana della Vite e del Vino in INDIA

RICETTE E CONSIGLI ENOGASTRONOMICI

Stinco di maiale al forno

Cannelloni al prosciutto

Pescespada marinato

Mousse al cioccolato

Patate ai gamberetti e carciofini

Rotolo alle mele

Vinaigrette allo yogurt

Carote vichy

Risotto ai gamberetti

Spaghetti ai ricci di mare

Spaghetti con le vongole

Torta di mele viennese

Plum-cake allo yogurt

Uova strapazzate con pomodoro e olive

Macedonia nell'ananas

Newsletter 2011

CdG NEWS - Anno 6 - n.04/2011

EVENTI ENOGASTRONOMICI ABRUZZESI

ALCUNI EVENTI NAZIONALI

DELEGAZIONE ONAF

“PAOLO MARTURANO”

Guida dei vini campani di Luciano Pignataro."Guida alle piccole cantine della Campania" con un occhio di riguardo al rapporto qualità/prezzo.

Riviste di cucina? Ecco ItaliaSquisita 9! Riviste di cucina o riviste enogastronomiche? È in uscita ItaliaSquisita 9: foto e ricette d'alta cucina.

L'Enoteca Regionale d'Abruzzo I vini selezionati tra le migliori etichette di Montepulciano d'Abruzzo, Cerasuolo, Trebbiano d'Abruzzo, Controguerra e della Docg Colline Teramane e delle ...

Ricette d'alta cucina di Andrea Aprea. Ricette grandi chef: Andrea Aprea e il suo manzo in sfoglia di pane.

CdG NEWS - Anno 6 - n.03/2011

EVENTI ENOGASTRONOMICI ABRUZZESI

ALCUNI EVENTI NAZIONALI

Guida dei vini campani di Luciano Pignataro."Guida alle piccole cantine della Campania" con un occhio di riguardo al rapporto qualità/prezzo.

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Ricette grandi chef: Pesce spada su gremolata di cipolla. Ricette d'alta cucina: "Rotolino di pesce spada con gremolata di cipolla rossa di Tropea sul pane nero croccante e riduzione di clementine".

CdG NEWS - Anno 6 - n.02/2011

EVENTI ENOGASTRONOMICI ABRUZZESI

EMPORIO PRIMO VERE presenta Bem Vivir -Ottava Edizione

Box Children in un ristorante gourmet. Gianni D'Amato presenta la scatola magica per affinare il palato fin da piccoli

Barolo chinato: i migliori abbinamenti. I dieci migliori abbinamenti con il Barolo Chinato suggeriti da grandi sommelier del calibro di Luca Gardini, Alberto Piras, Giovanni Sinesi e Roberto Stroppiana!

Vigneti autoctoni, 12 cantine abruzzesi sul podio del Touring. Di Torano Nuovo è Barone Cornacchia con il Montepulciano Poggio Varano 2006, azienda in attività dalla fine dell'Ottocento quando il barone Filippo ...

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CdG NEWS - Anno 6 - n.01/2011

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