EVENTI ENOGASTRONOMICI

DATA

ORA

LUOGO

EVENTO

15/02/2017

19.30/22.30

AZ. AGR. CHIUSA GRANDE - C.DA CASALI – NOCCIANO (PE)

LA CANTINA DELLA VINOSOPHIA

Ci incontreremo per degustare insieme i vini della cantina Chiusa Grande, la degustazione si terrà all'interno della sala policromatica, scopriremo insieme la "Vinosophia", cioè: i vini che rappresentano la metafora di sentimenti ed emozioni in chiave multisensoriale. Qui si approfondirà il tema che mette in evidenza il rapporto tra i colori e il benessere psicofisico. La “vinosophia” ha portato in maniera naturale ad un nuovo modo di degustare il vino: la degustazione multisensoriale. Un’esperienza totalizzante in cui tutti i sensi vengono stimolati

scopri di più su https://chiusagrande.com/page/la-degustazione-multisensoriale

Il tutto sarà accompagnato da un aperitivo cenato.

Costo della Serata: 30€

Info e prenotazioni: Marianna 3274658752 - Cinzia 3805838372 - Nanda 3471652785

17/02/2017

20.00/23.00

Ais a Casa di... Ridolfi Francesca

Tutti i vini legati alla coltivazione in zone montane

Tutti vitigni che si esprimono in maniera particolare ed unica solo se legati a quel determinato territorio

Una camminata, saltando qua e là, per visitare e scoprire la nostra Bella Italia

Valle d’Aosta Fumin DOC – Valle d’Aosta

Sfursat di Valtellina DOCG- Lombardia

Alto Adige Lagrein DOC – Trentino Alto Adige

Etna Rosso DOC – Sicilia

Continuiamo il nostro affascinante viaggio, incontrandoci periodicamente a casa dei Sommelier Ais della Delegazione Marsica.

In ogni appuntamento scopriremo un territorio, un vitigno, una regione, attraverso la degustazione tecnica dei vini.

Il costo è solo quello dei vini in degustazione!

A seguire la cena si svolgerà con la magica formula del…. “ognuno porta qualcosa”….. Un modo per stare simpaticamente INSIEME!!

GLI INCONTRI SONO APERTI A TUTTI, SOMMELIER E...SIMPATIZZANTI AMATORI!!!

Costo dell’Evento legato al solo costo dei Vini in degustazione

Per info e prenotazioni contattare il Delegato AIS Massimo Iafrate al numero 3202687608

19/02/2017

13.00

Arca Ristorante - Viale Mazzini 109 - Alba Adriatica (TE)

www.arcaristorante.it -info@arcaristorante.it

PESCE DELL'ADRIATICO

Un viaggio alla scoperta dei sapori della biocucina mediterranea proposto dallo Chef Massimiliano Capretta

MENU'

Aperitivo di benvenuto

Selezione di pani fatti in casa con lievito madre e farine Bio e degustazione olio Az. Monaco

Calamaretti

Con finto caviale, rafano e salsa di mosto cotto

Polpo

cotto a bassa temperatura con acqua di cottura, salsa di mela verde ed insalata al pinzimonio

Mazzancolla

Gambero mazzancolla fritto con patate filo, testa croccante, polvere di carapace e sorbetto di peperone arrosto

La zuppetta

Crema di fagioli tondini con vongole, farro e totanetti rosticciati al rosmarino

Il Re dei poveri

Cefalo dorato ai capperi con miglio, patate ed erbe

Dolce

Mousse al cioccolato con gelato allo zabaione

Degustazione vini francesi Les Caves de Pyrene

Champagne J-P Deville Carte Noire

Clos de Treilles Chenin Michant 2015

Lapeyre jurancon 2012

Puzelat Bonhomme La Tesniere Rouge 2014

Marsala Vecchio Samperi De Bartoli

€ 50 a persona

Per prenotazioni: 0861714647

21/02/2017

20.30/23.00

Distilleria del Sapere - Ex stabilimento Orsini - Via XXIV Maggio, 59 Giulianova (TE)

I VERMUT

Degustazione tecnica di quattro vermut, condotta da Carlos Casasanta, origini venezuelane, in Abruzzo dal 1992, studi accademici a indirizzo gastronomico e un corso di gastronomia e creatività a Madrid.

Negli storici ambienti dell'ex confettificio Orsini, ospiti dello squisito Attilio D'Eugenio, sapremo tutto del memorabile prodotto di nascita piemontese.

Quota di partecipazione euro 30,00 per tutti.

Info e prenotazioni al delegato AIS Antonio Iannetti 3333344913, oppure Antonella 3392383477 oppure Francesca 3485869103

PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA ed IMPEGNATIVA entro il 18 febbraio 2017.

L'evento avrà luogo al raggiungimento di min. 25 partecipanti.

22/02/2017

19.00

Ristorante Borgo Spoltino - SP 15 Selva Piana Mosciano Sant’Angelo (TE)

LA NATURA POTA (FERISCE) GLI ULIVI

Dopo la grande nevicata che ha creato enormi problemi al nostro vivere tranquillo, la condotta organizza una serata dedicata alla riflessione sulla situazione che si è venuta a creare nel nostro territorio ed in particolare sulle piante degli olivi che sono stati danneggiati in maniera considerevole e quasi si potrebbe considerare che siano stati potati dalla natura, ma purtroppo non è così e di conseguenza dobbiamo valutare il da farsi. Lo faremo insieme a due esperti il Dott. Luciano Pollastri Agronomo funzionario della regione Abruzzo settore Agricoltura ex ARSSA e il Maestro potatore Gennaro Montecchia, che ha collaborato proficuamente con la nostra condotta per i corsi di potatura che abbiamo organizzato negli anni passati. L’incontro inizierà presso il ristorante Borgo Spoltino di Mosciano Sant’Angelo località Selva Alta alle ore 19 di Mercoledì 22 Febbraio 2017 e proseguirà con la cena successiva con il seguente menù:

Prosciutto, lonza e salame della val vibrata

Giuncata, ricotta di pecora, pecorino semistagionato di Cortino,

Formaggio fritto, insalata di verza con noci, insalatina di verza rossa marinata con mele nostrane,

Insalata di finocchi con arance, cavolfiori al vapore

Zuppa di fagioli tondini e rape

Insalata di farro con ortaggi

Gnocchetti con broccoletti e guanciale

Spezzatino di maiale in umido

Pizza dolce

Degusteremo i vini dell’azienda Centorame di Casoli di Atri e saranno: Pecorino Scuderie ducali e Montepulciano d’Abruzzo Scuderie ducali

Moscato rallo

Il costo della partecipazione è di euro 25 e le prenotazioni tassativamente devono pervenire entro domenica 19 febbraio 2017 0858071021 3486832769

23/02/2017

20.00

ENOTECA PER BACCO - VIA DEL VERDE N.19 – LANCIANO (CH)

VINO E – E’ DONNA

Incontro e dibattito sull’influenza della figura femminile all’interno del mondo del vino e dell’enogastronomia in genere.

Saranno nostri ospiti il giornalista Massimo Di Cintio, la produttrice e rappresentante dell’Associazione “Le donne del vino”, Valentina Di Camillo ( Tenuta I Fauri ) e la Chef Cinzia Mancini della Bottega Culinaria Biologica.

Durante il dibattito degusteremo i vini di Tenuta I Fauri accompagnati dai piatti della Chef ospite.

21 posti disponibili solo su prenotazione

Per informazioni su dettagli, costi e prenotazioni chiamare lo 087240039

23/02/2017

20.30

Rist. Font’Artana - Picciano (PE)

Convivio del Maiale Nero CinghiaCintato.

Il ristorante Font’Artana dei coniugi Di Giovacchino è stata premiata con la “Chiocciola” dalla Guida alle Osterie D’Italia 2017 .

La “Chiocciola” è sinonimo di ricerca qualitativa continua della materia prima , dell’utilizzo dei prodotti del territorio, dell’elaborazione di una cucina tradizionale , un riconoscimento a livello Nazionale che da lustro a tutto il Territorio Vestino.

La tematica della serata sarà il Maiale Nero CintaCinghiato allevato dall’azienda agricola Le Ginestre di Loreto Aprutino, il Sig. Mauro Di Zio titolare dell’azienda agricola ci parlerà di questo particolare maiale e delle tecniche di allevamento.

In abbinamento ai piatti egregiamente elaborati dai Coniugi Di Giovacchino degusteremo i vini dell’Azienda Praesidium di Prezza (AQ).

Il titolare dell’azienda Praesidium il Sig. Ottaviano Pasquale ci parlerà della Viticoltura di Montagna.

L’Azienda Praesidim produce Vini biologici di alta qualità nel rispetto dell’ambiente e del territorio, numerosi sono i Premi Nazionali ed Internazionali ottenuti.

Infine degusteremo i prodotti dell’azienda agricola Pasqualone di Penne, come l’olio Extravergine di oliva e la passata di pomodoro a Pera d’Abruzzo.

La quota di partecipazione è di 30 euro.

Info e prenotazioni: Tommaso 3337511547

CORSI – LEZIONI - SEMINARI

DATA

ORA

LUOGO

EVENTO

16/02/201

19.30

Hotel Villa Medici - Contrada Santa Calcagna, snc, Treglio (CH)

NUOVO CORSO AIS CHIETI

Vuoi diventare anche tu un Sommelier ed entrare a far parte della grande famiglia Ais? Il 16 Febbraio avrà inizio il Primo Livello del Corso di qualificazione per Sommelier, vieni ad iscriverti dalle 19:30 in poi, per approfondire con noi la tua passione per il vino ed il buon bere.

Le lezioni si svolgeranno, secondo il calendario, dalle ore 20:00 alle 22:00.

▪16.02 Presentazione del corso

▪23.02 Viticoltura

▪02.03 Enologia 1

▪09.03 Enologia 2

▪16.03 Esame Visivo

▪23.03 Esame olfattivo

▪30.03 Esame Gusto-olfattivo

▪06.04 Spumanti

▪20.04 Vini Passiti

▪04.05 Legislazione

▪11.05 Birra

▪18.05 Distillati

▪25.05 Le funzioni del Sommelier

▪26.05 Visita in una cantina

▪01.06 Autoverifica

Per qualunque info contattaci

20.00/22.15

HOTEL OLIMPIA – AVEZZANO (AQ)

CORSO SOMMELIER AIS

Come ogni inizio anno noi della Delegazione AIS Marsica siamo pronti a far partire un nuovo percorso formativo per diventare Sommelier, proprio ad Avezzano!

La sede dei nostri corsi è l'Hotel Olimpia, l'orario delle lezioni è dalle ore 20,00 alle ore 22,15

Ecco di seguito le date ed elenco delle lezioni Primo Livello:

lunedì 30 gennaio La Figura del Sommelier

lunedì 6 febbraio Enologia 1

lunedì 13 febbraio Viticoltura

lunedì 20 febbraio Enologia 2

lunedì 27 febbraio Tecnica Degustazione Visivo

giovedì 9 marzo Tecnica Degustazione Olfattivo

lunedì 13 marzo Tecnica Degustazione Gusto olfattivo

lunedì 20 marzo Vini Passiti

lunedì 27 marzo Funzioni Sommelier

lunedì 3 aprile Spumanti

lunedì 8 maggio Birra

lunedì 15 maggio Distillati

martedì 16 maggio Legislazione

martedì 23 maggio Autoverifica

sabato 27 maggio Visita Cantina

Ogni lezione tre vini in degustazione, guidate da esperti Sommelier abilitati

Tanti relatori diversi vi guideranno alla scoperta di un mondo, che solo alla fine del percorso, comprenderemo essere un... Universo!

Tanta conoscenza, tanta professionalità ed un modo nuovo di condividere una esperienza che rimarrà per tutti unica.

Nessun requisito necessario, se non il desiderio di conoscere, di crescere insieme, per diventare tutti Sommelier.

Contemporaneamente al nuovo primo livello, diamo inizio all'ultimo atto di chi, nel gennaio 2016, ha intrapreso la strada per diventare sommelier. Parte quindi parallelamente il terzo livello che, a giugno, diplomerà tanti nuovi e motivati sommelier AIS!

Due corsi in contemporanea!

Per info ed iscrizioni contattare:

Delegato Massimo Iafrate 3202687608

Ufficio Ais Abruzzo 0854503074

E' possibile inviare una mail agli indirizzi di posta elettronica:

delegazione.marsica@aisabruzzo.it

info@aisabruzzo.it

20-21/02/2017

Fiera di Rimini – Via Emilia, 155 – Rimini

I prossimi corsi per la formazione di Idrosommelier finalizzati all’abbinamento cibo/acqua minerale a tavola sono in programma:

Lunedì 20 e Martedì 21 Febbraio 2017 - 1° e 2° livello durante la Fiera BeerAttraction – The international, trade show for specialty and craft beers, food and technologies – Nella sala Noce della Fiera di Rimini – Via Emilia, 155 – Rimini – Padiglione A6 – piano terra - Ingresso Ovest.

Il programma delle due giornate:

ore 10,00 registrazione partecipanti.

ore 10,30 circa inizio corso.

ore 12,30 pranzo didattico.

ore 14,30 ripresa lavori.

ore 17,30 circa fine corso.

CONTENUTI 1° LIVELLO

- conoscere l’acqua.

- classificazione delle acque.

- i principi alimentari e salutistici delle acque minerali.

- come leggere le etichette delle acque minerali.

- introduzione alla degustazione 1° riconoscimento delle acque minerali.

- verifica e approfondimento.

CONTENUTI 2° LIVELLO

- I principi dell'analisi sensoriale.

- La percezione sensoriale.

- Le qualità sensoriali dell'acqua.

- Introduzione alla degustazione delle acque minerali.

- Verifica e approfondimento.

La quota di partecipazione è di 130,00 euro per ogni livello, euro 260,00 in totale, da versare in contanti o assegno al momento della registrazione.

La quota comprende: quota sociale A.D.A.M. 2017 tessera e distintivo, attestato di frequenza ai corsi, volume del 1° e 2° livello, pranzo didattico delle 2 giornate, ingresso gratuito in Fiera.

Vi saremo grati se ci darete conferma al più presto della vostra partecipazione, anche per avere il tempo di spedire il biglietto d’ingresso.

E-mail: info@degustatoriacque.com

Giuseppe Amati

Segreteria: Via Popilia, 126 – 47922 Viserba (RN)

Tel. e fax 0541.733403 – Cell.368.421346

www.degustatoriacque.com – info@degustatoriacque.com

25/02/2017

IST. AGRARIO RIDOLFI – SCERNI (CH)

CORSO: GLI AROMI DEI VINI: - LE BASI MOLECOLARI.

Condizioni speciali per l'adesione ai due corsi sugli aromi "Le basi molecolari" e "Sentori di ossidazione e riduzione". Quote ridotte per iscrizioni entro le date specificate sul programma. ...continua

Corso: MICROBIOLOGIA ENOLOGICA

NATURA, EVOLUZIONE E FUNZIONI DELLA MICROFLORA NEL PROCESSO DI VINIFICAZIONE - STRUMENTI E APPROCCIO ALLA GESTIONE CONSAPEVOLE DEL MICROBIOTA ENOLOGICO

Negli ultimi anni l'interesse da parte degli addetti ai lavori e dei consumatori relativamente alla sostenibilità dell'agricoltura è andato via via crescendo. Grazie a nuove tecniche di indagine si è compreso l'importante ruolo che i microrganismi rivestono nel processo di vinificazione, dal vigneto alla cantina. Al di là delle strategie produttive applicate il microbiota, cioè l'insieme dei microrganismi, influenza fortemente la biologia delle vite e il processo di vinificazione, determinandone gli esiti qualitativi e quantitativi. Purtroppo la microbiologia della vite e del vino rimangono ancora materia per "addetti ai lavori" per le oggettive difficoltà nello studio e per la mancanza di strumenti di conoscenza adeguati a chi non lavora nel modo accademico.

Date e sedi:

12 dicembre 2016 - ore 9h00 - Sinergo, Nizza Monferrato (AT)

13 dicembre 2016 - ore 9h00 - Vassanelli Lab, Bussolengo (VR)

14 dicembre 2016 - ore 9h00 - Enopiave, Tezze di Piave (TV)

23 gennaio 2017 - ore 9h00 - Polo di Tebano, Faenza (RA)

24 gennaio 2017 - ore 9h00 - Isvea, Poggibonsi (SI)

25 febbraio 2017 - ore 9h00 - Ist. Tec. Agrario C. Ridolfi, Scerni (CH)

È prevista una quota ridotta per le iscrizioni che perverranno entro il 30 novembre 2016 per le prime tre date ed il 10 gennaio 2017 per quelle successive.

Per maggiori informazioni e per iscriverti clicca qui!

punto vendita di Fattoria Teatina - Via Pietro Nenni 210 - San Giovanni Teatino (CH)

Aperte le iscrizioni al Corso di avvicinamento al Vino che inizierà a marzo presso il punto vendita di Fattoria Teatina.

Quattro incontri con degustazioni e spero tanta allegria.

A questo link troverete la locandina e qui il programma. Chi volesse ulteriori info può scrivermi qui o chiamarmi al 3498075274.

EVENTI NEI DINTORNI

Per info, programma e biglietti visita il sito: http://www.imiglioriviniitaliani.com/lm/eventoroma2017/

TORNA A ROMA I MIGLIORI VINI ITALIANI, la più importante manifestazione dedicata al mondo del vino firmata da Luca Maroni, una delle più autorevoli firme dell'enologia italiana.

I MIGLIORI PRODUTTORI D'ITALIA presenteranno l'eccellenza della loro ultima produzione nella prestigiosa location del Salone Delle Fontane all’EUR - Via Ciro il Grande, 10-12, 00144 Roma.

OLTRE 100 ESPOSITORI PRESENTI E PIÙ DI 600 ETICHETTE, per conoscere più da vicino i migliori prodotti della tradizione italiana, gustarne le straordinarie caratteristiche e scoprirne i segreti del successo.

4 GIORNI DI DEGUSTAZIONI NO-STOP

Dopo il gala di inaugurazione, inizieranno le degustazioni aperte al pubblico scandite da assaggi liberi dei vini, incontri ed eventi dal sapore unico e indimenticabile.

L'evento sarà inaugurato da una speciale serata di premiazione su invito, durante la quale saranno premiati I MIGLIORI VINI ITALIANI presentati da Luca Maroni e presenti nell’ANNUARIO DEI MIGLIORI VINI ITALIANI , una delle guide più autorevole del settore, giunta alla sua 24a edizione.

Al termine della premiazione, quattro giorni di degustazione libera dei vini dedicata a tutti gli appassionati ed esperti, per assaporare e conoscere da vicino i prodotti dell'eccellenza italiana.

Il biglietto d'ingresso a singola giornata ha un costo di 20€ a persona. Incluso nel prezzo, il bicchiere, la tasca portabicchiere in omaggio e l'accesso ai laboratori, previa prenotazione dal sito e fino ad esaurimento posti disponibili. Sono incluse nel biglietto di ingresso le degustazioni presso i banchi di assaggio (Wine, Food, Wine Bar); non sono incluse le consumazioni presso l'Area Ristoro.

ORARI

GIOVEDI’ 16 FEBBRAIO 2017 ore 19.00

Serata di premiazione dei migliori vini italiani, secondo la classifica stilata sui risultati della nota guida ANNUARIO DEI MIGLIORI ITALIANI 2017 di Luca Maroni.

A seguire apertura dei banchi di degustazione di vini e assaggi gastronomici.

VENERDÌ 17 e SABATO 18 FEBBRAIO 2017 - 16.00 – 24.00 (Ultimo ingresso ore 23.00)

Apertura al pubblico con degustazioni enogastronomiche, presentazioni nuovi vini, degustazioni guidate da Luca Maroni e iniziative collaterali.

DOMENICA 19 FEBBRAIO 2017 - 16.00 – 21.00 (Ultimo ingresso ore 20.00)

Apertura al pubblico con degustazioni enogastronomiche, presentazioni nuovi vini, degustazioni guidate da Luca Maroni e iniziative collaterali.

Durante le giornate di sabato e domenica saranno organizzati laboratori per bambini a cura di Pinguini e Paperette - Ludoteca.

Ristorante Gianfranco Vissani e visita di Spoleto, Orvieto e Todi

Sabato 18 e Domenica 19 febbraio 2017

Pranziamo al ristorante più importante in Italia e tra i più amati nel mondo e visitiamo 3 meravigliose città d’arte: Spoleto, Orvieto e Todi!

Il programma

Primo giorno Sabato 18 febbraio: Andiamo con le nostre auto, magari raggruppandoci e dividendo le spese. Appuntamento a Spoleto alle 11,00 dove faremo una bella passeggiata per ammirare il panorama dal Ponte dell’Acquedotto, poi la Rocca Albornotz, il Teatro Romano, le piazze famose per il Festival dei Due Mondi e gli affreschi di Filippo Lippi nel Duomo. Pranziamo alle 13.00 al Ristorante Tric Trac (reso ancor più famoso dalla serie TV “Don Matteo”) che ha i tavoli proprio davanti alla facciata del Duomo e al Teatro Caio Melisso, con un menù della tradizione spoletina studiato per noi, assaggiando i vini Lungarotti.

Dopo il pranzo verso le 15,00 riprendiamo la via per Orvieto. Arrivati facciamo una prima visita di Orvieto x vedere la Cappella di Luca Signorelli all’interno del Duomo che da sola vale un viaggio. Poi ci sistemiamo nell’Agriturismo Podere Sette Piagge che è una caratteristica fattoria situata in una splendida posizione a ridosso della rupe della città di Orvieto dove ceneremo ospiti di Alberto De Iorio all’insegna dell’amicizia. Gusteremo i piatti con quello che offre l’orto e berremo vini doc! A nanna e buon riposo!!!

Secondo giorno domenica 19 febbraio: dopo la colazione tempo libero per continuare la visita di Orvieto passeggiando intorno alla Rocca o entrando nel Pozzo di San Patrizio detto “dei desideri”, un’opera di incredibile architettura che ci stupirà. Chi vuole rimane a rilassarsi in agriturismo.

Alle 12.30 si parte per raggiungere il Ristorante Vissani a Baschi sul Lago di Corbara. Saremo ospiti in uno dei più prestigiosi ristoranti al mondo dove degusteremo un menù appositamente elaborato per il nostro gruppo comprensivo di vini, acqua e caffè. Probabilmente incontreremo il grande Gianfranco Vissani che, come in passato già capitato, si intratterrà con noi per conversare e spiegare i piatti. Si tratta di una esperienza enogastronomica e sensoriale unica e indimenticabile sia per quanto riguarda ciò che assaggeremo sia per il piacere di stare in un posto affascinante ed elegante. Alla fine del pranzo potremo prendere un liquore nel soggiorno con vista sul lago e infine visitare la prestigiosa cantina e la cucina!!!

Con tutta calma, dopo il pranzo, riprenderemo il viaggio verso Todi x una breve passeggiata e un tè in uno dei Bar che guardano la facciata del Duomo. Qualche chiacchiera per esprimere commenti e giudizi su quello che avremo vissuto a Casa Vissani e poi liberi tutti. Ognuno per la sua strada verso casa.

Contributo per il programma descritto € 225,00.

Informazioni e prenotazioni telefonando al 336.638020.

Pace e Libertà! Lotta e speranza!

COMUNICATI

SERVIZIO WHATSAPP IN MODALITA' BROADCAST DEGLI EVENTI CdG

SERVIZIO WHATSAPP IN MODALITA' BROADCAST DEGLI EVENTI CdG

Abbiamo attivato un nuovo servizio che ti informerà degli eventi organizzati e promossi dalla Confraternita del Grappolo usando la diffusissima App per smartphone WhatsApp. con l'invio della relativa locandina.

Per attivare le notifiche di CdG INFORMA su qualunque smartphone è sufficiente inviare un messaggio WhatsApp con testo MSG ON al nostro numero 3287347561 e specificando il tuo nominativo.

In ogni caso non riceverai spam e non sarai soggetto ad alcun costo aggiuntivo da parte nostra. Ti invieremo in modo totalmente gratuito l'evento CdG.

Come provare il nuovo servizio di CdG INFORMA:

1) Assicurarsi di avere WhatsApp installato sul proprio smartphone.

2) Aggiungere alla rubrica il nostro numero 3287347561.

3) Inviarci un messaggio WhatsApp con testo MSG ON e nominativo.

Invieremo i messaggi in modalità broadcast, quindi i numeri resteranno riservati e non potranno essere visti dagli altri iscritti.

La Confraternita del Grappolo li utilizzerà solo per le finalità di questo servizio e non li condividerà con nessun altro.

Per disattivare le notifiche, basterà inviare in qualunque momento un messaggio WhatsApp sempre al numero 3287347561, scrivendo MSG OFF.

Usa questo servizio per essere sempre informato...e grazie dell'attenzione.

Gianpiero Laviano

Segretario CdG

GDA “Tenuta Ferrante”

Nuovo gruppo di acquisto proposto dalla Confraternita del Grappolo: un’azienda giovane che dalle dolci colline di Lanciano presenta la propria produzione.

I sei ettari con filari a guyot forniscono la materia prima selezionata con rigore, per la vinificazione affidata all’esperienza del nostro amico enologo Carmine De Iure.

A vostra disposizione le seguenti tipologie:

Cococciola Brut – €.6,00

Spumante di facile interpretazione, fresco e sbarazzino, ideale per l’accoglienza degli ospiti o per un aperitivo veloce. Vispo sul palato con leggera nota finale di dolcezza.

Cococciola Terre di Chieti IGT “100 Pensieri” 2016 - €.5,00

12 ore di contatto tra le bucce e il mosto prima della pressatura soffice e due mesi di affinamento sulle fecce, regalano a questo vino i sentori resinosi che si mescolano ai fiori di acacia e alla mela verde. In bocca si fa apprezzare per la giusta sapidità.

Pecorino Terre di Chieti IGT “Mantocà” 2016 - €.6,00

Solamente quattro ore di contatto con le bucce per ottenere minore intensità cromatica e maggiore finezza. Frutto maturo ed erbe aromatiche fanno da corredo al naso, persistenza e calore alcolico accompagnano il sorso che ricorda vini più maturi.

Cerasuolo d’Abruzzo DOC “Magenta” 2015 - €.5,00

Criomacerazione per 12 ore e pressatura soffice per un tono delicato del colore.

Trama leggera solo nell’aspetto visivo, sfodera in bocca potenza nella sua grande alcolicità. Per piatti decisi.

Montepulciano d’Abruzzo DOC “Nicò” 2015 – €.5,00

Pressature non estreme vengono eseguite per evitare l’estrazione di tannini duri e ottenere questo giovane vino dalla piacevole morbidezza.

Il particolare equilibrio tra la vinosità d’impatto e la morbidezza speziata del finale lo rendono di facile beva e adatto a mille abbinamenti.

Montepulciano d’Abruzzo DOC “Desiderio” 2011 - €.10,00

Prodotto di punta, ottenuto da uve mature selezionate e affinamento per dodici mesi in barrique. Classici i toni scuri e maturi di amarena e prugna, avvolti da terziari speziati dolci di forte presenza. Un vino intenso e di corpo, già pronto ora.

Vino cotto - €.7,00

Una partita sfortunata di collante dei tappi rischiava di comprometterne l’integrità. Su consiglio dell’enologo, lasciare alla bottiglia il giusto tempo per l’aerazione dopo l’apertura, in modo da far svanire il sentore fungino. Sul palato non ne resterà traccia.

Un bel prodotto di vecchia tradizione, con gli zuccheri sostenuti dalla giusta acidità caratteristica, tra i contorni di spezie, frutta essiccata e caramello.

S'intende che anche questi prezzi sono al netto dell'IVA.

Info e prenotazioni 3287347561

RACCOLTA FONDI PER ATTREZZATURE E MATERIALI UTILI A SOSTENERE L’ECONOMIA RURALE DELL’APPENNINO AQUILANO E DELLE ZONE LIMITROFE COLPITE DAL SISMA E DALLE ABBONDANTI NEVICATE

#SOStienileTerreMontane

#EmergenzaCentroItalia

Terremoto, neve e blackout hanno messo letteralmente in ginocchio una parte importante dell’Appennino centrale. Ci siamo tutti resi conto come la struttura socioeconomica portante di queste aree, legata al mondo agrosilvopastorale, sia stata criticamente colpita. Purtroppo, soprattutto nelle aree montane, l’emergenza è ben lungi dall’essere superata e le economie locali sono prossime al collasso, con il rischio di provocare l’abbandono definitivo di questi paesi. Allevatori, coltivatori e produttori stanno lottando senza sosta per continuare a garantire il presidio sul territorio e la sopravvivenza di produzioni di eccellenza. Case e stalle però sono crollate, alcuni animali sono morti di freddo e di fame, altri non producono più latte a causa dello stress, molte strade sono interrotte e diverse aree sono ancora totalmente isolate. Occorrono foraggio, mangimi, gasolio, reti metalliche, mungitrici… le aziende hanno bisogno di tutto!

Al fine di rispondere alle esigenze più urgenti ed immediate, in special modo dei piccoli e piccolissimi produttori ed allevatori che operano in provincia dell’Aquila e nei comuni limitrofi, la Condotta SlowFood dell’Aquila vuole lanciare una raccolta fondi per dare un aiuto concreto. Coniugando le donazioni con una puntuale rilevazione territoriale dei bisogni, per giungere a risolvere in maniera diretta le criticità specifiche, anche le più elementari, senza passaggi intermedi.

Per dare un contributo, si può effettuare una donazione tramite bonifico bancario direttamente sul conto corrente dedicato, al seguente IBAN IT64 M033 5901 6001 0000 0149 064 (Banca Prossima – Filiale territoriale adriatica)

Causale: #SOStienileTerreMontane

Intestato a: Condotta SlowFood dell’Aquila

Per quanti, effettuando la donazione, dovessero necessitare di ricevuta fiscale, si prega di inviare i dati per la fatturazione al seguente indirizzo mail: slowfood.condottalaquila@gmail.com

Nel rispetto della più completa trasparenza, la Condotta - tramite la propria pagina Facebook - si impegna a dare comunicazione settimanale degli importi delle donazioni, del saldo progressivo e di ogni cifra impegnata.

Sono Rinaldo D’Alessio titolare dell’Azienda Agricola La Mascionara, con sede in Campotosto, nonché Presidente del “Consorzio per la tutela e la valorizzazione de L’Amatriciano”, con sede in Via Roma snc, 67013 Campotosto (AQ) info@pecorinoamatriciano.it.

Assieme all’Azienda Agricola di D’Alessio Gaetano, mio fratello, siamo soci, come altre 12 aziende agricole, del Consorzio per la tutela e la valorizzazione de L’Amatriciano. Il Consorzio nasce nel 2014 con lo scopo di tutelare la popolazione agricola del territorio dei Monti della Laga dall’aggressione degli speculatori che vorrebbero sfruttare l’indicazione geografica dei nomi, abusando del brand della nostra terra per produrre in loco formaggi con latte di qualsiasi provenienza. Il Consorzio, sin dal 2014, garantisce la filiera completa a partire dai pascoli sino alla trasformazione. Il tutto, quindi, con latte esclusivamente di provenienza locale e trasformazione nelle aziende del territorio, con tecniche casearie tradizionali, come imposto dal disciplinare del Consorzio. D’Alessio Rinaldo, allevatore di suini, produttore di salumi e allevatore di ovini, conferisce il latte al Consorzio, mentre D’Alessio Gaetano, allevatore di ovini e produttore caseario, oltre a conferire il latte al Consorzio, provvede alla trasformazione del latte conferito dai soci che si trovano nel Comune di Amatrice. Le nostre aziende, pur ricadendo nell’area del cratere del terremoto del 24 agosto 2016, non hanno subito direttamente danni strutturali ma si è registrata la perdita della fascia di mercato locale nonché la difficoltà della raccolta del latte delle aziende ubicate nelle aree di Amatrice. L’esigenza, quindi, non è collocare nell’immediato l’invenduto, ma creare un nuovo mercato che affianchi quello locale che non è in grado di assorbire l’attuale nostra produzione. La presente, comunque dovuta nel rispetto dei consumatori, fa seguito alle numerose richieste post sisma amplificate dai vari social network. Tutta la filiera, sia produttiva che commerciale, sin dal 2014 è garantita dal disciplinare del Consorzio, per cui, al fine di instaurare un rapporto basato principalmente sulla genuinità e sul valore dei prodotti e non dall’enfasi per gli avvenimenti del terremoto, proponiamo con prodotti attualmente disponibili, sia realizzati sotto il controllo del Consorzio, sia realizzati esclusivamente da carni delle nostre aziende e da noi trasformate, le seguenti offerte:

O F F E R T A P R O D O T T I

P R I V A T I –

PACCO A1 contenente: - una forma/porzione di Pecorino L’Amatriciano® semi stagionato (3/5 mesi) del peso minimo di un chilo. - una porzione sotto vuoto di Pecorino L’Amatriciano® stagionato (7/9 mesi) da grattugiare del peso di circa 400 grammi. - Un trancio di guanciale stagionato del peso circa di 300 grammi. - Un vaso da 200 grammi circa di ventricina dei Monti della Laga spalmabile, ideale per crostini e nella pasta. Euro 40,00 (IVA e spese di spedizione comprese) Modalità d’ordine: via eMail a info@pecorinoamatriciano.it Modalità di pagamento: contrassegno La Mascionara AZIENDA AGRICOLA di D’ALESSIO RINALDO S.S.577 km.3 – Frazione Mascioni - 67013 Campotosto lamascionara@tiscali.it AZIENDA AGRICOLA di D’ALESSIO GAETANO Via Alba 1 – Frazione - 67013 Campotosto lamascionara@tiscali.it

PACCO B1 contenente: - una forma/porzione di Pecorino L’Amatriciano® semi stagionato (3/5 mesi) del peso minimo di un chilo. - una porzione sotto vuoto di Pecorino L’Amatriciano® stagionato (7/9 mesi) da grattugiare del peso di circa un chilo. - Un trancio di guanciale del peso circa di 300 grammi. - salame “Ubriaco” del peso circa di 300 grammi. - Un vaso da 200 grammi circa di ventricina dei Monti della Laga spalmabile, ideale per crostini e nella pasta. Euro 65,00 (IVA e spese di spedizione comprese) Modalità d’ordine: via eMail a info@pecorinoamatriciano.it Modalità di pagamento: contrassegno

Una nuova veste indossata dalla linea “Classica”

L’azienda di Rosciano (PE) presenta il restyling delle storiche etichette della linea classica

www.marramiero.it

Rosciano (PE) Febbraio 2017 – Marramiero, l’azienda vinicola di Rosciano (PE), ha svelato la nuova veste grafica della linea Classica composta dai “DaMa” (Montepulciano, Trebbiano e Cerasuolo) e dal Pecorino “Sessanta Passi”, vitigni autoctoni che racchiudono i profumi, i colori e i sapori della terra d’Abruzzo.

Il completo Restyling ha interessato l’etichetta, le capsule e la bottiglia – di forma conica come quella delle “Selezioni” - per renderle più eleganti e moderne al tempo stesso, un accurato lavoro di progettazione e ricerca nel segno della bellezza e del gusto, per esaltare al meglio la personalità e l’importanza dei vini della linea Classica.

Enrico Marramiero, Presidente dell’azienda ha dichiarato “abbiamo voluto donare una nuova veste ai vini della nostra linea Classica, per valorizzare ulteriormente dei prodotti che ci hanno dato nel corso degli anni delle grandissime soddisfazioni, e che sono da sempre apprezzati dal consumatore”.

NON SOLO VINO

La luce e il Lambrusco. Sorbara (parte prima)

“Corrono lungo gli argini a novembre aspettano l’alluvione, piccole case, camion in cortile, guardando l’acqua passare” Blues del delta del Po, Le luci della centrale elettrica...

La terra scura del Vesuvio, il piedirosso e ‘o paniello

Un balconcino piccolo, discreto, sotto cui, a primavera, annodate si snodavano le viti, sistemate a tendone. Da lontano, tra il verde, l’occhio riconobbe un’appena accennata lingua di mare, estendersi tra la costa e i Monti Lattari, come in un abbraccio.

Guida Vini d’Italia 1988: come è cambiato il mondo del vino italiano. Le aziende che non ci sono più.

Ho ripreso in mano una delle rare copie di Guida Vini d’Italia 1988 e oltre a emozionarmi ho cominciato a scorrere le pagine interne cercando un elemento sul quale non mi ero mai soffermato, e che ora vi voglio raccontare.

Rosso Conero, vino rosso marino/3. Le verticali: Sassi Neri di Le Terrazze, Cumaro di Umani Ronchi, Nerone di Terre Cortesi-Moncaro di Riccardo Farchioni

Tre tappe per tre verticali di Conero Riserva. La viticoltura marchigiana in rosso in tutto il suom splendore

Rosso Conero, vino rosso marino/4. Le verticali: Conero Riserva Dorico, Moroder e Conero Riserva Rosso Agontano, Garofoli di Riccardo Farchioni

Ancora due verticali per due punte di diamante della viticoltura marchigiana protesa sull'Adriatico

Firenze, 10-19 febbraio: Fiera del cioccolato artigianale

Assaggi, cooking-show con gli chef stellati e solidarietà:  in piazza Ss. Annunziata 10 giorni dedicati al cioccolato. La fiera sarà aperta tutti i giorni dalle 10 alle 22 con un calendario ricco di eventi, workshop e appuntamenti tutti da gustare. Alla caccia del Guinness

How to: come porzionare un pollo

Dopo aver capito come disossare un pollo, impariamo, insieme a Roberto Liberati, lo step successivo: come porzionarlo nel modo corretto. Continua >

Un tranquillo weekend nella Champagne/parte prima di Leonardo Mazzanti

A dire il vero la prima tappa del lungo viaggio in macchina è stata Eguisheim, piccolo e carinissimo paese medievale nel cuore dell’Alsazia. Una sosta quasi obbligatoria per la bellezza del paesaggio e per le specialità enogastronomiche locali, su tutti il foie gras e i particolari vini dalla bassa gradazione

Un tranquillo weekend nella Champagne/parte seconda di Leonardo Mazzanti

Svegliarsi alla periferia di Epernay, accarezzati dal sole di una fresca mattina mirando la campagna e le vigne circostanti ancora scintillanti di rugiada, ti mette dell’umore giusto per affrontare un’altra “dura” giornata, senza perdere l’occasione di fare due passi in centro, specialmente lungo la Avenue de Champagne

BIRRA, IL TUO NOME È DONNA

A Beer Attraction tornano ‘Le Donne della Birra’ con un convegno dedicato ai gusti e agli stili del pubblico femminile - Alla fiera di Rimini, dal 18 al 21 febbraio. Continua→

LOUIS OUDART E I VINI NOBILI DEL PIEMONTE

Personaggio misterioso, Oudart impressionò l'ambiente vinicolo piemontesee gli accademici sabaudi con i suoi esperimenti sui vini di Langa, Nebbiolo secco di Neive in primis. E, grazie alle innovative pratiche che applicò in vigna e in cantina, le sue bottiglie conquistarono fama e medaglie nelle più importanti rassegne internazionali dell'epoca.

In vendita con il 15% di sconto per tutti e il 30% per i soci Slow Food.

prezzo di copertina: ~~12,50 €~~

prezzo soci Slow Food: 8,75 €

prezzo store: 10,63

Pasta con i germogli della cicoria

di Luciano Pellegrini[1] La cicoria catalogna o cicoria asparago è un ortaggio dalle foglie strette e dentellate. I germogli della cicoria, dal tipico sapore amarognolo che si trovano all’interno del mazzo, come cimette di fiori verde, sono noti come puntarelle ed assomigliano all’asparago. Le puntarelle sono apprezzate per il loro sapore gradevole e per la tenera consistenza Possono essere mangiate Lessate..Leggi nel browser...

ABRUZZO: Ripartire dal territorio di BRUNO DONATI

(Corriere Vinicolo n.3 – 30/01/2017)

L’enologo consulente che forse meglio rappresenta l’Abruzzo è Riccardo Brighigna, che nella regione ha seguito 30 vendemmie, le ultime 20 da libero professionista. Collabora al successo di più o meno una decina di cantine nelle quattro province abruzzesi, tra cooperative, imbottigliatori, aziende agricole. Opera nelle diverse Dop, da quella regionale alle più restrittive e territoriali come Tullum e Villamagna, Ortona, fino alla Docg Colline Teramane. Dopo il titolo di enologo ha conseguito il diploma di terzo livello Wset (Wine & Spirit Education Trust) di Londra ed è stato accolto nel programma di studio dei Masters of Wine, sempre di Londra. È presidente di una delle commissioni di valutazione dei vini Doc d’Abruzzo, membro della consulta tecnica del Consorzio di tutela, Benemerito della vitivinicoltura italiana (Vinitaly 2013), per due volte enologo dell’anno della regione (Ais Abruzzo). Come dire: un curriculum di tutto rispetto.

Prima di scegliere la libera professione, che esperienze ha avuto?

La prima azienda che ho seguito, ed è conosciuta per il vino biologico di qualità, è stata Agriverde di Ortona, poi un marchio storico pescarese, Bosco Nestore, e sempre nel Pescarese l’azienda agricola di Costantini Antonio, la Terra d’Aligi della famiglia Spinelli ad Atessa, Riccardo Gentile a Ofena, le cooperative di Tollo, Villamagna e Torrevecchia Teatina, San Lorenzo e Strappelli nel Teramano, dove ci sono interessanti denominazioni territoriali.

Che però si vedono poco in giro…

L’Abruzzo è più conosciuto per la Doc Montepulciano, a livello nazionale e internazionale, ma è una regione con una territorialità molto complessa, da Nord a Sud, dal mare alle montagne e per altitudine, dai 50 ai 900 metri. A Castel di Sangro, proprio a questa quota, abbiamo piantato un vigneto di Pecorino, il più alto in assoluto in regione. Il progetto è dovuto a Feudo Antico, di proprietà di Cantina Tollo, della quale sono ormai consulente storico. Dal punto di vista agronomico lo seguono il prof. Attilio Scienza e la sua équipe capitanata dal prof. Lucio Brancadoro. L’Abruzzo ha tanti territori in altitudine che andrebbero riscoperti e valorizzati specialmente nell’ottica del cambiamento climatico. Questo per dire che le Doc territoriali hanno senso a esistere.

Il problema nasce nel comunicarle e farle conoscere in Italia e all’estero, anche se non mancano importanti riconoscimenti a livello qualitativo. A livello commerciale è un altro discorso e faticano ancora, è vero.

Cominciamo dalla domanda base: il ruolo dell’enologo oggi. Qual è il suo contributo? Solo tecnico? O viene coinvolto anche in una fase di marketing prima e vendita poi?

Come tutte le professionalità moderne anche quella dell’enologo richiede una grande specializzazione. La parte “cartacea” e burocratica dell’enologia e della viticoltura, ad esempio, esige una preparazione sempre più specifica e più difficile da conciliare con quella tecnica viticola/enologica. Per quanto riguarda il marketing, credo che debba essere lasciato ai professionisti di questo settore, che hanno compiuto studi specifici, però credo che sia importante che l’enologo dia supporto. Un solo esempio: la scelta dello stile di prodotto adatto alla vendita nei diversi Paesi dev’essere frutto di un lavoro tra il settore commerciale e l’enologo, dove quest’ultimo deve rivestire comunque il ruolo principale.

Oggi l’export è di vitale importanza per la maggior parte delle aziende vinicole, quindi l’enologo deve avere una grande sensibilità nell’interpretare le tendenze di consumo nei vari segmenti di vendita su tutti i mercati.

Si sta dando molto risalto alla viticoltura in questi ultimi anni, dopo che se n’era dato moltissimo all’enologia negli anni Novanta. Si sta passando all’eccesso opposto?

L’enologo – o chi per lui – deve intervenire nel processo produttivo quando serve a condurre la vinificazione nella direzione dello stile desiderato.

Per ideologia e formazione mi ritengo un “naturalista” convinto e cerco di intervenire il meno possibile sul prodotto, ma sono anche conscio che non si può lasciare che la natura faccia il suo corso in toto. È ovvio che il “grande” vino è figlio di un territorio d’elevata vocazione e di un vigneto dove in fase di impianto e di gestione non si è sbagliato nulla, ma l’intervento umano in cantina è altrettanto indispensabile. In ogni caso ritengo più difficile il lavoro dell’agronomo di quello dell’enologo.

Come si adegua l’enologia ai grandi cambiamenti cui prima accennava: clima, tendenze di consumi, nuovi prodotti (meno alcol per esempio)?

La realtà è che oggi non c’è più spazio per improvvisare. La competizione e l’offerta a livello internazionale sono diventate così ampie che, a partire dalla scelta dell’impianto del vigneto passando per lo stile di prodotto fino al packaging, non si può sbagliare più nulla. Soprattutto nelle linee più commerciali ogni Paese ci richiede uno stile diverso di prodotto, che a sua volta dovrà essere diverso a seconda del segmento di mercato al quale sarà destinato (on trade, of trade ecc.). C’è da diventare matti…

E adesso ci si mette anche il cambiamento climatico, che non significa solo riscaldamento globale ma soprattutto imprevedibilità, per cui in vigneto come in cantina dobbiamo essere pronti a contrastare le bizze e i mutamenti del clima.

Mettiamo che lei possa cambiare tre cose nelle regole per produrre vino in Italia, spaziando dalla cantina al packaging…

Non mi sento di avere le competenze necessarie per cambiare le regole. Quello che percepisco è che oggi siamo in competizione sul mercato globale dove però esistono regole diverse. Si rischia così di essere battuti in partenza sia a livello di costi sia di qualità. Ci vorrebbe un regolamento unico che coinvolga vecchio e nuovo mondo con gli stessi limiti e le stesse regole.

Il Testo Unico ora dovrebbe dare una buona mano…

Come dicevo, da consulente ormai da molti anni non mi occupo più della parte legislativa, che seguo e vivo solo in maniera molto marginale. In linea di massima credo che si sentisse l’esigenza di darsi delle regole chiare e univoche. Mi sembra molto importante (da verificare sempre in che maniera sarà attuato) il registro unico dei controlli perché attualmente da quello che mi riferiscono i miei collaboratori le aziende vinicole sono letteralmente tartassate da troppi organismi di accertamento. Certamente lodevole anche la norma che tutela i vigneti storici e le aree a rischio che per il nostro Paese sono un patrimonio inestimabile.

Sappiamo tutti che i vini abruzzesi piacciono nel mondo per la qualità e anche per il prezzo, mediamente molto basso. Ma c’è margine per i produttori?

Poco, purtroppo. Il problema del Montepulciano è proprio il margine basso. A livello internazionale vogliono tutti questo vino per l’imbattibile rapporto qualità-prezzo. Non esiste importatore mondiale che non l’abbia in listino, è un vino che dà piacere a tavola a un prezzo difficile da trovare, ma è ancora considerato come il vino della casa, fa fatica ad affermarsi sulle fasce di prezzo un po’ più alte. Ora, grazie ad alcuni produttori, piano piano comincia a salire un pochino, ma la grande percentuale fatica ancora e il margine per il produttore è effettivamente risicato.

C’è tanto da fare a livello di promozione ma anche di campagna, di territorio, dal momento che ormai tutte le cantine sono bene attrezzate dal punto di vista enologico.

Se mi è consentita una battuta, per semplificare direi che per innalzare il livello qualitativo dei nostri vini, e posizionarci quindi su segmenti di mercato più alti, bisognerebbe partire più da uno studio del territorio e meno dal marketing in senso stretto. Ribadisco che i segmenti più alti della qualità e del mercato si possono conquistare solo con un lavoro ben fatto nel vigneto.

Pubblico e critica premiano però la produzione abruzzese.

A esser sincero ho l’impressione che negli ultimi anni in regione stiamo correndo il rischio di una regressione della qualità sul vino imbottigliato. Sull’onda dei messaggi che ci giungono da una parte della critica e del mercato in merito alla ricerca di prodotti meno “strutturati” e con una beva che loro definiscono più “semplice” ed “elegante”, i produttori a mio avviso stanno andando un po’ in confusione, perdendo di vista quelle che sono le vere peculiarità del Montepulciano prodotto in zone vocate e soprattutto da vecchi vigneti a basse rese per ettaro.

Cercando di compiacere una parte della critica forse rischiamo di sottovalutare quelle che sono le caratteristiche qualitative del nostro vitigno principe.

Mi auguro allora che i produttori non escano di strada dal punto di vista qualitativo, ma la realtà è che purtroppo al momento siamo ancora in gran parte ignorati da parte della critica internazionale e siamo ancora fuori dalle Top 100 dei magazine e dei critici che a livello internazionale hanno una grossa influenza.

Ripartiamo allora dalla campagna? Che fare? E poi, come vede la pergola, da voi ancora molto diffusa?

La pergola ha il vantaggio – scientificamente provato – soprattutto in annate calde come avviene ormai spesso con il cambiamento climatico in particolare nel Montepulciano, di far maturare in maniera più equilibrata i diversi parametri, essendo proprio il pericolo del caldo quello di picchi di zucchero molto alti che spesso non vanno di pari passo con la maturazione fenolica.

Per contro, in annate piovose la maturazione ritarda di circa una settimana rispetto a un impianto a filare. E in caso di forte pioggia il terreno mette molto più tempo ad asciugarsi. Senza parlare del problema che non si può meccanizzare. Il filare, a questo punto, consente una più facile gestione e offre probabilmente maggiori vantaggi.

Per migliorare la viticoltura bisogna quindi partire dall’impianto. La nostra situazione è questa: tolto un gruppo di produttori che sta crescendo, si affida a bravi agronomi, fa ricerca, noto ancora tanta improvvisazione. Prima di tutto ci vorrebbe la scelta della varietà in base al sito, poi l’impianto più adatto, il portainnesto giusto, il clone appropriato a quel microclima, il sesto d’impianto, il sistema di potatura. Invece sono ancora scelte nelle quali si tende a improvvisare, si sceglie il vitigno che si vende di più, sulla base del “che cosa va adesso?”, il clone che è magari più produttivo o è disponibile in quel momento dal vivaista, e tutto il resto.

Si tende insomma ad andare un po’ a occhio o secondo tradizione o in base alle attrezzature che si hanno in campagna, senza uno studio tecnico approfondito. Ma se si fa un errore nell’impianto del vigneto, poi resta per trent’anni…

Come si spiega il fatto che il Cerasuolo d’Abruzzo vinca in tutti i concorsi nella categoria rosati ma poi si veda poco in giro fuori zona?

In regione ha una bella crescita, a livello internazionale sfrutta la scia dei rosati, pure in progresso, ma sicuramente non come la Provenza. Vedevo il numero di Decanter sui rosati a livello mondiale, e il vertice è tutto occupato da etichette provenzali, con i loro colori estremamente più tenui, quasi bianchi con riflessi ramati. Non dico certo che bisogna copiare i cugini d’Oltralpe ma il Cerasuolo è probabilmente visto nel mondo come una categoria particolare, a causa della sua struttura. È uno stile diverso, a livello gastronomico permette abbinamenti che i rosati più tenui non vantano di sicuro. D’estate, per fare un esempio, si beve tranquillamente con la carne.

Vino naturale, senza solfiti, biologico, biodinamico, vegano: cosa pensa di queste nuove tendenze? Opportunità o rischio di confusione?

Anche qui sarebbe molto più semplice per produttori e consumatori un regolamento unico, ma comprendo anche la volontà di alcune associazioni di darsi limitazioni più restrittive e di non accettare alcune delle pratiche e/o prodotti ammessi nel biologico “ufficiale”. Intorno al biologico/biodinamico credo ci sia un grande interesse e non solo nel mondo del vino. Oggi a mio avviso è una grande opportunità soprattutto per un’azienda che cerchi di emergere.

Che cosa intende per sostenibilità e che cosa fa in questa direzione?

È un concetto davvero molto ampio e difficile da sviscerare. Credo che sia un attributo basilare per assicurare la stabilità di un ecosistema. Oltre a tutto ciò che può fare un normale cittadino nel quotidiano, in ambito viticolo cerco di promuovere l’agricoltura biologica. In quello enologico, sposo una filosofia di intervento minimo che però purtroppo, per ragioni di mercato, tanti produttori non possono rispettare se vogliono sopravvivere.

E qui si ritorna alla necessità di un regolamento unico internazionale più restrittivo e diretto a una maggiore salubrità. Sono certo però che se vogliamo salvaguardare la nostra salute e quella del nostro Paese un passo indietro prima o poi dobbiamo farlo tutti.

Il consumatore si è indubbiamente evoluto ma pensa sia pronto a vini non filtrati?

Purtroppo credo che, soprattutto sulle linee prodotte in quantità della fascia qualitativa entry level, non sia ancora pronto ad accettare imperfezioni sulla limpidezza e ancor di più la presenza di deposito in bottiglia. Devo dire però, per quella che è la mia esperienza in particolare sui vini bianchi e rosati imbottigliati senza alcun processo di filtrazione e stabilizzazione, che sono rimasto sorpreso per come il consumatore ha recepito in maniera decisamente positiva questo tipo di filosofia.

Credo che andrebbe fatta una politica di informazione/formazione su buyer e distributori fino a raggiungere il consumatore finale per far capire quanto il rispetto dell’integrità del prodotto ci possa far guadagnare in termini di qualità, salubrità e sostenibilità.

Che cos’è per lei la tipicità di un vino?

La tipicità è la caratteristica espressa nel bicchiere da un determinato vitigno in un determinato territorio. Credo che questa frase dica tutto.

Una tipologia o una Doc della sua zona che meriterebbe maggior successo?

Indistintamente tutte! L’Abruzzo ha un potenziale pedoclimatico e un paesaggio che non è secondo a nessun’altro. Purtroppo, come dicevo, la crescita a livello viticolo non è ancora adeguata per poter emergere a livello qualitativo in una dimensione globale.

Si è investito tanto ormai in tutte le cantine ma adesso se vogliamo fare il salto di qualità dobbiamo passare allo studio del territorio con tutto ciò che ne consegue. Dobbiamo interpretare meglio la diversità dei nostri territori e capire quale vitigno sia più adatto e dove, quale clone, quale portainnesto, quale sesto di impianto, quale sistema di allevamento e così via.

Per fare questo dobbiamo affidarci alla ricerca e a professionisti del settore. Una zonazione regionale che ci porti a capire davvero dove, cosa e come impiantare e allevare credo ci farebbe compiere il vero salto di qualità. Ovviamente non parlo per tutti perché, per fortuna, diversi produttori illuminati si stanno distinguendo.

L'IDENTITÀ GASTRONOMICA DI FARINDOLA E CAMPOTOSTO

Il futuro dei coglioni di mulo e formaggio dei vestini

La notizia del terribile terremoto che ha colpito di nuovo nelle settimane scorse il Centro Italia e, a seguire, la straordinaria nevicata, ovviamente mi hanno fatto pensare in prima battuta a coloro che hanno perduto la vita e a chi, in un solo colpo, ha visto distrutti anni di lavoro. È successo, tra l’altro, in due comuni: Farindola e Campotosto.Due nomi che nella mia memoria sono ben familiari per anni di ricerche di giacimenti gastronomici. Per molti invece il pecorino di Farindola e le...Continua a leggere

Il 12 e 15 febbraio: Anteprima Vernaccia di San Gimignano 2017

Domenica 12 e mercoledì 15 Febbraio trentotto produttori presentano le nuove annate di Vernaccia di San Gimignano docg nelle sale del Museo di Arte Moderna e Contemporanea De Grada, la 2016 per la tipologia Annata, la 2015 e annate precedenti per la Riserva

Il vino, viaggio da Merano a Milano

Anche quest’anno il vino rappresenterà una sezione importante della parte espositiva del congresso di Identità Milano, che si terrà dal 4 al 6 marzo al MiCo - Milano Congressi – di via Gattamelata.

«La selezione del Merano WineFestival all’interno di WineHunter Milano anche quest’anno garantirà un focus e quindi una referenza importante del territorio vitivinicolo italiano – garantisce Helmuth Köcher - Una settantina di aziende di ben 16 regioni d’Italia presenteranno oltre 250 vini selezionati con punteggi superiori a 88/100 punti. E’ un mix tra aziende conosciute e consolidate e aziende meno conosciute e nuove. Un percorso sensoriale che catturerà i palati più fini e l’attenzione delle persone a cui piace assaggiare vini di alta qualità, tra le nuove annate dei vini più quotati della Toscana e del Piemonte fino alle bollicine di montagna, ai rossi di stile e carattere, ai bianchi eleganti ed espressivi ed ai dolci più marcati dal loro territorio. Il tutto anche a confronto con vini argentini di razza e carattere forte e deciso. A concludere ci saranno i distillati di alcune distillerie artigianali che impressioneranno per il gioco della loro intensità, morbidezza ed eleganza. WineHunter è il garante e la referenza per la qualità di ogni prodotto che sarà presentato in degustazione».

Vinexpo Bordeaux 2017 - Decisamente internazionale

Verdicchio: Leopardo Felici e il suo Cantico

La storia dell'azienda vitivinicola Felici, a partire da una piccola realtà familiare fino al Cantico della Figura, nel segno del Verdicchio. Continua >

L'Abruzzo di “Meet in Cucina”: la neve, il pane, il vino e un cannellone di peperone ripieno di baccalà

di Giuseppe Simigliani …Continua

Gli artigiani a Live Wine

Live Wine, cioè “vino vivo”. Quello che si svolgerà il 18 e il 19 febbraio al Palazzo del Ghiaccio di Milano è un salone certamente originale: si tratta, infatti, dell’emanazione dell’analoga manifestazione che si svolge a Fornovo di Taro, in provincia di Parma, e che si chiama Vini di vignaioli – Vins de Vignerons.

Per partecipare a questa manifestazione, i produttori devono portare delle bottiglie che seguono alcune regole. Il vino, infatti, è prodotto e imbottigliato da chi lo segue personalmente in vigna e in cantina; viene da un vigneto che non è stato trattato con prodotti chimici di sintesi; l’uva da cui proviene è stata vendemmiata manualmente; non contiene additivi non indicati in etichetta.

Live Wine, in collaborazione con l’Ais Associazione Sommelier della Lombardia, porterà a Milano oltre 150 produttori da tutta Italia, ma anche dall’estero, per un salone-mercato che sarà rivolto al grande pubblico ma anche ai professionisti. E alla sera ci sono gli eventi della Live Wine Night.

Niko Romito critica senza sconti la classe politica e «Meet in Cucina» sbarca nelle Marche e in Emilia Romagna, a Modena, nella patria del nostro migliore chef italiano nel mondo, il tristellato Massimo Bottura ...Continua

Forza Abruzzo! Tra big chef e nuovi talenti

di Eleonora Lopes….Continua