EVENTI
ENOGASTRONOMICI in ABRUZZO
DATA
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ORA
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LUOGO
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EVENTO
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02/02/2012
09/02/2012
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20.30
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AUDITORIUM
DEL CONSORZIO MARIO NEGRI SUD -
VIA NAZIONALE
PER LANCIANO, 1 - SANTA MARIA IMBARO (CH)
TEL. 0872
5701
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appuntamenti
con il grande cinema e con il cibo “buono, giusto e pulito”
La cena dei
cretini (Le diner de cons)
Criminali
da strapazzo (Small time crooks)
BIGLIETTO
SINGOLO: EURO 8,00
GLI ABBONAMENTI
E I BIGLIETTI PER LA RASSEGNARETROGUSTO SARANNO IN VENDITA PRESSO IL
CONSORZIO MARIO NEGRI SUD NELLE SERE DELLE PROIEZIONI.
SLOW FOOD
LANCIANO DONERÀ AL CONSORZIO MARIO NEGRI SUD IL RICAVATO DELLA RASSEGNA.
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03/02/2012
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20.30
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EKK RIST. CANTINA SANTANGELO
– CITTA’ SANT’ANGELO (PE)
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“Gioco del
piacere sulla Patata…”
Le varietà “Turchesa” e “Fiocco di Neve” saranno protagoniste della tavola in un menu che vedrà il confronto tra
queste due varietà di Patate autoctone e recentemente recuperate dall’Ente Parco
Gran Sasso e Monti della Laga.-
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06/02/2012
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18.30
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Romantik Sporting Hotel Villa Maria - C.da Pretaro - Francavilla
al Mare (CH)
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IL PECORINO DI
FARINDOLA ED I GRANDI VINI ITALIANI in collaborazione con l’Az. Agr. Martinelli.
Sarà presente il produttore che illustrerà le
particolarità del famosissimo Pecorino di Farindola, seguirà degustazione di
diverse tipologie di Pecorini
e Grandi Vini Italiani per provare abbinamenti diversi e
inediti.
Quota di partecipazione €
15,00. Posti disponibili: max 50.
Prenotazione obbligatoria entro il 1 febbraio 2012 presso
la segreteria AIS Abruzzo Tel. 0854503074.
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08/02/2012
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20.00
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Hotel Il Parco sul Mare Via Vascello - Tortoreto (TE)
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GIRO D’ITALIA
TRA I MOSCATI
Degustazione da Nord a Sud di vini provenienti da
produzioni limitate di Moscato in abbinamento a prodotti di pasticceria
locale.
Quota di partecipazione €
26,00 (soci AIS € 22,00).
Posti disponibili: max 40.
Prenotazione obbligatoria al delegato AIS ANTONIO IANNETTI Tel. 333.3344913 oppure allo 085.4503074 (dalle 15,00 alle 19,00), oppure
allo 0861.777325.
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11/02/2012
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20.30
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Ristorante N’donio - Via Salita Castello, 3 - Gissi (CH)
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AOH! TU M’HAI
PROVOCATO?!? E IO TE DISTRUGGO!! ME TE MAGNO!”
Cucina romana e vini laziali in chiave goliardica,
godereccia e cinematografica.
Durante la degustazione saranno proiettati video che
ritraggono spaccati di vita romanesca.
Quota di partecipazione €
28,00.
Prenotazione al delegato AIS ANNA SMARGIASSI
Tel. 0873365437 - 3489213650 oppure al ristorante tel. 0873.937547.
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12/02/2012
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12.30
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Ristorante La Bandiera Contrada Pastini 4 - Civitella Casanova
(PE)
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È NATA
UN’ALTRA STELLA
Percorso tra tradizione e creatività alla luce della
recente stella Michelin
Quota di partecipazione €
55,00.
Prenotazione obbligatoria a Giulia 334.6960254 oppure
Cristina 339.2396906.
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13-14/02/2012
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19.30
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Palazzo Colella Santoro - Via IV Novembre - Pratola Peligna (AQ)
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AMORE DiVINO
L'amore nelle arti e nel vino.
Informazioni al delegato AIS MASSIMO MAIORANO Tel. 320.0481198 oppure al sommelier Fabiana Donadei tel. 393.0657396.
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14/02/2012
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20.00
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EKK RIST. CANTINA SANTANGELO – CITTA’ SANT’ANGELO
(PE)
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“S. Valentino”
€
35,00
I Cibi
afrodisiaci: verità o leggenda? Crostacei, Frutti di Mare e Tartufi tra gli ingredienti di una serata all’insegna della
sensualità. Per completare l’esperienza non poteva mancare un concerto dal vivo
di Musica Argentina - Info e
Prenotazioni 085-9153083
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16/02/2012
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19.30
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Ristorante Minghino Cadadia - Via Crispi, 71 Avezzano (AQ)
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I FORMAGGI DI
GREGORIO ROTOLO DA MINGHINO CADADIA.
Gregorio Rotolo e Massimo Iafrate parlano del formaggio!
Quota di partecipazione da definire.
Posti disponibili: max 30.
Info e prenotazione (obbligatoria ed impegnativa) al
delegato MASSIMO
IAFRATE Tel.
320.2687608 oppure Enoteca di Marilena Tonelli
0863.936671 entro e non oltre il 11 febbraio 2012.
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16/02/2012
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20.15
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HOTEL MIRAMARE – CITTA’ SANT’ANGELO (PE)
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DEGUSTAZIONE
CdG
(solo Confratelli, Aspiranti e Invitati)
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24/02/2012
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20.00
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Rist. Il Giardino - Via delle Selve, 12 - Cagnano Amiterno (AQ)
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UNA SERATA
CON IL CINGHIALE
Cena a base di carne di cinghiale con il confronto di un
Montepulciano d’Abruzzo, un Chianti Classico ed un rosso a sorpresa.
Quota di partecipazione €
30,00.
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24/02/2012
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20.00
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Hotel Il Parco sul Mare Via Vascello - Tortoreto (TE)
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LA STORIA
DELLA BOTTE
Il Sig. Piero Garbellotto (titolare della Garbellotto di
Conegliano Veneto, azienda operante dal 1775 nel settore) ci racconterà come
nasce questo “contenitore” importantissimo e affascinante (selezione dei
legni, costruzione, tostatura) legato indissolubilmente al mondo del vino.
Quota di partecipazione €
19,00 (soci AIS € 15,00) compreso di buffet di prodotti
tipici.
Prenotazione obbligatoria al delegato AIS ANTONIO IANNETTI Tel. 333.3344913, oppure allo 085.4503074 (dalle 15,00 alle 19,00), oppure
allo 0861.777325.
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ALTRI
EVENTI NEI DINTORNI…
Macef; Expo Riva Hotel; Identità Golose; Ristorexpo a Lariofiere; Sapore a Rimini fiera; Golosaria nel Monferrato; Taste a Firenze; A Verona Vinitaly; Gusto in Scena a Venezia; Cibus a Parma....
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Tre
giornate, tre sale e nove temi diversi che coinvolgeranno numerosi relatori
d’Italia, Europa e mondo! Il tema dell’edizione 2012 sono le materie prime.
Tra le novità la prima edizione del Milano Food&Wine Festival.
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I produttori del
CONSORZIO DEL VINO
NOBILE DI MONTEPULCIANO
hanno il piacere di
invitarLa
all’ANTEPRIMA del VINO NOBILE DI MONTEPULCIANO
SABATO 18, DOMENICA 19 e LUNEDÌ 20 FEBBRAIO 2012
Presso la Fortezza di
Montepulciano
Degustazione libera con i produttori dalle ore
11.00 alle ore 18.00
L’evento è esclusivamente riservato a professionisti
del settore ed il presente invito è valido per due persone e dovrà essere
esibito all’ingresso
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CORSI
E CONVEGNI ENOGASTRONOMICI
DATA
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ORA
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LUOGO
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EVENTO
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02/02/12
09/02/12
16/02/12
23/02/12
01/03/12
08/03/12
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20.30
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RISTORANTE LA LANCETTA
via gramsci - porto potenza picena (MC)
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…e ammó ke stappo?
corso pratico di abbinamento cibo/vino con cene incluse
1. Antipasti e primi di carne € 30
2. Secondi di carne € 30
3. Vegetariano € 20
4. Formaggi e piatti con formaggi € 30
5. Pizza € 18
6. Dolci (con cena) € 30
CORSO COMPLETO € 180
Prenotazione graditissima
0733880639
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08-22-29/02/2012
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ORSOGNA (CH)
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CORSO DI
CUCINA – I DOLCI
Il tutto a cura dell'insegnante Enza Liberati, docente scuola
Alberghiera di Pescara, e del socio sommelier professionista Fabio Marchetti.
Per info e costi,
telefonare al delegato AIS ALBERTA ORLANDI 3287580124 entro il 03/02/2012 |
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11/02/2012
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9.30
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REPUBBLICA DI SAN MARINO
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Corso Birra Fatta in Casa |
16/02/12 27/02/12 11/04/12 12/04/12
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Chieti (CH)
L’Aquila (AQ)
Pescara (PE)
Vasto (CH)
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PROGRAMMA
CORSI FORMAZIONE PROFESSIONALE
Inizio 2° livello
Inizio 2° livello
Inizio 2° livello
Inizio 2° livello
Per informazioni su orari, sedi e programmi dei nuovi
cicli di formazione, contattare la segreteria AIS Abruzzo oppure i delegati
di zona Tel. e fax
085.4503074
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18/02/2012
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10.00
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Agrit. “Il Casale delle Querce” - C.da Casali di Nocciano (PE)
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LA VITE E IL
VINO: 5 incontri teorico-pratici nel vigneto per conoscere le buone pratiche di coltivazione dell’uva e
produrre un vino… “naturalmente buono”.
N. 1 - IL
VIGNETO: un sistema integrato di qualità.
A cura del Dr. Fabio Pietrangeli Agronomo e Sommelier.
Gli incontri si terranno di sabato e prevedono una durata
media di 4 ore teorico-pratiche.
Quota di partecipazione€30,00 (comprensiva di pranzo in azienda). Info e
prenotazioni entro il 15 febbraio presso la segreteria AIS Abruzzo Tel. 0854503074.
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FEBBRAIO-MAGGIO
2012
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VINI E OLI – VIA CORFINIO 30 - PESCARA
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CORSO PER DEGUSTATORI DI BIRRA
PROGRAMMA –
20/02/2012 – 28/05/2012
Info e
prenotazioni 08566092 – 3284870636
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FEBBRAIO-MARZO
2012
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C/o sede A.R.S.S.A. - Via Nazionale, 38 - Villanova
di Cepagatti (PE)
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CORSO
PER ASPIRANTI ASSAGGIATORI DI SALUMI
I° MODULO ONAS CON ESAME FINALE, RILASCIO ATTESTATO E
PATENTE DI TECNICO ASSAGGIATORE
PROGRAMMA
E ARGOMENTI DELLE LEZIONI:
Le lezioni si terranno in due fine settimana:
I° - Venerdì 16.00-20.00 – sabato 9.00-13.00
II° - Venerdì 16.00-20.00 – sabato 9.00-13.00
1°lezione: ANALISI
SENSORIALE: fisiologia degli organi di senso, analisi
qualitativa e quantitativa, schede, panel test
2°lezione: IL SUINO: dall’allevamento alla macellazione; Il
suino da
agricoltura biologica. Le razze autoctone
3°lezione: MATERIE PRIME NELLA PRODUZIONE DEI SALUMI:
caratteristiche chimiche, fisiche e microbiologiche
4°lezione: LE VARIE
CATEGORIE DI SALUMI:cotti, crudi, affumicati. I
PRODOTTI DA AGRICOLTURA BIOLOGICA
5°lezione: SALUMI DOP-IGP-ST, tracciabilità ed
etichettatura;
ESAME FINALE teorico – pratico
AL TERMINE DI OGNI LEZIONE TEORICA SONO PREVISTE
DEGUSTAZIONI GUIDATE DEI PRINCIPALI PRODOTTI DI SALUMERIA
COSTO DEL CORSO : €
130 COMPRENSIVO DELLA QUOTA D’ISCRIZIONE (€ 37) ALL’O.N.A.S. PER L’ANNO
20012.
N.B. e’ necessario iscriversi entro 20 GENNAIO 2012 ; il
corso sarà realizzato solo con l’iscrizione di circa 30 Soci.
PER
INFORMAZIONI ED ISCRIZIONI:
Delegato Prov. Pescara -
Tarquinio angelo 3289248123
E-mail:
tarquinioangelo@gmail.com
Sede operativa ONAS Tel e fax
0172 637204
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COMUNICATI
CONFRATERNITA ENOGASTRONOMICA DELLE TERRE D'ABRUZZO
A tutti i confratelli, novizi
e simpatizzanti, l'Assemblea Generale per il Capitolo d'inverno è convocata
per sabato 4 Febbraio ore 19 presso Centro Congressi -Hotel La COMPAGNIA DEL VIAGGIATORE - ( già Spapizar)- a Cansatessa - SS 80 - Km. 6 (preciso) a circa 3km pianeggianti dall'uscita del casello L'Aquila ovest..
Questo il programma della serata:
ore 19,00 - Presentazione del libro " La storia delle radio e televisioni ..." del confratello Dante Capaldi; ore 20,00 - Relazione dell'attività svolta e presentazione del programma 2012 da parte del Camerlengo - organizzazione incontro interregionale del 20/23 Aprile c.a.
proposte e suggerimenti
Varie ed eventuali.
ore 20,30 -
apertura degustazione del ricco menu predisposto per la circostanza da
Elisa e Fabrizio.(pax: € 30.00 )
Nel corso della serata si procederà all'investitura dei nuovi confratelli che hanno superato il periodo di noviziato. Prenotazioni entro martedì 31 gennaio via e-mail e/o al n° 3286660607 Confraterni saluti
IL
CAMERLENGO
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Sabato 4 e
domenica 5 febbraio 2012 - dalle ore 15,00 alle ore 20,00
Ristorante Napoleone – Via Tiburtina Valeria (uscita
casello autostradale) - Avezzano (AQ)
DOMANI SPOSI,
DENTRO L’AMORE A PASSO DI MODA…
Uno stand con l’AIS Delegazione Marsica sarà presente
all’evento dedicato tutto agli Sposi.
Ingresso libero.
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Bem Vivir - 11° Edizione
Venerdì 10
Febbraio alle ore 18.00 inizierà l’ 11° edizione di Bem Vivir, 32
appuntamenti che ci accompagneranno fino alla fine di Maggio con un fitto e
ricco calendario di incontri.
Con
quasi 250 incontri in dieci edizioni, Bem Vivir è il motore culturale
dell’Emporio, un intreccio di iniziative in cui si è posto all’attenzione di
tanti amici e amiche diversi temi e argomenti, tutti esaminati nella loro
interdipendenza che ci ha schiuso nuove dimensioni all’insegna del
molteplice. Nel preparare questo nuovo ciclo una certa attenzione l’abbiamo
riservata alla complessa dimensione affettiva e psicologica in cui non di
rado la fragilità e l’ immaturità sono i tratti che la contraddistinguono. La
ricerca spasmodica delle emozioni e l’incapacità di saper comprendere e
gestire gli stati d’animo sono foriere di infauste conseguenze. Forse vale la
pena soffermarsi a riflettere sulla bellezza e la profondità dei sentimenti e
dell’amore, una parola quest’ultima fin troppo utilizzata a sproposito che ci
impone un uso più rispettoso e parsimonioso.
I
percorsi che Bem Vivir vorrebbe indicare e proporre nascono dal convincimento
che il benessere non scaturisce tanto da un conto in banca, né dalla quantità
dei beni disponibili, spesso inutilizzati, quanto dalla ricchezza delle
relazioni e della loro qualità. Processi di consapevolezza che cercano di
collocare il benessere dentro un orizzonte di senso più vasto, in cui si
socializzano le reciproche esperienze e si ascoltano quelle testimonianze
capaci di dilatare spazi di libertà per tutti/e e al tempo stesso sappiano
generare dinamiche virtuose.
La
comprensione profonda della natura dei bisogni e dei desideri potrebbe
immunizzarci dal contagio illusorio dei vari imbonitori di turno, ma è
soprattutto importante per non dilapidare un patrimonio di risorse e di tempo
nel tentativo di soddisfarli. Così come una seria e responsabile
trasformazione degli attuali stili di vita, fortemente energivori, non è più
rinviabile perchè è a rischio la sopravvivenza stessa del pianeta, tanto più,
oggi, in una società globale che adotta come unico parametro del nostro
benessere la crescita del Pil, incentivando i consumi oltre ogni ragionevole esigenza,
e propone come altissimo valore una libertà fortemente egoistica e
irresponsabile perché cela colpevolmente i nessi tra la moltiplicazione delle
opportunità e delle scelte e le conseguenze che esse comportano su diversi
piani.
Le
nostre scelte, nel rinunciare all’inutilità del superfluo, dovrebbero
orientarsi a conseguire il bene comune dell’essenziale in un lento e benefico
processo di liberazione da tutto ciò che impedisce all'uomo di essere se
stesso. La semplicità del nostro agire, la sobrietà come modus operandi e il
piacere della condivisione sono il miglior antidoto contro i mali che
affliggono le nostre società e un rimedio contro la pretesa folle di essere onnipotenti.
Di questo e di tanto altro ancora vorremmo che si riflettesse nell’undicesima
edizione di Bem Vivir.
Michele Meomartino
Per informazioni: Emporio Primo Vere - Via San Donato, 1 – Pescara Tel: 085.4311217 – 339.6710189 – 393.2362091 www.emporioprimovere.it emporioprimovere@emporioprimovere.it |
Vi
anticipo che abbiamo intenzione di effettuare a breve dei MASTER OF FOOD (Vi ricordo che sono
riservati solo ai Soci SLOW FOOD!):
TECNICHE DI CUCINA 4
lezioni € 180,00 minimo 15 px (docente Peppino Tinari)
VINO I livello 4
lezioni € 140,00 minimo 15 px (docente Pierluigi Cocchini)
BIRRA 4 lezioni €
100,00 minimo 15 p (docente da definire)
SPEZIE 1 lezione €
17,00 minimo 25 px (docente Gino Primavera)
ERBE 1 lezione €
17,00 minimo 25 px (docente Gino Primavera)
Per i
soci giovani sono previsti sconti. Il materiale didattico è, ovviamente,
compreso.
Fatemi
sapere chi è seriamente interessato pere avviare le preiscrizioni.
Luogo e
date da definire, tranne Tecniche di Cucina che si farà a Villa Maiella
(Guardiagrele).
A
presto per aggiornamenti e altre news.
Eliodoro
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A partire dal mese di febbraio 2012 l’AIS Abruzzo
organizza in collaborazione con la Federazione Italiana Cuochi
corsi di cucina per i propri
associati.
Chef responsabile: Lucio D’Angelo
Informazioni e programmi presso la segreteria AIS Abruzzo
Tel. e fax
085.4503074
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NON
SOLO VINO
Maestri e analfabeti
Al degustatore e all’appassionato che si sentono
brillanti perché sono capaci di cogliere la nota di rosa in un vino consiglio
un sano bagno di umiltà. I cosiddetti “nasi”, cioè professionisti dell’arte
profumiera, di note collegate alla rosa ne sanno distinguere dieci o
quindici: dalle varie sfumature dei petali (rosa bulgara, centifolia,
eccetera) a quelle delle altre parti vegetali, fino ai riconoscimenti dei
diversi legni. In altre parole, noi “poveri” esperti di vino siamo degli
analfabeti olfattivi considerate le doti magistrali di un creatore di
essenze. Ne ebbi contezza – espressione tipica dei liceali, insieme a scialla
e accollarsi – una decina d’anni fa, quando intervistai per il Gambero una
delle più note profumiere italiane, Laura Tonatto, all’epoca fresca
vincitrice del prestigioso concorso Le Decouvert di Parigi (con grave scorno
dei cugini d’Oltralpe: un po’ come se un pizzaiolo di Lione vincesse un
concorso a Napoli). Non mi limitai a un’intervista statica, ci abbinai una
prova pratica. Una mezza dozzina di vini venne assaggiata da me (e da Marco
Sabellico) con tecnica classica e da Laura Tonatto munita del suo strumento di
lavoro, la mouillette, cioè la strisciolina di carta che serve per annusare i
profumi. I risultati, sorprendenti, li trovate andando a questa pagina web. Ricordandomi di quella lontana esperienza, ho
compiuto per puro divertimento una replica in formato ridotto stappando un
originalissimo bianco abruzzese, il Trebbiano Santa Maria dell’Arco 2005 di
Faraone (ancora reperibile presso il
produttore e recensito con un tondo 17.5/20 nella nostra Guida di quest’anno).
La degustazione tradizionale mi ha dato: profumi di uva sultanina, miele di
castagno, mandarino candito, gusto carnoso, denso, ma non pesante, anzi mosso
e articolato, tatto felpato e finale vivo, tonico. La prova – o meglio, il
tentativo di prova – con la mouillette mi ha fatto confusamente intravvedere:
fetta di panettone, sacchetto per profumare i cassetti della biancheria,
datteri, panna fresca, liquido per le lenti a contatto, nocciola tostata. Per
evidenti motivi ho saltato la parte gustativa, non ritenendo opportuno
masticare la carta per trarne una qualche sensazione palatale. Ovviamente non
sono che un semplice assaggiatore di vini, e gli appunti presi dalla seconda
prova sono come una pagina di bastoncini delle elementari rispetto alle tesi
universitarie di un “naso” profumiere.
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Lunedì toccherà a Identità Donna.
I Grandi vini Zenato e Sansonina. Il
Bardolino si abbina a dei curiosi salumi di pesce dello chef Leandro Luppi
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Torna a Bergamo la selezione italiana Bocuse d'Or 2012. Parte la raccolta delle iscrizioni entro il 2 febbraio. |
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Riviste
di cucina o riviste enogastronomiche? È in arrivo il numero 13 di
ItaliaSquisita: foto e ricette d’alta cucina.
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Paestum,dal 7 al 9 Maggio a
torna la convention dedicata alla ...Infoagropoli
...degustazione delle più importanti etichette di Trebbiano a fermentazione spontanea d'altura a cui parteciperanno i giornalisti Roberto de Viti e Cristina Mosca... |
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VIAGGI
ENOGASTRONOMICI
Vacanze Slow. Lunigiana, un tuffo nel passato. Tra verdi rilievi dall’aria un po’ selvaggia e il mare lì a due passi |
Viaggio in Belgio al Brassin Public
Cantillon. 01-05/MARZO/2012
L'autobus partirà da Lanciano (CH) e….leggi il programma!!!
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VIAGGIO STUDIO SIVE - SIVEWAYS: CALIFORNIA E DINTORNI - Dal 21 Aprile al 2 Maggio 2012 Dopo 10 anni la SIVE torna in California, per verificarne i progressi e conoscere nuove zone produttive che si stanno affacciando alla ribalta internazionale. Per venire incontro il più possibile a tutte le esigenze, due saranno le opzioni possibili: solo il programma tecnico, dal 21 al 29 aprile, e il programma completo fino al 2 maggio. Codice attività SIV12C. Programma provvisorio in sintesi sabato 21 aprile 2012, Partenza per la California via Londra. Arrivo nel pomeriggio a San Francisco. domenica 22 aprile, SAN FRANCISCO lunedì 23 aprile, SONOMA martedì 24 aprile, NAPA & DAVIS mercoledì 25 aprile, CENTRAL VALLEY giovedì 26 aprile, CENTRAL COAST venerdì 27 aprile, CENTRAL COAST - MONTEREY sabato 28 aprile, MONTEREY – LAS VEGAS Gruppo 1 (programma tecnico): Volo di rientro in Italia via Londra. Gruppo 2 (programma completo): trasferimento a Las Vegas e sistemazione in hotel. Cena libera. domenica 29 aprile, LAS VEGAS - DEATH VALLEY lunedì 30 aprile, GRAND CANYON martedì 1 maggio, VERDE VALLEY mercoledì 2 maggio, Nel pomeriggio arrivo a destinazione in Italia. Clicca qui per scaricare il PROGRAMMA PROVVISORIO ed il MODULO D'ISCRIZIONE, le QUOTE e le CONDIZIONI DI PARTECIPAZIONE al Viaggio. |
RICETTE
E CONSIGLI GASTRONOMICI
Maialino alle mele con polenta. Di derivazione nordica, l’accostamento alla carne suina valorizza le mele renette, di origine canadese ma ormai perfettamente integrate nei frutteti italiani |
Ricette grandi chef: "Seppioline su crema di cavolo verza". Oggi vi sveliamo una ricetta a base di cavolo della chef Domenica Vagnarelli del rist. Mediterraneo di Alba Adriatica (TE). |
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Ho avuto la
fortuna di incontrare più volte Ugo Tognazzi perché direttore della rivista
“Nuova Cucina” in cui ho iniziato a scrivere di gastronomia. Spesso durante
le riunioni di redazione, Tognazzi ci raccontava di sue ricette, o
addirittura qualche volta preparava dei piatti (nella redazione romana in via
Lombardia c’era una piccola cucina) con le sue variazioni…
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del Grappolo.
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