mercoledì 19 dicembre 2012

CdG NEWS n.49/2012 - VII Anno



EVENTI ENOGASTRONOMICI in ABRUZZO
DATA
ORA
LUOGO
EVENTO

20/12/2012

21.00

Hotel iacone - viale B. Croce 372 Chieti Scalo - Chieti


QUANDO L’ENOLOGO PARLA IL VINO ASCOLTA
Eno Pro Club, Slow Food Chieti e Chietiscalo.it organizzano l’incontro con l’enologo. 
Il Dott. Donato Di Tommaso c’illustrerà come nascono i suoi vini, lo stile, le tendenze e i … segreti di un enologo. Presenteremo alcune eccellenze prodotte dalle aziende agricole dove presta consulenza. 
Anche la pizza sarà dei nostri e se farete i bravi ci sarà anche una sorpresa.
appuntamento Giovedì 20 dicembre alle ore 21,00 presso l’Hotel Iacone
prezzo € 10,00 (prenotazioni: Paolo 328 4319078 e redazione@chietiscalo.it).

25/12/2012

13.00

Miramare Hotel – Rist. il Melograno
Via Tito De Caesaris, 8 – Marina di Città S. Angelo ( Pe)
Tel. 08595321 info@miramarehotel.it

Pranzo di Natale
Antipasto Tradizionale
Brodo con cardone e polpettine di carne
Lesso con sottoli
*   *   *
Timballo di crepes alla teramana
Ravioli di ricotta
*   *   *
Arrosto di tacchino farcito con castagne
Agnello al forno con patate e verdure
Insalatina mista
*   *   *
Dolci della tradizione

Acqua e bevande varie
Vini DOC Montepulciano
Spumante
Caffè e Amari
€ 35,00


25/12/2012

13.00

Esprì Vineria Osteria Cucina Naturale - Piazza GaribaldiColonnella (TE)


Natale con Esprì
Per iniziare: i nostri benvenuti
Crema di castagne con muesli 
Variazione di carciofo
Crespelle in brodo di funghi
Cannelloni di ricotta di pecora con ragù di verdure invernali
Cappone di campagna ripieno
Infuso di Natale
Dolci Sorprese
35,00 euro vini e bevande escluse
INFO E PRENOTAZIONI: 0861700013 /
espri@live.it


25/12/2012

13.00

Agriverde - VILLA FANIA • Via Stortini 32 Villa Caldari - Ortona (CH)
tel. 0859032101
  eventi@agriverde.it

Menù di Natale
• Gli Inizi di Agriverde
• Consommè Natalizio
• Velata di lasagne al ragout di magro
• Tagliata di Angus argentino con quenelle di patate al tartufo
• Tortino all’arancia dal cuore morbido di cioccolato
• Dolci tradizioni
• Vini e Spumanti Agriverde
€ 40,00 bevande incluse


25/12/2012

13.00

Villa Mucchiarelli resort & relax
via Villa Formicone, 24 - Crecchio (Ch) Tel. 0871942051 3348127735  www.villamucchiarelli.it

PRANZO DI NATALE
Welcome “Centrifugato di melorano”
Antipasto  delle “eccellenze d’abruzzo”
Brodo alla Crecchiarola
Assaggio di bollito
Chitarra fatta a mano al sugo di agnello
Agnello “Barégeoise” al rosmarino  con contorno di “patate contadine”
Dolci della tradizione
30 euro bevande escluse.
Bambini  sconto del 30%


25/12/2012

13.00

Ekk Ristorante - strada Lungofino, 185, Città Sant’Angelo (PE). www.ekkristorante.it

PRANZO DI NATALE
Costo a persona € 38,00 (vini inclusi); menu per bambini da concordare. Prenotazioni telefoniche allo 085/9153083.
Menù “La Tradizione”
Aperitivo di benvenuto: fritti di verdure in pastella
***
Prosciutto e filetto di maiale affumicato della Val Vibrata, tacchino alla “Canzanese” con verdure agrodolci, pecorino nostrano, ricotta fresca, giuncata con tartufo
***
Scrippelle ‘mbusse in brodo di gallina
***
Timballo teramano
***
Chitarra con pallottine in salsa classica
***
Agnello al forno, mazzarella, patate al “coppo” e misticanza di stagione
***
Pizzadolce
***
Tagliata di frutta
- Pecorino spumante “Citra”
- Montepulciano d’Abruzzo Cerasuolo Solarea 2011 “Agriverde”
- Montepulciano d’Abruzzo Retrò “Biagi”
- Moscato di Sicilia “Rallo”


25/12/2012

13.00

RIST. ANTICO CANTINONE - TERAMO


PRANZO DI NATALE

Salumi Teramani e sformatino al pecorino con noci

Brodo di gallina ruspante con cardo e stracciatella
Timballo di crespelle
Chitarra della “tradizione”
Tacchinella nostrana alla Canzanese con insalata alla russa
Bocconcini di agnello “agli odori” con patatine alla “ghiotta”
Pizzadolce
Dolcetti “delle feste”
Caffè
Montepulciano d’Abruzzo “Rubiolo” Orlandi Contucci
Asti spumante
€. 40,00


26/12/2012

13.00

Villa Mucchiarelli resort & relax
via Villa Formicone, 24 - Crecchio (Ch) Tel. 0871942051 3348127735  www.villamucchiarelli.it

PRANZO DI SANTO STEFANO
Welcome “Centrifugato di melorano”
Antipasto  “Villa Mucchiarelli”
Chitarra fatta a mano al ragù bianco (coniglio)
Agnello “Barégeoise” al rosmarino  con contorno di “patate contadine”
Dolci della tradizione
28 euro bevande escluse.
Bambini  sconto del 30%


31/12/2012

20.30

Miramare Hotel – Rist. il Melograno
Via Tito De Caesaris, 8 – Marina di Città S. Angelo ( Pe)
Tel. 08595321 info@miramarehotel.it

CAPODANNO 2013
Aperitivo di benvenuto
*   *   *
Antipasto Rustico Melograno
*   *   *
Ravioli verdi ripieni di burrata con verdurine
Chitarrina con funghi e tartufo
*   *   *
Filetto di maiale alle castagne con pancetta croccante, pomodorino glassato e tortino di carciofi
Insalatina di finocchi e olive
*   *   *
Semifreddo al torroncino con crema di vaniglia
Uva e mandarini

Dopo mezzanotte... Zampone e lenticchie della tradizione

Acqua e bevande varie
Vini DOC Montepulciano
Spumante dolce e secco
€ 70,00 a persona


31/12/2012

20.30

Rist. Antico Cantinone - via Ciotti 5 Teramo - 0861250881- 861248863 - 3355651112


SAPORI DI FINE ANNO: CHE CENONE!!

·          Puls di farro con zucca, mandorle e porcini
·          Millefoglie di patate con carciofi e zafferano
·          Risotto al radicchio, pecorino e montepulciano
·          Tagliatelline al ragù di verdure invernali e tartufo nero
·          Filetto di maiale al latte, in crosta brisè con salsa di noci e patatine alla ghiotta
·          Tradizionale zuppa di lenticchie con zampone
·          Chantilly al cioccolato con pere al rhum
·          Frutta di S. Silvestro
·          Caffè
·          Vino: Montepulciano d’Abruzzo doc “Rubiolo” Orlandi Contucci Ponno
·          Spumanti Asti e Prosecco Brut per brindare al 2013
€ 43,00

ALTRI EVENTI NEI DINTORNI…

Giovedì 20 Dicembre 2012 dalle 16 in poi 
A ROMA / BIBENDA AUGURI DI NATALE! INSIEME CONTRO LA CRISI » Approfondisci

Porthos racconta...... presso lo Chalet Sabya beach di Grottamare (AP)

PROGRAMMA PER UN CORSO DI CONOSCENZA E DEGUSTAZIONE DEDICATO AL VINO IN DODICI LEZIONI DIVISE IN DUE FASI
a cura di sandro sangiorgi

SECONDA FASE: 12 - 13 - 19 - 20 - 26 - 27 MARZO 2013 DI MARTEDÌ E MERCOLEDÌ, ORE 15,15

Il vino è nutrimento dello spirito, è un prodotto emotivo, vale la pena essere pronti ad accoglierlo e a farsi toccare, mettendo in campo curiosità, duttilità e tenacia. Non bisogna temere di complicarsi la vita: coltivare la propria conoscenza attraverso il dubbio donerà una grande ricompensa.
Porthos affronta il liquido odoroso da molteplici punti di vista – emotività e memoria, storia e produzione – perché il vino non è solo vino: è poesia, scienza, sogno, rapporto con il territorio e civiltà.
Il punto di partenza, e cuore della prima fase del corso, è l’educazione dei sensi. Attraverso un uso consapevole della sensorialità, possiamo diventare “persone consumatori”, non più una massa indistinta sballottata dal mercato. Cominciando dalla vista ci applichiamo non solo nella valutazione del colore del vino, ma impariamo a leggere le etichette, così sarà più difficile restare ammaliati da bottiglie vestite in modo accattivante. Recuperiamo la facoltà dell’olfatto, il senso attorno al quale ruota la scoperta dell’universo alimentare: il vino, uno degli ultimi vivi esempi di varietà e imprevedibilità, è il suo mezzo straordinario.
Assaporare un cibo o un liquido poi coinvolge il gusto in un senso più ampio di quello che solitamente crediamo: oltre ad avvertire dolce, acido, salato e amaro, nella bocca possiamo godere della magia del tatto e del vibrante ritorno degli odori.
Imparare a tenere in mano il bicchiere è il passo d’avvio alla scoperta della degustazione e di quella gestualità nella quale si cela il segreto dell’assaggio quale momento formativo. L’ascolto dei sensi è ascolto di se stessi, dalla descrizione di quello che proviamo sboccia la conoscenza e si completa il percorso iniziato con la percezione. «Esserci interamente» è la condizione indispensabile per nutrire l’amore per il vino, sia nella quotidianità sia come fulcro di un’occasione speciale.
La seconda fase del corso si concentra sul rapporto tra quello che sentiamo e ciò che è accaduto nel vino prima di aprire la bottiglia. Una sfumatura cromatica, una nota odorosa o una manifestazione gustativa dovrebbero riflettere il luogo d’origine e l’esito della vendemmia, più spesso riassumono invece la tecnica di vinificazione e il cammino d’invecchiamento. Il suolo, il sottosuolo e il clima di un vigneto sono racchiusi nella parola francese terroir, che in italiano traduciamo con territorialità e tipicità. Questi termini hanno senso se consideriamo le condizioni naturali dell’ambiente in stretta relazione con le consuetudini delle persone che lavorano nei luoghi vocati alla nascita di vini buoni. Ma la tradizione non è immobile, non è un reperto da museo, e si rivela utile, stagione dopo stagione, solo se protagonista di un continuo confronto con la ricerca scientifica, l’intuito e l’empirismo degli agricoltori e, soprattutto, con l’osservazione dell’ambiente, anch’esso mai uguale a se stesso. Indagare la tecnica di realizzazione del liquido odoroso, a cominciare dalla viticoltura, è un percorso appassionante che permette di verificare, attraverso l’esame organolettico, l’unica grande verità: il vino è buono se restituisce il luogo d’origine. Il compito dell’enofilo è risalire all’espressione del terroir, così da afferrare questa originale universalità e metterla alla prova nel matrimonio col cibo.
La divulgazione porthosiana ha una visione trasversale: accanto all’assaggio è previsto l’ascolto di letture che hanno come tema il vino, il cibo e, in generale, la passione per la bellezza e l’amore per la conoscenza.
Non mancherà la musica che condivide con il liquido odoroso concetti fondanti come il tempo e il ritmo.
Ogni lezione dura circa tre ore ed è composta da una prima parte teorica seguita da una degustazione guidata. Sono in programma almeno quattro assaggi che diventano sei nelle serate in cui è previsto l’accostamento con il cibo. Alla fine di ogni assaggio verrà discusso anche il rapporto tra vino e cibo, dal momento che tutte le bottiglie del corso hanno una forte vocazione gastronomica.
Le bottiglie selezionate per il corso sono sempre di ottimo livello, soprattutto nella preziosa proporzione con il prezzo, ed esprimono le caratteristiche fondamentali dei temi trattati. I campioni sono serviti alla cieca.
L’addestramento della sensorialità non si ferma al vino e coinvolge alimenti e prodotti preparati appositamente per misurarci con le nostre soglie di percezione e con le abitudini che ci accompagnano sin dall’infanzia.
In occasione della prima sera a il corsista riceverà il libro L’invenzione della gioia, un volume di 600 pagine a cura della casa editrice Porthos e una scatola di sei bicchieri.
Alla fine del corso, insieme all’elenco dei vini degustati, sarà consegnato un attestato di partecipazione.
Un numero arretrato della rivista Porthos verrà consegnato al termine della seconda fase.
Il prezzo del corso completo, la prima e la seconda fase, è di 650 euro per ciascun alunno.
Porthos è una cellula di resistenza creativa.
Indipendenti da sempre ci occupiamo di vino, cibo e cultura.
Abbiamo un Manifesto, pubblichiamo una Rivista, editiamo


CORSI E CONVEGNI ENOGASTRONOMICI
DATA
ORA
LUOGO
EVENTO

GENNAIO-APRILE 2013

19.30/22.00

RIST. CASA D’ANGELO via San Nicola 5, Fara Filiorum Petri (CH).

PROGRAMMA NUOVO CORSO DI CUCINA
FIC–AIS 2012-2013

3° Modulo: I PRIMI PIATTI
· N° 4 Lezioni dal 07-01 al 28-01-2013
· I Primi piatti dalle Creme alle paste farcite e
paste fresche, con verdure, carne e pesce
· Costo € 140,00 (€ 120,00 soci AIS)

4° Modulo: I SECONDI PIATTI DI PESCE
· N° 4 Lezioni dal 04-02 al 25-02-2013
· Preparazione di piatti di pesce dalla padella al forno in modo creativo
· Costo € 160,00 (€ 140,00 soci AIS)

5° Modulo: I SECONDI PIATTI DI CARNE
· N° 4 Lezioni dal 04-03 al 25-03-2013
· Preparazione di piatti di carne dalla padella al forno in modo creativo
· Costo € 160,00 (€ 140,00 soci AIS)

6° Modulo: I DESSERT
· N° 4 Lezioni dal 08-04 al 29-04-2013
· Dolci per l’intimità e delle grandi occasioni
· Costo € 140,00 (€ 120,00 soci AIS)

Le lezioni saranno settimanali dalle ore 19,30 alle ore 22,00 circa. Giorno indicativo della settimana: Lunedì. Numero Minimo iscritti ad ogni modulo 12.
Prenotazione obbligatoria entro 10 gg. da ogni inizio modulo alla Segreteria AIS Abruzzo o direttamente allo Chef tel. 335497528

Chef Responsabile della FIC: Lucio D’Angelo

Segreteria AIS Abruzzo presso Villa Maria Hotel & SPA, C.da Pretaro - Francavilla al Mare (CH)
Tel. e fax 085/4503074 info@aisabruzzo.it www.aisabruzzo




ABRUZZO

PROGRAMMA CORSI A.I.S. DI FORMAZIONE PROFESSIONALE SOMMELIER
09 Gennaio 2013 - Inizio 3° livello - Pescara
Per informazioni su orari, sedi e programmi dei nuovi cicli di formazione, contattare i delegati di zona.

ASSOCIAZIONE ITALIANA SOMMELIERS ABRUZZO
C/O ROMANTIK SPORTING HOTEL VILLA MARIA
C.da Pretaro - Francavilla al Mare (CH)
Tel. e fax 085.4503074 - centralino 085.450051
www.aisabruzzo.it - info@aisabruzzo.it


COMUNICATI

La Delegazione FISAR L'Aquila comunica che, a causa di un funesto evento che ha provocato la morte di uno dei Docenti del Corso per Sommelier di Avezzano,  ha deciso di rinviare, in segno di lutto e di rispetto e ricordo dell'amico Stefano scomparso, l'inizio dello stesso al prossimo anno.

La data di inizio è stata fissata per il 21 Gennaio 2013 all'Hotel Salviano di Avezzano alle ore 20,00.
Ringraziamo tutti gli amici per la comprensione.
Marcello Carrabino
Delegato Delegazione FISAR L'Aquila


Cari soci,
la condotta slow food di Francavilla al Mare ha costituito il proprio gruppo d'acquisto attraverso il quale potremo comprare il meglio del nostro paniere agroalimentare (carne, salumi, formaggi, verdure, ecc,,,) direttamente dai produttori selezionati e affidabili secondo la nostra filosofia.
Con l’ avvicinarsi del Natale , abbiamo scelto di acquistare un prodotto protagonista delle tavole abruzzesi nei giorni delle festività natalizie: il CAPPONE che insieme al cardone creano un connubio tipico della nostra tavola in questi giorni di festeggiamento.
Il Cappone è stato selezionato da un bravo produttore Fermano , Petrini Davide di Montegiorgio, il quale alleva ancora gli animali con le tradizioni di una volta .
Portando i Capponi a macellazione con un età di circa 9 mesi vissuti sempre all’ aperto su percorsi erbosi in aperta campagna, con un alimentazione fatta con cerali di propria produzione (orzo – mais), erba e insetti che da soli recepiscono in libertà.
Per l'acquisto del cappone ci propone:
- cappone intero già pulito ed eviscerato pronto per la cottura dal peso di circa di 3 Kg – 3,5 kg al prezzo di euro 9 al kg (è possibile acquistarne pure metà)
Gli ordini dovranno pervenire entro e non oltre lunedì 17 dicembre indicando le quantità desiderate.
I prodotti saranno consegnati presso la sede della condotta (in via San Berardino, 20b a Francavilla al Mare) giovedì 20 dicembre dalle 10.00 alle 11.00 e dalle 16.00 alle 17.00.
Per informazioni e prenotazioni:
Giovanna Lombardo 347.6873955
Barbara Formisano 335.7023577
E-MAIL slowfoodfrancavilla@gmail.com


Nonsolodivino cambia volto
Cari amici, vi ricordiamo che da diverso tempo NONSOLODIVINO ha cambiato piattaforma, invitiamo quindi gli interessati a volerci raggiungere al nuovo indirizzo http://nonsolodivino.com/ Qui abbiamo attivato una versione più dinamica e facile nella ricerca degli articoli, iscrivendovi potrete inoltre essere informati anticipatamente sui nostri nuovi articoli. Saluti Stefano & Giorgio
NON SOLO VINO

Sparkle 2013: la guida agli spumanti italiani di Cucina&Vini di Franco Santini
ROMA - Le feste si avvicinano a grandi passi e con perfetto tempismo è stata presentata a Roma l’undicesima edizione di Sparkle-Bere Spumante, la guida delle bollicine italiane ideata e realizzato dallo staff della rivista
Cucina&Vini


Dall'Abruzzo il Montepulciano
San Martino sulla Marrucina non si conoscerebbe se non ci fosse stato quel Gianni Masciarelli, vinaiolo illuminato che in questa enclave d'Abruzzo ha rinnovato il Montepulciano d'Abruzzo. Era un signore pieno di entusiasmo e di generosità e a soli 52 ...

E’ in arrivo Cucine da Incubo Italia .E’ in arrivo Cucine da Incubo Italia. Lo chef cattivone sarà Canavacciuolo http://ow.ly/2tINfX



VIAGGI ENOGASTRONOMICI

Viaggio studio SIVE in Cile e Argentina: i vini delle Ande (23/02/2013 - 04/03/2013).
A distanza di dieci anni, la SIVE torna in Sud America per vedere come i cambiamenti socio-economici degli ultimi anni hanno influenzato i due principali Paesi produttori della regione, Cile e Argentina, e come questi hanno saputo da un lato reagire alle avversità e dall’altro approfittare dei nuovi scenari internazionali, in particolare con l’apertura dei mercati orientali. 
PROGRAMMA PROVVISORIO
sabato 23 febbraio 2013, partenza per Santiago del Cile. 
domenica 24 febbraio SANTIAGO
lunedì 25 febbraio VALLE DEL MAIPO
martedì 26 febbraio VALLE DE CASABLANCA
mercoledì 27 febbraio VALLE CENTRAL - MENDOZA
giovedì 28 febbraio MENDOZA
venerdì 1 marzo TUPUNGATO
sabato 2 marzo MENDOZA
domenica 3 marzo MENDOZA - SANTIAGO
lunedì 4 marzo, arrivo in Italia
Condizioni speciali saranno applicate alle iscrizioni effettuate entro il 20 dicembre 2012.
Clicca qui per conoscere il programma dettagliato.


RICETTE E CONSIGLI GASTRONOMICI
Stoccafisso in agrodolce con aceto balsamico
Le ricette del Gastronauta fatte di ricordi e antiche tradizioni
A Modena non è facile chiudere una serata alle dieci di sera, le cene di solito continuano fino a notte inoltrata. Magari, dopo gnocco fritto e culatello, può capitare di vedersi invitati per un assaggio di stoccafisso, o almeno così succede spesso da Claudio. Ebbene, secondo questo anfitrione il merluzzo, divenuto all'aria stoccafisso, può essere un digestivo se...Continua la lettura »

Bolliti d'Italia
Ritorna in carta il classico piatto di carne, ma tante sono le differenze regionali
Iniziano a comparire in diversi ristoranti, almeno una volta alla settimana, le scritte che sanno tanto di cucina di un tempo: “Oggi carrello del bollito”. Un piatto storico del nostro repertorio culinario che all’apparenza sembrava dimenticato, messo in soffitta per far posto ad altre più sofisticate o banalmente trendy preparazioni, ha fatto capolinea di nuovo nei menù...Continua la lettura »