martedì 6 dicembre 2011

CdG NEWS - Anno 6 - n.46/2011




EVENTI ENOGASTRONOMICI ABRUZZESI

DATA
ORA
LUOGO
EVENTO
07/12/2011
18/21
Piazza Duomo - L’Aquila

UN BRINDISI PER L’AQUILA
Raccolta fondi per il ripristino di un parco giochi nel centro cittadino. Degustazione di vini spumanti Franciacorta, Talento, abruzzesi e vini dolci accompagnati da ghiottonerie gastronomiche dolci e salate.
Quota di partecipazione 10,00 (comprensiva di calice da degustazione).
08/12/2011
13.00
Villa Mucchiarelli resort & relax - via Villa Formicone, 24
Crecchio (Ch)
Menù Immacolata
Delizie Villa Mucchiarelli
(ventricina di guilmi, salame di cervo, cinghialino, salsiccia fegato, formaggio ubriaco, tet de moi, pallotte, rape e fagioli, vol au vent alle verdure, insalatina dello chef)
Orecchiette alle molche
Rintrocilo al Montepulciano con ragù all’Abruzzese e ricotta salata
Portafoglio di vitello alla Valdostana
Carotine saltate all’olio nuovo
Patate al cumino
Semifreddo allo zabaione con salsa caffè

Bevande e caffè incluso euro 30 (il vino proposto nel menu comprende la linea base Farnese vini)
info e prenotazioni telefonare ai numeri: 334 8127735 / 0871 942051 - e-mail: info@villamucchiarelli.it
8-9-10/12/11

COMPLESSO DELLA SS. ANNUNZIATA – SULMONA (AQ)
8-9-10 Dicembre 2011 dalle ore 10 alle 19:30
• AEC – Artisti e Confetti – work in progress (a cura di Target)
• Ars Eros Cibus - Mostra d’arte contemporanea (a cura di Target)
• Ovidio svelato - Mostra di edizioni pregiate di testi ovidiani (a cura di Biblioteca Comunale
  “Ovidio”,  Archeoclub d’Italia - sede di Sulmona, Associazione “Amici del Certamen”)
• Amori e Corti (a cura di Sulmonacinema e Amorincorto Festival)
• Da Roma per gioco - giochi e giocattoli dell’antica Roma (a cura di Fantacadabra)
• Shopping con bags Terre d’Amore
• Camere dell’Amore presso Grancia dei Celestini, Hotel Ovidius e Villa Giovina
...PROGRAMMA DELLE GIORNATE
8 Dicembre 2011
• Ore 17:00 Presentazione mostra “Ovidio Svelato” (a cura di Biblioteca Comunale “Ovidio”,
   Archeoclub d’Italia sede di Sulmona e Associazione “Amici del Certamen”)
• Ore 18:00 Metamorfosi - Il poema del Mondo: rappresentazione itinerante di miti ovidiani
   (a cura di Classemista)
• Ore 20:30 Cene afrodisiache presso i ristoranti Clemente, Ovidius, Sosta Orientis, Villa Giovina
9 Dicembre 2011
• Ore 18:00 Processo ad Ovidio (a cura di Rotary Club Sulmona, Arch. Raffaele Giannantonio e
  Prof. Giuseppe Martocchia)
• Ore 20:30 Cene afrodisiache presso i ristoranti Clemente, Ovidius, Sosta Orientis, Villa Giovina
10 Dicembre 2011
• Ore 17:30 Letture ovidiane (a cura di Ovidius Ensemble)
Partecipazione rappresentanza Giostra Cavalleresca di Sulmona
Proclamazione vincitore “Vetrina dell’amore” (a cura di Ascom Fidi, Ascom  Servizi,
Confcommercio, Confesercenti, Consorzio Centro Storico)
Lancio Borsa di Studio (in collaborazione con Facoltà di Economia Università L’Aquila)
Brindisi a Ovidio (a cura di Associazione Italiana Sommelier)
• Ore 20:30 Cene afrodisiache presso i ristoranti Clemente, Ovidius, Sosta Orientis, Villa Giovina
10/12/2011
20.45
Ristorante Brancaleone di Roccamontepiano (CH)
Cena di Finanziamento "1000 Orti in Africa”
Storie di vita e di… terra narrate da Carmine Zappacosta e Graziano Pomponio
Musica popolare… a “sorpresa”
Finocchi e arance, cotiche e fagioli, sformatino di cicoria “cace e ove”, pane cotto agli
orapi, lenticchia maritata, verza e sardelle, salumi tipici
* * *
Brodo con “tajuline” e pizzetta rustica
Polenta al ragù di maiale
* * *
Cosciotto di maiale e patate al coppo
* * *
Dolcetti tipici natalizi
30 euro Soci Slow Food – 35 euro non Soci
5 euro a partecipante saranno devoluti al Progetto 1000 Orti in Africa
“Chi prima arriva, bene alloggia”
Prenotazioni via mail a slowfoodchieti@email.it o Eliodoro D’Orazio (328.32.47.473).
In caso di impedimenti “post-prenotazione” disdire subito significa dare la possibilità ad altri di fruire dell’iniziativa
11/12/2011
12.00
EKK, Abruzzo in Sintesi -  Città Sant’Angelo (PE)
Terra Madre  - Mangiando Locale con i Presidi Abruzzesi.
aperitivo nell’area Mercato dei prodotti locali abruzzesi.
pranzo preparato dal noto cuoco Gabriele Marrangoni, come nel menu allegato.

11/12/2011
20.00
Romantik Sporting Hotel VillaMaria - C.da Pretaro -Francavilla alMare (CH)
Diamo una mano alle nuove vite. Cena di Beneficenza per raccolta fondi destinati all’acquisto di “Apparecchiature Tecniche” da donare ad un reparto di Pediatria degli Ospedali d’Abruzzo. La tradizione Natalizia espressa dai soci ristoratori della Sezione Abruzzo, divertimento a sorpresa per tutti, con tombolata finale.
Si rinnova il tradizionale appuntamento dell’AIS Abruzzo con la solidarietà in occasione della “Cena degli Auguri”.
Quest’anno, il ricavato della nostra generosità sarà devoluto al Reparto di Terapia Intensiva Neonatale e Neonatologia dell’Ospedale “San Salvatore” di L’Aquila per l’acquisto di apparecchiature tecniche.

La tradizione natalizia sarà espressa dai soci ristoratori:
Ristorante Minghino Cadadia – Avezzano (AQ)
Ristorante Palazzo Ducale della Montagnola – Corrosoli (TE)
Ristorante Casa D’Angelo – Fara Filiorum Petri (CH)
Ristorante Elodia – L’Aquila
Ristorante Locanda Manthoné – Pescara
Ristorante Al Metro – San Salvo (CH)
Ristorante Sosta Orientis – Sulmona (AQ)

I vini proposti, oltre ad abbinarsi perfettamente alle pietanze, saranno l’elisir per una serata di grande divertimento… Immancabile, la tombolata finale!
Quota di partecipazione € 70,00
Prenotazione obbligatoria e impegnativa entro il 7 dicembre 2011 presso la Segreteria AIS Abruzzo (08545030748 info@aisabruzzo.it)
12/12/2011
19.30
Percorsi di gusto Via Leosini, 7 – L’AQUILA
Marzia Buzzanca presenta
cena a 4 mani con Niko Romito
OSTERIA PER UN GIORNO

parteciperà alla serata Bruno Gambacorta con la presentazione del suo libro hit Parade.
15/12/2011
20.30
AGRIT. L’APE REGINA – SPOLTORE (PE)
CENA DEGLI AUGURI CdG…in MAGNUM!
(SOLO SU INVITO PERSONALE)
20/12/2011
20.30
OSTERIA I TEMPI ANDATI - Via C. Colombo, 27 - FRANCAVILLA AL  MARE (CH)
LA SERATA SOTTO IL SEGNO DEI PESCI.
L’EVENTO HA LA FINALITA’ DI VALORIZZARE  I  PRODOTTI  A KM 0….  LEGATI ESCLUSIVAMENTE  AL  NOSTRO TERRITORIO, DAL  PESCE  AZZURRO , ALLE FARINE COME  ” LA  SOLINA”  E COSI’  ANCHE PER I  VINI (SPUMANTE DA  COCOCCIOLA ,PECORINO,CERASUOLO ,COCOCCIOLA  PER  TERMINARE  CON VINO MOSCATO). IL  MENU  SI  SVILUPPA  IN 5  PORTATE ,OGNI PORTATA SARA’  ACCOMPAGNATA  DA  UN  VINO  CHE  VALORIZZERA’  AL  MEGLIO  LE  CARATTERISTICHE  DEGLI  ALIMENTI , PER  GLI  ABBINAMENTI CIBO  VINO  IL  SOMMELIER  DOMENICO  MORRA  CI  AFFIANCHERA’  NELLA SERATA  PER  TRASMETTERE  AL  MEGLIO  AI COMMENSALI  L’OBBIETTIVO : LA  BUONA  CUCINA  DI  MARE    ALLA  PORTATA  DI  TUTTI
IL  MENU
ANTIPASTI…  NON  SOLO MARINATI…
TERRINA DI  SARDE  CON  ZUCCA E PATATE SU  PESTO  ANTICO, MISTICANZE  DI  STAGIONE  ALLA LIQUIRIZIA.   (SPUMANTE  BRUT DI  COCOCCIOLA - CANTINA VALLE  MARTELLO)
TORTINO  DI  ALICI  FARCITO  CON  PANE  DI SOLINA ,SPUMA DI  FAGIOLI  TONDINO  ALLO  ZAFFERANO DELL’AQUILA.  (PECORINO  COLLE  CIVETTA - CANTINA  PASETTI  FRANCAVILLA)
PRIMO  PIATTO …    SGOMBRO.. INDISPENSABILE
CHITARRA  AL  RAGU DI  SGOMBRO  E  CACIGNI  CON  TRUCIOLI  DI  PECORINO  DI  FARINDOLA E  FORMAGGIO  DEI  POVERI.  (CERASUOLO  UNICO-  CANTINA  ULISSE)
SECONDO  PIATTO … SUA  MAESTA IL  TONNO…
FILETTO  DI  TONNO SCOTTATO ALLE  ERBE  DELLA MAJELLA, SALSA  AI  LAMPONI  E  LA SUA  GIARDINIERA. (COCOCCIOLA - CANTINA  VALLE  MARTELLO )
IL  DESSERT …IL  CACO HA FATTO  L’UOVO…
ILLUSIONE (VINO MOSCATO PASSITO - CANTINA  ANGELUCCI)
COSTO  A PERSONA  35.00 EURO - Prenotazioni 085.816232

CORSI E ALTRO…

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ALCUNI EVENTI NAZIONALI

Cara socia, caro socio SLOW FOOD
l’Oliva Tenera Ascolana, già dai tempi degli antichi  Romani  nota ed apprezzata tanto da indicarla come “Picenae” ed in seguito denominata “Ascolana”, presenta una forma ellittica ed è disponibile al consumo sotto forma di olive in salamoia o ripiene. La “Dop Oliva   ascolana   del  Piceno”  infatti,  è  l’unica  Dop  ad  avere  una duplice veste commerciale in quanto può essere immessa nel circuito commerciale sia come oliva verde in salamoia che come oliva farcita. 
L’oliva in salamoia si presenta di colore uniforme dal  verde al  giallo paglierino, sapore lievemente acido con un leggero retrogusto amarognolo.  È  fragrante  e  croccante  in bocca. L’oliva ripiena, di forma leggermente allungata irregolare, presenta  aree verdi percettibili. La percezione  olfattiva è di media intensità con note fruttate di oliva verde e spezie. Il prodotto  risulta   croccante   di  sapore  delicato   con  retrogusto amaro.  La zona di produzione   dell’Oliva  Ascolana  del   Piceno  DOP comprende  alcuni Comuni della Provincia di Ascoli Piceno ed alcuni comuni della provincia di Teramo.
Con    “Tenera Ascoli”,   la   Condotta  Slow  Food  Piceno  ha   in  animo   la valorizzazione degli elementi che sono peculiari  quali  i  pregi  organolettici dell’  oliva tenera,  il  caratteristico  paesaggio  agricolo  di  produzione  e   il grande fascino della meravigliosa città di Ascoli Piceno.
“Tenera Ascoli” può al meglio interpretare la bellezza della città, il bianco travertino, la ricchezza  di  una  tradizione  gastronomica,  l'importanza   di un  profondo patrimonio culturale, un vero e proprio  viaggio  attraverso  la  memoria  e  i  sapori  piceni, intorno all’oliva  tenera  ascolana,  ricca di polpa e  dolce, morbida,  fragrante  e  piacevole  al gusto.
Nei giorni 10 e 11 di Dicembre si potrà  assaporare fresca, in salamoia, oppure, nella versione  più  conosciuta,  ripiena  e fritta ma  anche  perdersi nelle  altre storie e nelle diverse tradizioni artigiane di Ascoli Piceno, tra le splendide piazze rinascimentali, le rue, i chiostri medioevali, angoli unici dove poter ammirare l'armonica compresenza di stili architettonici  diversi.
“Tenera Ascoli – viaggio tra storia e gusto”, iniziativa organizzata dalla Condotta Slow Food del Piceno e realizzata grazie al contributo determinante  della  Fondazione  Cassa di Risparmio  di  Ascoli Piceno, inserita  all’interno  della  manifestazione  della Provincia  di Ascoli "Gioielli della Terra Picena”, torna con una proposta gastronomica e culturale sempre molto ricca ed interessante. 
Spazio quindi ai tradizionali  laboratori  del gusto, alle  visite  ad  aziende agricole  produttrici, al pranzo itinerante che si snoderà in luoghi tra i più affascinanti della città e alle iniziative culturali ed artistiche.


Venerdì 9 dicembre alla Taverna Pizzeria Galliano di Civitanova Marche (MC) (lungomare nord conc. n° 24)
ITALIA FRANCIA 4 a 3
Quattro pizze artigianali abbinate a 3 grandi bollicine francesi. 38 €.
Prenotazione obbligatoria entro mercoledì 7 chiamando la pizzeria allo 0733 77 12 33.

VENERDI' 9 DICEMBRE 2011 dalle ore 20.30 "CENA DELLA PISTA" con l'Azienda Montecappone di Jesi.
Continua il viaggio nella cucina della tradizione marchigiana con i fratelliGiulia ed Antonio Trionfi Honorati del Casino del Marchese di Jesi. Il titolo di questo appuntamento è la Cena della Pista dove il convivio è dedicato, al motto  "di lui non si spreca niente", al maiale.  L'evento è per venerdì 9 dicembre 2011dalle ore 20.30 in poi. Vediamo cosa propone il menu:
- il classico Buffettone ovvero un'infinità di assaggi fra i prodotti del Caseificio Piandelmedico, salumi e quello che offre l'orto di casa.
- Polentina con braciolette e salsicce.
- Maiale a sorpresa
- Dolce dello Chef
- Vini dell'Azienda Montecappone di Jesi
- Acqua  e caffè
prezzo 30 euro (tutto incluso)
per info e prenotazioni 333 5382344 - 335 6393236 
IL CASINO DEL MARCHESE  - Via Piandelmedico, 109 - Jesi (AN)




Presentazione della guida Le Marche nel Bicchiere 2012
Anche quest'anno l'AIS Marche è lieta di annunciare la pubblicazione della guida Le Marche nel Bicchiere.
Giunto al suo quarto anno, il manuale sarà presentato ad Ascoli Piceno domenica 11 dicembre alleore 17.30 presso il Palazzo dei Capitani del Popolo, Sala della Ragione.
Avremo l'onore di incontrare i produttori che hanno ricevuto le menzioni speciali quali l'Eccellenza ol'Oscar qualità prezzo e il piacere di degustare i vini vincitori.
L'ingresso è libero e i nostri Sommelier vi guideranno tra le eccellenze marchigiane.
La manifestazione si terrà nell'ambito del prestigioso evento I Gioielli della Terra Picena, che vede la splendida Piazza del Popolo teatro di una grande mostra mercato di tipicità picene.




Menu con cantina Umani Ronchi.  DEGUSTERIA BARBAROSSA CANDELARA  - 15/12/2011



Presentazione Libro di CLAUDIO MODESTI

"ORIZZONTI DELL'ABBINAMENTO CIBO-VINO e il declino della barrique"

VENERDI 16/12/2011 – PESARO - INGRESSO GRATUITO


COMUNICATI
Cari Soci SLOW FOOD e Simpatizzanti,
Ecco, finalmente, la locandina del "nostro"Terra Madre Day".
Ci vedremo, spero, numerosi, sia durante la giornata sia a cena (ricordo che i soci sono "precettati" e prenotate!!!).
Un regalo di Natale diverso? L'iscrizione a Slow Food per chi non è mai stato iscritto sabato costa solo € 25,00!
a SABATO!
Eliodoro



Carissimi soci SLOW FOOD,
quest’anno celebreremo Terra Madre Mangiando Locale con i Presidi Abruzzesi. Ci incontreremo l’11 Dicembre alle 12:00 a Città Sant’Angelo – che appartiene al circuito delle Città Slow, presso EKK, Abruzzo in Sintesi, dove saremo accolti con un aperitivo nell’area Mercato dei prodotti locali abruzzesi. Proseguiremo con il pranzo preparato dal noto cuoco Gabriele Marrangoni, come nel menu allegato.
Vi ricordo che 
il Terra Madre Day accade in più di 1000 eventi nel mondo in 125 Paesi, quando la rete mondiale di Slow Food si unisce per promuovere un cibo buono, pulito e giusto.
Contadini di piccola scala, produttori, cuochi, studenti e soci usano la loro creatività e i loro saperi per costruire un futuro del cibo migliore e rafforzare il legame tra le comunità, perchè una vera rivoluzione alimentare globale parte da radici locali.
Parleremo di questo ed altro durante il nostro Terra Madre Day. Ricordo che Euro 5 a partecipante verranno devoluti al Progetto Mille Orti in Africa. Partecipiamo numerosi!
Cordiali saluti,
Remo Bellucci
Condotta di Pescara

Le presentazioni regionali di Slow Wine–Osterie d’Italia 2012. I diversi appuntamenti lungo lo stivale per presentare le nuove edizioni delle guide ai vini e alle osterie targate Slow Food (Calendario in costante aggiornamento).
RETROGUSTO – 3^ EDIZIONE – 01/12/2011 – 09/02/2012 – LANCIANO (CH)
8 settimane 8 appuntamenti con il grande cinema e con il cibo “buono, giusto e pulito”
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Bem Vivir
10° Edizione
Venerdì 9 Dicembre, ore 18.00 - Presentazione della Reconnective Healing - Mariagrazia Mastroianni
Sabato 10 Dicembre, ore 18.00 - Sessione pratica di kinesiologia applicata (su prenotazione) - Francesco Appoloni, fisioterapista e Kinesiologo

Per informazioni :Emporio Primo Vere - Via San Donato, 1 – Pescara - Tel: 085.4311217 – 339.6710189 – 393.2362091

NON SOLO LIBRI



Il nuovo libro di Moreno Cedroni.

Libri di cucina: “Moreno Cedroni”. L’avventura da Senigallia al mondo, del più innovativo cuoco italiano raccontata da Cinzia Benzi, introdotta da Paolo Marchi, messa in tavola da Cedroni stesso, esaltata dalle fotografie di Francesca Brambilla e Serena Serrani.

VINO: ARRIVA "GRANDI CHAMPAGNE 2012", GUIDA ALLE ETICHETTE
AGI - Agenzia Giornalistica Italia
Una introduzione che accompagna il lettore per mano alla scoperta dell'affascinante universo di uno dei vini piu' famosi e celebrati al mondo: lo Champagne. Questo e altro e' "Grandi Champagne 2012", la guida alle migliori bollicine francesi presenti ...

Guida ai ristoranti del Sole 24 Ore 2012

Le Osterie della settimana. Quattro schede di altrettante osterie della guida Slow FoodSe sei socio puoi consultare gratuitamente la guida Osterie d’Italia edizione 2011.


NON SOLO VINI

CONCLUSA RADICI WINES EXPERIENCE TERZA EDIZIONE
Importanti spunti tecnici per il futuro uniti ad una grande festa  presso Masseria Barbera a Minervino Murge per la terza edizione di Radici Wines Experience


SENTORI ANIMALI E DI IDROCARBURO: PREGI O DIFETTI?
HA COLLABORATO DANIELE SALA.
Alzi la mano chi non si è stupito la prima volta che gli hanno parlato dei profumi di idrocarburo, pipì di gatto o pelo di animale bagnato che possono essere percepiti in alcuni vini.

LE DONNE E IL VINO
Sono sempre più numerose le donne che mostrano interesse per il vino, si documentano per vivere il rito della degustazione in maniera più consapevole, infatti aumentano di giorno in giorno le donne che partecipano ai corsi per sommeliers e che aspirano a diventare vere professioniste del settore enologico.

VINO BIOLOGICO O VINO DA UVE BIOLOGICHE? QUESTO È IL DILEMMA!
08.11.2011 DI ANTONELLA BRIGLIA
Da tempo si assiste ad una diatriba in merito alla dicitura da utilizzare.
In riferimento alle uve provenienti da agricoltura biologica, si cita il Regolamento Europeo (CE) n. 834/07 del 28 giugno 2007 (abrogativo del regolamento CEE n. 2092/91) che prevede le norme in materia di produzione ed etichettatura di prodotti biologici.

VIAGGI ENOGASTROMICI


RICETTE E CONSIGLI ENOGASTRONOMICI

Ricette dolci: Spuma al torrone+biscotto di panettone

Ricette dolci di Natale dello chef Andrea Mattei: “Spuma al torrone e biscotto di panettone al miele e mandarino”


Pappardelle con timo, cozze e bottarga di muggine
Lo chef Gennaro Esposito ci regala una sua creazione a base di pasta

Tanto seguito e coinvolgimento ha avuto la trasmissione andata in onda sabato scorso sulla pasta. 
Ospite di quella puntata era fra gli altri lo chef Gennaro Esposito del ristorante Torre del Saracino. 
A lui abbiamo chiesto di regalare una ricetta a base di pasta ai lettori del Gastronauta ed eccola qui in esclusiva per voi.

Ossobuco alla milanese
Le ricette del Gastronauta fatte di ricordi e antiche tradizioni
Una pietanza assai diffusa a Milano e dintorni, ma non sempre di livello, specialmente nei ristoranti. La prima volta che ho assaggiato un ossobuco come Dio comanda, è stato negli anni Ottanta, quando l'allora ristorante Peck aveva in cucina uno chef friulano, Della Santa, un cavallo matto in grado di offrire una grande cucina regionale, a cominciare dalle specialità milanesi.


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